CODONYAT CASOLÀ AMB MATÓ! COSA BONA DE DEBÒ!

Ahir a la tarda va tocar sessió de cuina de tardor. Vaig coure moniatos i carbassa i vaig fer un codonyat molt i molt bo que avui ens hem cruspit acompanyat de mató, fruits secs, i unes gotes de mel per decorar! Ja esteu tardant a anar a la fruiteria i triar uns bons codonys per a fer aquesta preparació tan senzilla i tan gustosa!

INGREDIENTS (per dos unitats rodones de codony d'aprox. 18 cm de diàmetre)

Pel codonyat
1000 grams nets de codonys
500 grams de sucre (en aquest cas especial per a confitura)
1 pela de llimona

Per acompanyar el codonyat
mató
fruits secs
unes gotes de mel de la bona

PREPARACIÓ

La única dificultat d'aquestes postres són els codonys, unes males bèsties a l'hora de pelar-los, per això us proposo un truc: els renteu, els talleu per la meitati els poseu a bullir uns 20 minuts.

Un cop passats els 20 minuts bullint, els escorreu i veureu que és molt més fàcil pelar-los i treure'ls el cor. La pela i els cors els podeu guardar, perquè si no teniu sucre especial de confitura, podeu col.locar-ho en una malla i posar-ho a coure altre cop amb el codonyat ja net i el sucre. Aquest truc ajudarà a espesseir-ho tot plegat. En el meu cas, com que tenia sucre especial de confitura, vaig limitar-me a posar els talls de codony nets, amb el sucre i una pela de llimona, dins una cassola, tot ben remenat, i a foc lent durant uns 40 minuts.

Quan els codonys siguin ben cuits, traieu la pela de la llimona i ho tritureu tot.

 Continueu la cocció una estona més fins que la barreja sigui espessa i es comenci a desenganxar. També se us enrojolarà una mica.

Llavors repartiu la barreja entre els motlles escollits i deixeu refredar, primer a temperatura ambient i després a la nevera. Això sí, sobretot tapada amb paper film per tal que no faci crosta.

Passades unes hores de repòs, ja podeu desemmotllar i degustar.

En el nostre cas, ho hem fet acompanyat de mató, fruits secs i unes gotes de mel pel damunt.

Que vagi de gust!

CUB DE CODONYAT I FORMATGE FRESC CADÍ...UNES POSTRES PER COMPARTIR BEN D'AQUÍ!!!

Entre els productes que Cadí ens va regalar en La Cerdanya Tour 2015, hi havia també un formatge fresc molt i molt bo, i de textura consistent, per tant, perfecte per fer aquest cheesecub que feia dies tenia ganes de preparar. Codonyat i formatge són sempre una combinació infal·lible, i si ho amanim tot plegat amb fruits secs (en aquest cas, nous), i mel de la bona...obtenim unes postres molt tradicionals, però amb un toc estètic d'allò més innovador! I el que més s'agraeix en aquest dies calorosos: sense forn!!! Això si, aquest cheesecub és per compartir...podríem dir que es tracta d'unes postres col.lectives, perquè n'hi ha per quatre persones!!! O sigui que amb un alimenteu tota la família! A veure què us sembla!

INGREDIENTS (Per unes 4 persones)
1 barra de codonyat
1 formatge fresc Cadí
nous trinxades
mel

I aquest és el formatge fresc Cadí que he fet servir...
molt bo de gust, i de consistència ideal!!!

PREPARACIÓ
Desemmotllem el codonyat i el formatge, i els tallem en cubs.

Els disposem damunt una safata, alternativament, i en línies de quatre, per formar un quadrat de 16 peces.

Damunt del primer quadrat, en formem 3 més, per acabar de muntar el cub.

Només us queda decorar amb nous trinxades i mel!!!

I a menjar!!!

Que vagi de gust!

PASTÍS CRUIXENT DE CODONYAT I QUARK

Avui ila recepta té com a protagonista la pasta filo...La pasta filo és una massa típica de la gastronomia de l'Orient Mitjà, del Magreb, de Turquía i dels Balcans. És amb el que es fa la famosa baklava, però jo he decidit adaptar-la a ingredients més de casa i preparar un pastís dolç de codonyat que ha sigut molt ben rebut i ràpidament degustat! A més, és hipermegasenzill de preparar!  

