MONA DE PASQUA PEL REPTE DE L'ANNIE

Aquest any he fet diverses mones, però en volia triar una d'una mica més treballada per presentar als Reptes de l'Annie (http://www.pastissets.cat/index.php/2013/03/18e-repte-de-lannie-mona-de-pasqua-7-18-reto-de-annie-mona-de-pascua/)! Així que vaig decidir fer la meva versió de la mona de sara i decorar-la com si d'un jardí de Pasqua es tractés: amb gespa, flors, una mare pollet, i uns pollets al seus nius!!! A la meva fiola, que era la destinatària, li ha agradat molt. Espero que a vosaltres, i a l'Annie, també!!!

Ingredients

Per la base

120 grams de mantega

180 grams de sucre blanc

230 grams de farina

2 cullerades de llevat tipus Royal

3 ous

120 ml de llet

un rajolí d'aroma de vainilla

2 cullerades de llet condensada
també sis cullerades d'aigua i sis de marc de cava per fer l'almívar per mullar la base

Per la crema de mantega del recobriment

250 grams de mantega

325 grams de sucre llustre
3 cullerades de llet
rajolí d'aroma de vainilla
una miqueta de colorant verd

Per decorar

ametlla filetejada
xocolata negra i blanca per fer els nius dels pollets
ou filat
fondant per fer les flors
pollets i plomes

Preparació

En el batedor elèctric, barregeu la mantega (a temperatura ambient) i el sucre, fins obtenir una crema. Després afegiu els ous un a un. Quan estigui tot ben integrat, incorporeu la meitat de la farina (que haureu barrejat prèviament amb el llevat), i la meitat de la llet (a la que haureu incorporat l'aroma de vainilla), i continueu batent. Aboqueu la resta de farina i llet i acabeu de barrejar. Per últim, només us queda agregar la llet condensada i, quan estigui ben integrada, abocar en un motlle rodó, untat de mantega o ruixat amb spray antiadherent. Enforneu, a 180 graus, durant uns 35 minuts (o, en tot cas, fins que, punxada la massa, surti el punxó ben net).

Un cop cuita la massa, desenforneu i deixeu refredar. Feu servir com a part superior el cul (perquè haurà quedat ben pla). Talleu per la meitat i unteu l'interior amb abundant crema de mantega  (que haureu preparat barrejant tots els ingredients amb l'accessori globus del batedor elèctric, primer a velocitat baixa -per evitar que nevi a la vostra cuina-, i després a velocitat alta, durant uns cinc minuts, o fins que la mantega blanquegi i quedi ben suau). Abans de tapar la part untada amb la part superior, ruixeu aquesta darrera amb una miqueta d'almívar fet amb sis cullerades d'aigua i sis de marc de cava (que haureu posat a foc baix, uns minuts, fins que s'evapori el licor)  perquè així quedi ben melosa.

Recobriu tot l'exterior de la base amb la crema de mantega (de la que en reservareu una tasseta) Enganxeu l'ametlla filetejada pel voltant.

Poseu colorant verd a la tasseta de crema de mantega que heu reservat. Barregeu bé i col·loqueu en una mànega amb la boca arrissada. Cobriu parcialment la part superior, com si de la gespa d'un jardí es tractés. Col·loqueu flors i fulles de diferents colors i mides fetes amb fondant; i els nius, plens d'ou filat que simuli la palla. Finalment, només us queda encabir la pollet mare i els pollets acabats de néixer, i les plomes!!! 

Els nius de xocolata, els he fet, prenent una idea de la Marta del fantàstic bloc: http://cuinadiari.blogspot.com.es, sucant uns globus inflats en xocolata de cobertura negra i blanca desfeta, i deixant refredar una bona estona a la nevera. Després, en treure'ls, punxes el globus i, si vas amb molt de compte, obtens més o menys aquestes formes...

Bé, espero que us agradi!!!

Que vagi de gust!!!

Amb aquesta mona participo en aquest repte!!!

