SARA AMETLLADA...PER PARTICIPAR EN EL CONCURS DEL CENTENARI DE CADÍ!

Fa dies que tenia pendent la participació en el concurs que Cadí ha organitzat pel seu centenari, i encara que la idea del que volia fer la tenia clara, em faltava temps per posar-m'hi. Avui, abans d'anar a acabar de desmuntar la decoració de la festa major, m'hi he lliurat...i aquí el teniu!!! Aquest era el pastís preferit de la meva àvia, i el seu ingredient bàsic és la mantega (requisit del concurs), així que, amb un tret mato dos pardals: faig un petit homenatge a la meva àvia...llaminera per antonomàsia...i participo en el concurs d'una de les marques més emblemàtiques de casa nostra: Cadí! Formatges i mantegues del Cadí han estat sempre presents a casa, des de que era petita, i emprar-los en les receptes, és garantia d'èxit!!! Així que, un pastís tradicional, per un productes que, després de 100 anys, ja ha creat tradició! Felicitats!

INGREDIENTS (Per un pastís de 18 cm de diàmetre)
Per la base
125 grams de sucre
3 ous
125 grams de farina

Per l'almívar
1/2 got d'aigua
1 cullerada de pasta de vainilla bourbon

Per la cobertura
500 grams de mantega Cadí
3 rovell d'ou
200 grams de sucre llustre
1 cullerada de cacau
ametlles laminades

Per decorar
sucre llustre i flors de fondant

PREPARACIÓ
Primer de tot batem els ous i el sucre fins que tripliquin el seu volum.

Hi afegim la farina tamisada, i l'incorporem amb suaus moviments de baix a dalt.

Repartim la massa en dos motlles iguals, que haureu ben engreixat, i enfornem, a 170 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durant uns 15-18 minuts. Veureu que està cuit quan les vores es desenganxen del motlle.

Un cop cuits, desenforneu i deixeu refredar del tot damunt una reixa.

Mentre es refreden, prepareu unes floretes amb fondant, per decorar-lo, i deixeu assecar.

Tot seguit, anem per la sara, o crema de mantega, a la catalana, amb rovell d'ou. Batem els rovells, el sucre i la mantega durants uns 8-10 minuts, a velocitat alta, fins obtenir una crema molt blanquinosa i suau.

Reservem 2/3 d'aquesta crema, i a la restant hi afegim una cullerada generosa de cacau en pols pur, tamisat (perquè recordeu que fa molts grumolls...encara que sigui una cullerada).

Així aconseguireu una crema de mantega enxocolatada pel farcit, que donarà color i un molt bon gustet!

Almivarem les dues capes de pa de pessic (l'almívar l'he fet fent bullir un parell de minuts una mica d'aigua amb pasta de vainilla bourbon). Si voleu també hi podeu afegir algun licor.

I poseu damunt la de sota la crema de mantega de cacau.

Tapeu amb l'altra capa de pa de pessic (que col.locarem al revés perquè la superfície sigui ben llisa).

I cobriu amb la crema de mantega bàsica.

Arrebosseu la capa de crema de mantega amb ametlla laminada...

...i decoreu amb sucre llustre i les flors de fondant...Jo també hi he afegit unes banderoles amb referència al centenari de Cadí!

I ja el teniu a punt per servir!

 
Mireu quina presència...i millor sabor!!! En Marc en dóna fe!

Que vagi de gust!

MONA DE PASQUA PEL REPTE DE L'ANNIE

Aquest any he fet diverses mones, però en volia triar una d'una mica més treballada per presentar als Reptes de l'Annie (http://www.pastissets.cat/index.php/2013/03/18e-repte-de-lannie-mona-de-pasqua-7-18-reto-de-annie-mona-de-pascua/)! Així que vaig decidir fer la meva versió de la mona de sara i decorar-la com si d'un jardí de Pasqua es tractés: amb gespa, flors, una mare pollet, i uns pollets al seus nius!!! A la meva fiola, que era la destinatària, li ha agradat molt. Espero que a vosaltres, i a l'Annie, també!!!

Ingredients

Per la base

120 grams de mantega

180 grams de sucre blanc

230 grams de farina

2 cullerades de llevat tipus Royal

3 ous

120 ml de llet

un rajolí d'aroma de vainilla

2 cullerades de llet condensada
també sis cullerades d'aigua i sis de marc de cava per fer l'almívar per mullar la base

Per la crema de mantega del recobriment

250 grams de mantega

325 grams de sucre llustre
3 cullerades de llet
rajolí d'aroma de vainilla
una miqueta de colorant verd

Per decorar

ametlla filetejada
xocolata negra i blanca per fer els nius dels pollets
ou filat
fondant per fer les flors
pollets i plomes

Preparació

En el batedor elèctric, barregeu la mantega (a temperatura ambient) i el sucre, fins obtenir una crema. Després afegiu els ous un a un. Quan estigui tot ben integrat, incorporeu la meitat de la farina (que haureu barrejat prèviament amb el llevat), i la meitat de la llet (a la que haureu incorporat l'aroma de vainilla), i continueu batent. Aboqueu la resta de farina i llet i acabeu de barrejar. Per últim, només us queda agregar la llet condensada i, quan estigui ben integrada, abocar en un motlle rodó, untat de mantega o ruixat amb spray antiadherent. Enforneu, a 180 graus, durant uns 35 minuts (o, en tot cas, fins que, punxada la massa, surti el punxó ben net).

