Ahir vam tenir una altra tarda de pluja i fred! Pilons de deures i examens de les nenes! Llistes d'encàrrecs pendents! Una grip galopant agreujada pel fred que he passat aquest matí al despatx, on algun il·luminat ha decidit tancar la calefacció central (que es veu no es podrà tornar a obrir fins que arribi el pròxim hivern...com si el temps d'avui fos primaveral)! Total, un cúmul de greuges que, necessàriament, necessitaven alguna coseta dolça per apaivagar-los! Així que, entre estossec i estossec, i gelocatil i gelocatil, em vaig inventar un pastisset -i parlo en diminutiu perquè va ser petit, mida parelleta-, que, segons la meva filla mitjana (que se'n va cruspir més de la meitat per berenar!) era "deliciós"! La deliciositat ja la jutjareu vosaltres mateixos si el proveu de fer, de moment, us deixo la recepta!
INGREDIENTS (per un pastís petit de 14 cm de diàmetre)
Per la massa
55 grams de mantega a temperatura ambien
110 grams de sucre moreno
2 ous
90 grams de farina de blat
60 ml de llet
1 culleradeta de llevat
un rajoli de llevat tipus Royal
50 grams de xocolata blanca desfeta i templada
100 grams aprox. de mango en almívar ben escorregut
Per la cobertura
75 grams de mango en almívar ben escorregut
75 grams de xocolata blanca desfeta i templada
75 grams de formatge fresc tipus Philadelphia
una culleradeta de cacau en pols
PREPARACIÓ
Primer de tot cal que escorreu bé el mango, i el ben assequeu (amb un paper absorvent). Heu d'anar en compte perquè és molt delicat i es desintegra ràpidament.
Llavors comenceu a preparar la massa. Bateu el sucre moreno i la mantega, amb l'accessori pala del batedor elèctric, fins que quedi una crema granelluda.
Llavors afegiu el ous, un a un, i continueu batent per tal que s'integrin bé.
Després afegiu la farina i la llet, successivament, per meitats, sense deixar de batre (és a dir, primer la meitat de farina i la meitat de llet, batem fins que s'integri, i després l'altra meitat de tot i s'acaba de batre).
Finalment afegim la xocolata blanca desfeta i templada (és a dir, deixada refredar una mica), i el rajolí de vainilla, i acabem de batre.
 |
| Aquí teniu la xocolata blanca refredant-se una miqueta |
Untem un motlle rodó, petit d'uns 14 cm de diàmetre amb mantega o spray antiadherent, i hi aboquem, aproximadament, la meitat de la massa.
Després repartim el mango, tallat primet, per sobre aquesta capa de massa.
Cobrim amb la resta de la massa i enfornem, a 170 graus (opció rebosteria, dalt, baix i ventilador), durant uns 40 minuts.
Mentrestant preparem la cobertura, que està deliciosa i, si no la "defenseu" amb pro coratge, no arribarà al seu destí final! Per fer-la bateu el mango i la xocolata blanca desfeta (deixada refredar). Com que el mango és molt tou no cal triturar-lo, en batre'l, amb l'accessori globus, ja s'anirà desfent.
Heu d'obtenir una mena de crema clareta.
Llavors és el moment d'afegir el formatge fresc (tipus Philadelphia) ben fred.
La crema s'espesseirà i es tornarà més blanca i suau. Aproximadament heu de batre uns cinc minuts a velocitat alta, amb l'accessori globus. Un cop obtinguda, reserveu a la nevera.
Tornem a la base. Desenforneu i deixeu refredar una miqueta.
Desemmotlleu i deixeu acabar de refredar completament. Aquest pastís és molt flonjo, i té l'interior esponjós i humit (pel mango), per tant, és delicat de manipular. Aneu amb compte!
Quan estigui ben fred, és el moment de posar-hi la cobertura de xocolata blanca. Jo he fet pilonets amb una mànega pastissera amb boca rodona.
El darrer pas consisteix en empolsinar la cobertura de xocolata blanca amb una miqueta de cacau en pols. Penseu que, si no el serviu al moment, l'heu de guardar a la nevera.
I ja el teniu llest! Oi que queda bonic???
Que vagi de gust!
