ANGEL FOOD CAKE A LES FRUITES DEL BOSC

Ja sabeu que l'angel food cake és un dels meus dolços preferits...en faria cada setmana...i el que més m'agrada és provar de fer-lo amb diferents gustos, colors i presentacions...El que us ensenyo avui va quedar deliciós, i d'un color morat clar molt bonic, aconseguit de manera natural amb la pasta de móres...I acompanyat de melmelada apte per diabètics (amb stevia), i gerds naturals...irresistible!!!

INGREDIENTS
12 clares d'ou (uns 330 ml de clara d'ou)
un pessic de sal
375 grams de sucre llustre
125 grams de farina de blat
2 cullerades de pasta de móres
melmelada de fruites del bosc i gerds naturals per decorar

PREPARACIÓ

Poseu en el bol del batedor les clares d'ou i la sal, i equipeu-lo amb l'accessori globus. Bateu a velocitat alta fins que es "muntin".

Baixeu a velocitat baixa i aneu afegint el sucre llustre (prèviament tamisat), a cullerades. Un parell de cullerades cada quinze segons aprox.

És el torn de la pasta de móres, que li donarà color i sabor...sigueu generosos, jo n'hi vaig posar un parell de cullerades.

Bateu a velocitat mitjana un parell de minuts per fer que la pasta de móres quedi ben repartida.

Llavors torneu a baixar la velocitat i afegiu la farina, també a cullerades, i prèviament tamisada. No afegiu una cullerada fins que l'anterior no hagi quedat integrada.

Un cop incorporada tota la farina, ja teniu la massa a punt.

Amb l'ajuda d'una espàtula passeu la massa al motlle, l'especial de fer angel food cakes, amb potetes, i enforneu, a 170 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durant 45-50 minuts.

Un cop cuit, deixeu refredar cap per avall durant una hora com a mínim.

Quan ja estigui ben fred, desemmotlleu. Per fer-ho caldrà que passeu un ganivet per tot el voltant, perquè ja sabeu que és un pastís que "s'arrapa" a les parets del motlle!

Mireu quin interior morat més preciós!

Ara només cal que el serviu a trossos, glacejat amb melmelada de fruites del bosc (jo vaig fer servir aquesta, endolcida amb Stevia, que encanta a la meva filla mitjana), i acompanyat de gerds naturals!

Ja veureu com, els qui el tastin, repetiran!!!

Que vagi de gust!

CHEESECAKE DE FRUITES DEL BOSC AMB BASE DE PETS DE MONJA

L'altre dia, un dels millors amics de ma mare, va fer 80 anys. Objectivament no ho sembla, i jo el continuo veient com l'home jove i valent que vivia dalt de casa, i que tenia moooolta paciència amb els seus fills i ma germana i jo, que vam créixer plegats...tant que uns i altres som padrins dels fills respectius!!! Per això vaig voler homenatjar-lo amb un petit pastisset...un cheesecake de fruites del bosc que va quedar molt vistós!!! A veure què us sembla!

INGREDIENTS (Per un pastís d'uns 20 cm de diàmetre)

Per la base

120 grams de galetes tipus pets de monja 

2 cullerades sucre moreno
50 grams de mantega

Pel farcit
600 grams de formatge crema tipus Philadelphia
160 grams de sucre llustre
2 cullerades de maizena
3 ous
50 grams de nata líquida
2 culleradetes de pasta de móra

Per la cobertura
melmelada de fruites del bosc

gerds frescos

PREPARACIÓ

Primer de tot, anem per la base. Agafem les galetes, tipus pets de monja, i les barregem en un bol amb el sucre i la mantega fosa.

Ho triturem tot fins obtenir una barreja homogènia, sorrenca però humida.

Repartim aquesta massa pel cul del motlle, prèviament untat, i premem molt bé amb una forquilla, per obtenir una capa ben compacte.

Enfornem aquesta base, a 180 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durant uns 10 minuts. El just perquè endureixi una mica.

Mentre la base es refreda, anem pel farcit. En el bol del batedor elèctric col·loquem el formatge, el sucre llustre i la maizena.

Batem amb l'accessori globus, fins obtenir una crema. Llavors afegim la pasta de móra i, els ous, un a un, sense deixar de batre.