Un cop cuita la massa, desenforneu i deixeu refredar. Feu servir com a part superior el cul (perquè haurà quedat ben pla). Talleu per la meitat i unteu l'interior amb abundant crema de mantega  (que haureu preparat barrejant tots els ingredients amb l'accessori globus del batedor elèctric, primer a velocitat baixa -per evitar que nevi a la vostra cuina-, i després a velocitat alta, durant uns cinc minuts, o fins que la mantega blanquegi i quedi ben suau). Abans de tapar la part untada amb la part superior, ruixeu aquesta darrera amb una miqueta d'almívar fet amb sis cullerades d'aigua i sis de marc de cava (que haureu posat a foc baix, uns minuts, fins que s'evapori el licor)  perquè així quedi ben melosa.

Recobriu tot l'exterior de la base amb la crema de mantega (de la que en reservareu una tasseta) Enganxeu l'ametlla filetejada pel voltant.

Poseu colorant verd a la tasseta de crema de mantega que heu reservat. Barregeu bé i col·loqueu en una mànega amb la boca arrissada. Cobriu parcialment la part superior, com si de la gespa d'un jardí es tractés. Col·loqueu flors i fulles de diferents colors i mides fetes amb fondant; i els nius, plens d'ou filat que simuli la palla. Finalment, només us queda encabir la pollet mare i els pollets acabats de néixer, i les plomes!!! 

Els nius de xocolata, els he fet, prenent una idea de la Marta del fantàstic bloc: http://cuinadiari.blogspot.com.es, sucant uns globus inflats en xocolata de cobertura negra i blanca desfeta, i deixant refredar una bona estona a la nevera. Després, en treure'ls, punxes el globus i, si vas amb molt de compte, obtens més o menys aquestes formes...

Bé, espero que us agradi!!!

Que vagi de gust!!!

Amb aquesta mona participo en aquest repte!!!

MONA DE PASQUA DE SARA

I aquí el segon tipus de mona clàssica que avui he preparat, la de sara, que era la preferida de la meva iaia Rosita!!! Com l'he recordada avui!!! Ella sempre deia que hi havia d'haver força gruix de mantega...que si no, no era sara ni era res. La veritat és que la sara porta rovell d'ou i es fa amb almívar ..ho sé, però jo he fet una versió ràpida, i de més fàcil conservació, amb crema de mantega. A veure què us sembla!

Ingredients

Per la base

120 grams de mantega

180 grams de sucre blanc

230 grams de farina

2 cullerades de llevat tipus Royal

3 ous

120 ml de llet

un rajolí d'aroma de vainilla

2 cullerades de llet condensada
també sis cullerades d'aigua i sis de marc de cava per fer l'almívar per mullar la base

Per la crema de mantega de xocolata del farcit i la decoració

60 grams de mantega

210 grams de sucre llustre
40 grams de cacau en pols
50 ml  de llet

Per la crema de mantega del recobriment

250 grams de mantega

325 grams de sucre llustre
3 cullerades de llet
rajolí d'aroma de vainilla

Per decorar

ametlla torrada picada tipus crocant
perles i pastilles de xocolata

ouet de xocolata, pollet i ploma

Preparació

En el batedor elèctric, barregeu la mantega (a temperatura ambient) i el sucre, fins obtenir una crema. Després afegiu els ous un a un. Quan estigui tot ben integrat, incorporeu la meitat de la farina (que haureu barrejat prèviament amb el llevat), i la meitat de la llet (a la que haureu incorporat l'aroma de vainilla), i continueu batent. Aboqueu la resta de farina i llet i acabeu de barrejar. Per últim, només us queda agregar la llet condensada i, quan estigui ben integrada, abocar en un motlle rodó, untat de mantega o ruixat amb spray antiadherent. Enforneu, a 180 graus, durant uns 35 minuts (o, en tot cas, fins que, punxada la massa, surti el punxó ben net).

Un cop cuita la massa, desenforneu i deixeu refredar. Feu servir com a part superior el cul (perquè haurà quedat ben pla). Talleu per la meitat i unteu l'interior amb abundant crema de mantega de xocolata (que haureu preparat barrejant tots els ingredients amb l'accessori globus del batedor elèctric, primer a velocitat baixa -per evitar que nevi a la vostra cuina-, i després a velocitat alta, durant uns cinc minuts, o fins que la mantega blanquegi i quedi ben suau). Abans de tapar la part untada amb la part superior, ruixeu aquesta darrera amb una miqueta d'almívar fet amb sis cullerades d'aigua i sis de marc de cava (que haureu posat a foc baix, uns minuts, fins que s'evapori el licor)  perquè així quedi ben melosa.

Recobriu tot l'exterior de la base amb la crema de mantega blanca (prepara exactament igual que la de xocolata). Enganxeu l'ametlla crocant pel voltant, i decoreu la part superior amb la resta de cremes de mantega, perles de xocolata i la resta de galindaines pròpies de l'època!

 I aquí ja provada...ha estat un èxit!!!

Que vagi de gust!!!