MONA DE PASQUA DE SARA

I aquí el segon tipus de mona clàssica que avui he preparat, la de sara, que era la preferida de la meva iaia Rosita!!! Com l'he recordada avui!!! Ella sempre deia que hi havia d'haver força gruix de mantega...que si no, no era sara ni era res. La veritat és que la sara porta rovell d'ou i es fa amb almívar ..ho sé, però jo he fet una versió ràpida, i de més fàcil conservació, amb crema de mantega. A veure què us sembla!

Ingredients

Per la base

120 grams de mantega

180 grams de sucre blanc

230 grams de farina

2 cullerades de llevat tipus Royal

3 ous

120 ml de llet

un rajolí d'aroma de vainilla

2 cullerades de llet condensada
també sis cullerades d'aigua i sis de marc de cava per fer l'almívar per mullar la base

Per la crema de mantega de xocolata del farcit i la decoració

60 grams de mantega

210 grams de sucre llustre
40 grams de cacau en pols
50 ml  de llet

Per la crema de mantega del recobriment

250 grams de mantega

325 grams de sucre llustre
3 cullerades de llet
rajolí d'aroma de vainilla

Per decorar

ametlla torrada picada tipus crocant
perles i pastilles de xocolata

ouet de xocolata, pollet i ploma

Preparació

En el batedor elèctric, barregeu la mantega (a temperatura ambient) i el sucre, fins obtenir una crema. Després afegiu els ous un a un. Quan estigui tot ben integrat, incorporeu la meitat de la farina (que haureu barrejat prèviament amb el llevat), i la meitat de la llet (a la que haureu incorporat l'aroma de vainilla), i continueu batent. Aboqueu la resta de farina i llet i acabeu de barrejar. Per últim, només us queda agregar la llet condensada i, quan estigui ben integrada, abocar en un motlle rodó, untat de mantega o ruixat amb spray antiadherent. Enforneu, a 180 graus, durant uns 35 minuts (o, en tot cas, fins que, punxada la massa, surti el punxó ben net).

Un cop cuita la massa, desenforneu i deixeu refredar. Feu servir com a part superior el cul (perquè haurà quedat ben pla). Talleu per la meitat i unteu l'interior amb abundant crema de mantega de xocolata (que haureu preparat barrejant tots els ingredients amb l'accessori globus del batedor elèctric, primer a velocitat baixa -per evitar que nevi a la vostra cuina-, i després a velocitat alta, durant uns cinc minuts, o fins que la mantega blanquegi i quedi ben suau). Abans de tapar la part untada amb la part superior, ruixeu aquesta darrera amb una miqueta d'almívar fet amb sis cullerades d'aigua i sis de marc de cava (que haureu posat a foc baix, uns minuts, fins que s'evapori el licor)  perquè així quedi ben melosa.

Recobriu tot l'exterior de la base amb la crema de mantega blanca (prepara exactament igual que la de xocolata). Enganxeu l'ametlla crocant pel voltant, i decoreu la part superior amb la resta de cremes de mantega, perles de xocolata i la resta de galindaines pròpies de l'època!

 I aquí ja provada...ha estat un èxit!!!

Que vagi de gust!!!

MONA DE PASQUA DE CONFITURA

Avui, a casa, ha sigut un dia de producció, quasi en cadena, de mones de Pasqua. He fet mones per postres  i mones pels meus fiols, i a les següents entrades, us dono quatre indicacions per si, us animeu, demà, en proveu de fer una!!!. Són molt senzilletes però, com podreu comprovar, força vistoses, i n'hi ha per tots els gustos!!! Aquesta és la tradicional mona de confitura...

