SARA AMETLLADA...PER PARTICIPAR EN EL CONCURS DEL CENTENARI DE CADÍ!

Fa dies que tenia pendent la participació en el concurs que Cadí ha organitzat pel seu centenari, i encara que la idea del que volia fer la tenia clara, em faltava temps per posar-m'hi. Avui, abans d'anar a acabar de desmuntar la decoració de la festa major, m'hi he lliurat...i aquí el teniu!!! Aquest era el pastís preferit de la meva àvia, i el seu ingredient bàsic és la mantega (requisit del concurs), així que, amb un tret mato dos pardals: faig un petit homenatge a la meva àvia...llaminera per antonomàsia...i participo en el concurs d'una de les marques més emblemàtiques de casa nostra: Cadí! Formatges i mantegues del Cadí han estat sempre presents a casa, des de que era petita, i emprar-los en les receptes, és garantia d'èxit!!! Així que, un pastís tradicional, per un productes que, després de 100 anys, ja ha creat tradició! Felicitats!

INGREDIENTS (Per un pastís de 18 cm de diàmetre)
Per la base
125 grams de sucre
3 ous
125 grams de farina

Per l'almívar
1/2 got d'aigua
1 cullerada de pasta de vainilla bourbon

Per la cobertura
500 grams de mantega Cadí
3 rovell d'ou
200 grams de sucre llustre
1 cullerada de cacau
ametlles laminades

Per decorar
sucre llustre i flors de fondant

PREPARACIÓ
Primer de tot batem els ous i el sucre fins que tripliquin el seu volum.

Hi afegim la farina tamisada, i l'incorporem amb suaus moviments de baix a dalt.

Repartim la massa en dos motlles iguals, que haureu ben engreixat, i enfornem, a 170 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durant uns 15-18 minuts. Veureu que està cuit quan les vores es desenganxen del motlle.

Un cop cuits, desenforneu i deixeu refredar del tot damunt una reixa.

Mentre es refreden, prepareu unes floretes amb fondant, per decorar-lo, i deixeu assecar.

Tot seguit, anem per la sara, o crema de mantega, a la catalana, amb rovell d'ou. Batem els rovells, el sucre i la mantega durants uns 8-10 minuts, a velocitat alta, fins obtenir una crema molt blanquinosa i suau.

Reservem 2/3 d'aquesta crema, i a la restant hi afegim una cullerada generosa de cacau en pols pur, tamisat (perquè recordeu que fa molts grumolls...encara que sigui una cullerada).

Així aconseguireu una crema de mantega enxocolatada pel farcit, que donarà color i un molt bon gustet!

Almivarem les dues capes de pa de pessic (l'almívar l'he fet fent bullir un parell de minuts una mica d'aigua amb pasta de vainilla bourbon). Si voleu també hi podeu afegir algun licor.

I poseu damunt la de sota la crema de mantega de cacau.

Tapeu amb l'altra capa de pa de pessic (que col.locarem al revés perquè la superfície sigui ben llisa).

I cobriu amb la crema de mantega bàsica.

Arrebosseu la capa de crema de mantega amb ametlla laminada...

...i decoreu amb sucre llustre i les flors de fondant...Jo també hi he afegit unes banderoles amb referència al centenari de Cadí!

I ja el teniu a punt per servir!

 
Mireu quina presència...i millor sabor!!! En Marc en dóna fe!

Que vagi de gust!

CUB DE CODONYAT I FORMATGE FRESC CADÍ...UNES POSTRES PER COMPARTIR BEN D'AQUÍ!!!

Entre els productes que Cadí ens va regalar en La Cerdanya Tour 2015, hi havia també un formatge fresc molt i molt bo, i de textura consistent, per tant, perfecte per fer aquest cheesecub que feia dies tenia ganes de preparar. Codonyat i formatge són sempre una combinació infal·lible, i si ho amanim tot plegat amb fruits secs (en aquest cas, nous), i mel de la bona...obtenim unes postres molt tradicionals, però amb un toc estètic d'allò més innovador! I el que més s'agraeix en aquest dies calorosos: sense forn!!! Això si, aquest cheesecub és per compartir...podríem dir que es tracta d'unes postres col.lectives, perquè n'hi ha per quatre persones!!! O sigui que amb un alimenteu tota la família! A veure què us sembla!

INGREDIENTS (Per unes 4 persones)
1 barra de codonyat
1 formatge fresc Cadí
nous trinxades
mel

I aquest és el formatge fresc Cadí que he fet servir...
molt bo de gust, i de consistència ideal!!!

PREPARACIÓ
Desemmotllem el codonyat i el formatge, i els tallem en cubs.

Els disposem damunt una safata, alternativament, i en línies de quatre, per formar un quadrat de 16 peces.

Damunt del primer quadrat, en formem 3 més, per acabar de muntar el cub.

Només us queda decorar amb nous trinxades i mel!!!

I a menjar!!!

Que vagi de gust!

MOSSEGADES DE MATÓ I MANGO

Ja us vaig explicar que el passat cap de setmana vam anar de jornada gastroblocaire a La Cerdanya (La Cerdanya Tour 2015, fantàsticament organitzada per la Montse de La cuina de la mussola, i que productors locals ens van obsequiar amb deliciosos productes de gran qualitat. Així que, en els pròxims dies, us aniré presentant receptes que faré amb totes les delícies que em vaig emportar a casa...La primera, aquestes mossegades de mató i mango, que no necessiten forn i que tot i ser molt fàcils, són prou sofisticades!!! Ah!!! I fetes amb mató, el formatge fresc català per antonomàsia...i en aquest cas, Cadí, garantia de qualitat! A veure què us semblen!!!

INGREDIENTS (Per unes 10-12 mossegades)
10-12 galetes digestive
500 grams de mató Cadí
6 cullerades de melmelada de mango
trossets de xocolatina per decorar

Aquest és el mató...fonament d'aquestes postres!

PREPARACIÓ

Agafeu les galetes digestive, i amb l'ajuda d'un tallador de galetes, les talleu a la mida desitjada. En el meu cas, a la mida de la cullera de gelat que vull fer servir per incorporar el mató.

Amb el mateix tallador, talleu rodones de mango en almívar, que cada vegada és més fàcil de trobar en qualsevol supermercat o botiga de queviures.

Col.loquem les rodones de mango damunt les bases de galeta.

I damunt de cada base, una bola de mató, que podeu fer amb una cullera de gelat. El secret és prémer el mató amb el revers d'una cullera, perquè us surti una semiesfera ben compacta.

Només us queda decorar pel damunt amb melmelada de mango (que a casa també és molt alabada), i us trossets de xocolatina, que en el meu cas eren de taronja...per allò de combinar bé els colors a la cuina!!!

I no més de cinc minuts després de començar, teniu unes postres dignes d'un sopar de "postín" com deia la meva àvia! Que vagi de gust!