Per acabar, hi aboquem, a poc a poc, la nata líquida, i acabem de batre un parell de minuts, a velocitat alta.

Aboquem el farcit damunt la base.

Enfornem, a 180 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durant 15 minuts, i després baixeu a 120 graus i continueu coent durant 60 minuts més. Estarà cuit quan el centre estigui ben quallat. Quan estigui cuit, apagueu el forn i deixeu a dins, amb el forn obert, durant uns 30 minuts. Després desenforneu i deixeu refredar durant un parell d'hores més. En treure'l del forn, passeu un ganivet al voltant, per evitar que en refredar-se, i contraure's, en tenir el voltant enganxat al motlle, s'esquerdi!

Per anar bé, un cop refredat a temperatura ambient, podrieu posar a la nevera fins l'endemà (o si més no unes quantes hores), i desemmotllar-lo just abans de servir.

És el moment de repartir una capa de melmelada de fruites del bosc per sobre -jo vaig fer servir aquesta, que és nova i molt cremosa, que venia a la darrera capsa del degustabox-, i repartir-hi uns gerds frescos, que haureu rentat i eixugat molt i molt bé amb un paper de cuina.

Oi que fa goig així enllestit?

I tan vermell trobo que queda molt festiu!!! Que vagi de gust!

CROSTATA DE FRUITES DEL BOSC

Avui a casa nostra es respiren olors d'Itàlia, un dels nostres destins preferits!!! En Marc i jo hi hem anat en diverses ocasions, però recordo en especial el parell de dies que hi vam passar amb les nenes fa dos estius, quan tornàvem d'Hongria. Una de les nits vam pernoctar en una casa rural preciosa, perduda, enmig d'un turó, a la regió del Piemonte. En arribar, cap al tard, la senyora de la casa, que era molt amable, ens tenia preparat un pastís típic italià, una "crostata". Va resultar ser un dels pastissos més deliciosos que he provat mai! Avui l'he intentat fer. No m'ha quedat estèticament tant bé com a la nostra amfitriona d'aquella ocasió, però estava quasi igual de bo. Quan me n'he adonat, i abans que s'acabés de refredar, com que per casa voltava força gent, ja no en quedava, així que no he pogut fer fotografies gaire artístiques! A veure si us agrada! La recepta de la massa l'he tret d'un bloc que es diu La Zuccheriera (http://biscotti.blogspot.com.es/2007/08/todo-sobre-la-crostata.html), i la podeu farcir amb melmelada del gust que més us agradi!!!

INGREDIENTS

250 grams de farina de blat 

50 grams de maizena

1 culleradeta de llevat tipus Royal

un pessic de sal

150 grams de mantega, freda, tallada a trossets

1 ou

melmelada de fruites del bosc

PREPARACIÓ

Barregeu la farina de blat, la maizena, el llevat i la sal.

Afegiu-hi la mantega freda, tallada a trossets.

Amb les mans, amasseu bé, fins obtenir una massa com sorrenca.

Llavors afegiu-hi l'ou.

Ja amb el batedor elèctric, amb l'accessori pala, remeneu ràpidament, fins obtenir una massa tova i no gaire humida.

Emboliqueu amb paper film, i deixeu  a la nevera durant uns trenta minuts. Mentrestant, folreu un motlle amb paper de forn.

I ruixeu amb una mica d'spray antiadherent.

En treure la massa de la nevera, preneu-ne la meitat i estireu, amb el corró, entre dos papers de forn.

 Col·loqueu la massa estirada en el motlle, apretant delicadament les parets.

Repartiu la melmelada per sobre la massa.

L'altra meitat de massa, que haureu deixat més estona a la nevera, també l'haureu d'estirar entre dos papers de forn, i l'haureu de tallar a tires. Jo he fet servir un tallador dentat, que confereix a les tires una mica d'efecte "cinta".

Col·loqueu les tires per sobre la melmelada.

Delicadament, apreteu bé les tires entre elles, perquè s'enganxin, i remateu les puntes amb el marge de la massa, doblegant-la i pessigant-la.

Enforneu, amb l'opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), a uns 180 graus, durant uns 20 minuts, o fins que quedi daurat. Llavors desenforneu i deixeu refredar.

Només us queda desemmotllar -que, us aviso, costa un pèl-, i a menjar s'ha dit!!!

Que vagi de gust!!!