INGREDIENTS (per un pastís de 18 cm de diàmetre)

5 fulles de pasta filo

codonyat 

7 o 8 cullerades de formatge quark

3 o 4 cullerades de sucre toffee

fruits secs torrats

1 tasseta de mantega fosa

Aquí teniu els ingredients principals!

INGREDIENTS
Primer de tot, ruixem amb spray antiadherent el motlle escollit.

Hi disposem al damunt una full de pasta filo.

Untem amb una mica de mantega fosa i hi col·loquem la següent...i així successivament fins acabar les cinc fulles.

La darrera fulla col·locada, per aconseguir un gruix al cul proporcional al de la part superior, la dobleguem cap endins i l'untem amb una mica més de mantega fosa.

Repartim per sobre el cul el codonyat, tallat a tiretes.

Per sobre, hi aboquem el formatge quark, i una cullerada o dues de sucre de toffee.

Per acabar el farcit, repartiu per sobre un grapat de fruit secs torrats. Jo he fet servir un mix nou que tenen al LIDL, de mida perfecta!

Tot seguit, aneu tapant el farcit amb la pasta filo del voltant, untant cada capa amb mantega fosa.

Un cop ben tapat el farcit, pinteu generosament l'exterior amb més mantega fosa...

...i ensucreu amb la resta de sucre toffee.

Ja només us queda enfornar, a 180 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durant uns 20-25 minuts, fins que estigui ben cuita i daurada (si veieu que se us torra massa la part superior, tapeu-la els darrers minuts amb un paper de forn.

Un cop cuita, desenforneu, deixeu refredar una mica i desemmotlleu.

Si el serviu tebi veureu que, a més de molt original, és requetebó! I si en sobre una miqueta, fred, també està deliciós!

Per servir-lo, s'ha de tallar en compte...i jo vaig presentar els talls en plats blancs embrutats amb caramel i filferros de xocolata!

Que vagi de gust!

FLORS DE CODONYAT

En una entrada anterior ja us vaig explicar que havia fet codonyat. N'he tornat a fer, però no per acompanyar els berenars de les meves filles, sinó per preparar un pinxo que ha quedat molt elegant. Només es tracta d'emmotllar el codonyat en una capa molt prima. Un cop refredat i solidificat, es divideix fent servir un tallador petit de galetes (jo he fet servir una flor). Es fa el mateix amb un formatge fresc (en aquest cas de cabra), i es punxen les figures resultants una sobre l'altre. Molt ràpid, fàcil i d'èxit assegurat, tant per un aperitiu com per abans o després del postre principal.

CODONYAT

Ahir el meu nebot em va portar codonys. Eren uns codonys ecològics del seu hort de Fornells i vaig pensar que no es podien deixar passar. I és que, malgrat m'agradaria ser una "cake designer", també sóc una entusiasta dels dolços més tradicionals. Per això vaig posar-me en  marxa per fer un codonyat d'aquells que la meva mare preparava quan jo era petita. Com que no recordava bé el procediment, vaig començar a buscar aquí i allà i, finalment, vaig decidir fer una recepta una mica personalitzada i, sobretot, ràpida.

Vaig rentar els codonys -per treure'ls el borrissols que cobreix la pell-, i els vaig posar a bullir durant uns vint minuts. Després els vaig treure de l'aigua i els vaig deixar refredar uns minuts. Un cop freds, els vaig pelar i treure les llavors, i vaig posar els trossos en un pot. Vaig triturar-ho tot fins que va quedar un puré, i cap al foc falta gent. En posar-ho al foc hi vaig afegir el sucre (aproximadament uns 100-150 grams de sucre per 250 grams de puré de codonys, la pura veritat és que ho vaig fer una mica a ull), i un raig de suc de llimona, i vaig començar a remenar.

Al principi la barreja tenia aquest color groguenc:

Però a mesura que va anar passant l'estona es va anar enfosquint:

Aproximadament ho vaig tenir al foc, sense parar de remenar, uns 45-50 minuts. Un cop la barreja va agafar un to marronós, la vaig treure del foc i la vaig posar en un recipient, aplanant ben bé la superfície:

Vaig deixar que es refredés i prengués consistència durant tota la nit, i avui al matí, un cop desemmotllat, tenia aquesta presència:

I ara, a menjar-se'l acompanyat d'unes torradetes amb mantega! Una menja exquisida de les de tota la vida!