Per la base

120 grams de mantega

180 grams de sucre blanc

230 grams de farina

2 cullerades de llevat tipus Royal

3 ous

120 ml de llet

un rajolí d'aroma de vainilla

2 cullerades de llet condensada

Pel farcit i recobriment

melmelada de préssec

cireres confitades

ou filat

ametlla torrada picada tipus crocant

ouet de xocolata, pollet i ploma

Preparació

En el batedor elèctric, barregeu la mantega (a temperatura ambient) i el sucre, fins obtenir una crema. Després afegiu els ous un a un. Quan estigui tot ben integrat, incorporeu la meitat de la farina (que haureu barrejat prèviament amb el llevat), i la meitat de la llet (a la que haureu incorporat l'aroma de vainilla), i continueu batent. Aboqueu la resta de farina i llet i acabeu de barrejar. Per últim, només us queda agregar la llet condensada i, quan estigui ben integrada, abocar en un motlle rodó, untat de mantega o ruixat amb spray antiadherent. Enforneu, a 180 graus, durant uns 35 minuts (o, en tot cas, fins que, punxada la massa, surti el punxó ben net).

Un cop cuita la massa, desenforneu i deixeu refredar. Feu servir com a part superior el cul (perquè haurà quedat ben pla). Talleu per la meitat i unteu l'interior amb abundant melmelada de préssec. Abans de tapar la part untada amb la part superior, ruixeu aquesta darrera amb una miqueta de melmelada, ben triturada (amb la minipimer), i barrejada amb una mica d'aigua (com si d'un xarop es tractés), perquè així quedi ben melosa.

Recobriu tot l'exterior de la base amb melmelada de préssec. Enganxeu l'ametlla crocant pel voltant, i decoreu la part superior amb les cireres confitades, l'ou filat, i la resta de galindaines pròpies de l'època!

Que vagi de gust!!!

MONA DE PASQUA TRADICIONAL INTEGRAL

Avui, després d'uns dies de vacances en família, he tornat a encendre el forn. I ho he fet per preparar una recepta de Pasqua. Us aviso que, pel que fa dolços, tinc predilecció per aquesta època de l'any, així que, a partir d'ara, i fins que regali la mona a la meva fiola, intentaré posar en pràctica diverses receptes tradicional i no tan tradicionals, per tal que pogueu endolçar les sobretaules dels vostres aquesta Setmana Santa!!!

La d'avui és una versió lliure de la mona de Pasqua tradicional, la dels ous durs a sobre, però en versió integral, amb farina integral i sucre moreno. No queda gaire dolça i és genial acompanyada d'un tall de xocolata negra, o sucada amb un tassó de llet amb cacau ben calentona....deixant l'ou dur per l'aperitiu, és clar...

INGREDIENTS
500 grams de farina integral
125 grams de sucre moreno
30 grams de llevat fresc
100 ml de llet tèbia
1 pessic de sal
1 culleradeta de canyella
100 grams de mantega fosa
3 ous
1/2 ou més batut per decorar
1 ou dur per coronar la mona

PREPARACIÓ

Barregeu el llevat amb la llet tèbia, fins que estigui ben dissolt, i reserveu. En un bol, barregeu la farina, el sucre, la sal i la canyella. Afegiu la llet i el llevat i comenceu a amassar (jo he fet servir el ganxo del batedor elèctric). Després, i sense deixar d'amassar, afegiu la mantega fosa i els tres ous batuts, poc a poc. Quan estigui tot ben integrat, feu-ne una bola i col·loqueu damunt una safata enfarinada.

Tapeu amb un drap, i deixeu llevar, en un lloc càlid, durant una hora i mitja o dues. Com a mínim, ha de doblar el seu volum.

Torneu a amassar una mica més i separeu-ne una petita porció. A la porció principal doneu-li una forma ovalada, i amb el trosset petit, feu un macarró llarg. Col·loqueu l'ou dur al bell mig, i rodegeu amb el macarró llarg. Tot plegat ho feu damunt d'una safata, folrada de paper de forn i untada amb mantega o spray antiadherent. Ho torneu a tapar amb un drap i deixeu reposar una hora més.

Passada l'estona comprovareu que la massa ha tornat a llevar, i que ha tornat a augmentar considerablement de volum.

Pinteu la superfície amb ou.

Llavors enforneu, a uns 170 graus, durant uns 35 minuts (aneu comprovant, no sigui que se us torri massa). Desenforneu i deixeu refredar uns minuts. I ja teniu la mona tradicional integral llesta per degustar!!!

Que vagi de gust!!!