GALETES DE FARIGOLA

L'altre dia vaig veure unes galetes salades a instagram, que havia preparat la @mariacosbel, i vaig decidir que les faria per acompanyar un bon formatge, el dia 27 de març, el dia internacional del formatge! La veritat és que són delicioses, i van fer un duet excel.lent amb el carboncino amb les que les vam servir!

INGREDIENTS
340 grams de farina de blat
90 grams de mantega freda
135 grams dd'aigua freda
10 grams de llevat químic tipus Royal
4 grams de sal
1 cullerada generosa de farigola seca
llavors de sèsam

PREPARACIÓ

En el bol de la KA posem tots els ingredients menys les llavors de sèsam, i, amb l'accessori ganxo pastem fins obtenir una massa.

Formeu una bola, l'estireu entre dos papers de forn, i talleu la placa obtinguda (d'uns 0,4 cm de gruix) en triangles, i empolsineu pel damunt amb les llavors de sèsam.

Enforneu, a 170 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant uns 15-17 minuts, o fins que estiguin dauradetes.

Deixeu refredar damunt una reixa, i serviu acompanyades del vostre formatge preferit.

Us ben asseguro que us encantaran!

Que vagi de gust!

GALETES DE PARMIGIANO DECORADES

I l'altre recepta salada del curs al centre civic amb en Lluís Noguer són aquestes galetes de parmigiano, que podeu decorar amb molta imaginació, i que es poden convertir en una "tapa" per un vermut de diumenge d'allò més elegant i original! La massa tot i ser molt senzilla, és d'una textura sorprenent, perquè queda com pasta de full! A veure si us agraden

INGREDIENTS (per unes 30 galetes petitones)
150 grams de parmigiano ratllat (en el meu cas del millor, del Reggiano)
150 grams de mantega
150 grams de farina de blat
1 ou
formatge crema, sobrassada, sèsam negre, pipes i pimentó de la Vera per decorar

PREPARACIÓ

Barregem el parmigiano amb la mantega, amb l'ajuda de l'accessori pala de la KA.

Hi afegim l'ou i continuem remenant.

Per acabar, hi incorporem la farina.

Us ha de quedar una massa més o menys així.

Llavors aboqueu la massa sobre el marbre, empolsinat de farina, acabeu d'amassar, i esteneu entre dos papers de forn, tot formant una placa, amb l'ajuda d'un corró.

Deixeu refredar la placa uns minuts a la nevera, i després talleu amb el tallador que més us agradi, disposeu sobre una safata folrada de paper de forn, i enforneu a 170-180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant uns 12-14 minuts o fins que les veieu daurades.

Quan les veieu llestes, desenforneu i les deixeu refredar damunt una reixa.

Quan estiguin fredes decoreu-les com més us agradi. Jo n'he posat amb sobrassada, amb formatge crema i pipes, amb formatge crema i pimentó de la Vera, i amb formatge crema i sèsam negre.

I a gaudir d'un vermut com cal! Que vagi de gust!

GALETES DE SOBRASSADA

Aquestes galetes de sobrassada, per menjar soles o acompanyades, són una versió de les que ens va ensenyar fer el mestre Lluis Blanch en el darrer curs de pastisseria dolça i salada al que vaig assistir al Centre Cívic del meu barri....són espectacularment bones...i un aperitiu genial acompanyades d'una mica de crema de formatge o qualsevol altre condiment que us passi pel cap!

INGREDIENTS (Per unes 30 galetes grossetes)
350 grams de sobrassada
100 grams de mantega
10 grams de sucre llustre
360 grams de farina de blat
sèsam torrat
formatge crema, pimentó de la vera i tomàquets secs en oli per acompanyar

PREPARACIÓ

La preparació és tan senzilla com posar tots els ingredients dins el bol de la KA, i, amb l'accessori pala, barrejar bé fins a obtenir una massa homogènia.

Enfarineu una superfície, i acabeu d'amassar a mà.

Doneu-li forma poliedre rectangular, emboliqueu amb paper film, i deixeu reposar  a la nevera durant un parell d'hores.

Un cop refredada i endurida la massa, traieu de la nevera, desemboliqueu i arrebosseu amb sèsam torrat.

Talleu a rodanxes. Us costarà una mica pel tema dels fils que fa la sobrassada, però acabeu de donar-li forma a cada tall, amb l'ajuda del mateix ganivet, i aneu disposant els rectangles resultants damunt una safata de forn.

Enforneu a 170 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant uns 15 minuts, o fins que es daurin.

Quan les traieu encara estaran tovetes. Amb molt de compte, traslladeu damunt una reixa i deixeu refredar completament.

Soles, com a aperitiu, estan espectaculars!

Però acompanyades d'una mica de crema de formatge, pimentó de la vera i trossets de tomàquet sec en oli, són inigualables!

Que vagi de gust!

RÍNXOLS ESPECIATS

 La meva mare, quan era petita, feia uns pastissets dolços, que en deia "borratxillos", amb aquesta forma. Sens perjudici que un dia d'aquest els prepararé, i us els ensenyaré, vagi per endavant aquesta versió salada, que, a més de ser força agradable a la vista, és boníssima al paladar! Per picar o per berenar, rínxols heu de preparar!!!

INGREDIENTS (Per uns 25 rínxols)
200 grams de farina
1 cullerada de pebre vermell dolç
1 cullerada de mostassa en pols
1/2 cullerada de pebre negre
125 grams de formatge en pols
2 ous
1 cullerada de llet
1 cullerada de llavors de rosella

PREPARACIÓ
Col·loqueu en un recipient la mantega, tallada a trossets.

Després barregeu la farina amb els pebres i la mostassa, i l'aboqueu al recipient on teniu la mantega.

El pas de barrejar el podeu fer amb les mans, anar matxucant la massa, o amb l'acessori pala del batedor. La qüestió és barrejar, barrejar, fins obtenir una massa de textura de pa ratllat.

Llavors hi afegim el formatge en pols, i barregem una mica més.

Agafem els 2 ous, els trenquem, i reservem una clara. La resta, l'afegim a la barrega, juntament amb una cullerada de llet.

Amb l'accessori pala, barregem fins obtenir una massa força compacta.

La col·loquem damunt una superfície enfarinada, i acabem d'amassar a mà.

Emboliquem amb paper film, i refrigerem la massa obtinguda durant uns 25-30 minuts.

Llavors la treien i l'estirem.

I tot seguit la dividim en porcions, més o menys iguales. Han de resultar unes 25 porcions.

Agafem cada porció i amb les mans, en fem un xurro allargat i prim (com quan érem petits i fèiem plastilina).

Llavors agafem cada un dels xurros i l'enrosquem sobre si mateix.

Anem col·locant els rínxols damunt una safata de forn folrada de paper.

Els pintem amb la clara d'ou que hem reservat (prèviament batuda una miqueta).

I repartim per sobre les llavors de rosella, que s'hi enganxaran perquè l'ou fa de cola.

Enfornem amb l'opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), a uns 180 graus, durant 15 minuts aproximadament, i ja els teniu cuits.

Deixeu refredar i ja podeu degustar!!! Oi que són monos aquests rínxols!!! I són molt saborosos, perquè les espècies els donen un toc molt original!!!

 Que vagi de gust!!!