MAXI TARTELETTE DE XOCOLATA BLANCA I GERDS

Esteu davant la recepta d'una maxi tartelette deliciosa, amb un únic inconvenient, que, a vegades, pot esdevenir avantatge: s'ha de preparar el dia abans. I us ho dic amb coneixement pràctic de causa, perquè jo la vaig preparar el mateix dia que volia presentar-la (en realitat la mateixa tarda), i no va quallar del tot...En canvi, l'endemà, estava al seu punt!!! A més, els talls es desemmotllen molt bé, i queda un tall força bonic. En resum, és un pastís fàcil de preparar, deliciós i molt vistós i divertit, apte per a petits i grans...això sí, han de ser una mica fans de la xocolata blanca!!! A veure què us sembla!

INGREDIENTS (per un motlle d'un 22-24 cm)
Per la base
300 grams de galeta tipus digestives
70 grams de mantega fosa
1 cullerada generosa de sucre moreno
1 cullerada generosa de formatge tipus philadelphia

Pel farcit
400 grams de xocolata blanca de cobertura
200 grams de nata
60 gram de mantega
un capseta de gerds
un grapat d'espirals de xocolata
un polsim d'sprinkles rosats

PREPARACIÓ
Trinxem les galetes fins obtenir una textura sorrenca.

Hi aboquem la mantega fosa i barregem.

També el formatge crema i continuem remenant.

Finalment hi incorporem el sucre i acabem de barrejar fins que tot els ingredients estiguin ben integrats.

Aboquem en el motlle escollit, que haurem ben ruixat amb spray antiadherent.

Repartim bé la massa per cul i parets, i la ben premem, amb el revers d'una cullera, perquè es compacti. Reservem una bona estona a la nevera.

Pel farcit, disposem en un bol la xocolata blanca de cobertura tallada a trossets, i la mantega, també trossejada.

Posem la nata al foc, i quan arrenqui el bull, l'aboquem sobre la xocolata i la mantega.

Deixem reposar dos minuts i, passat aquest temps, amb molt de compte, i molt a poc a poc, comencem a remenar.

Veureu que, mica en mica, els ingredients es van homogeneïtzant, i la massa final va agafant consistència.

Mentre deixem atemperar una mica la xocolata fosa, rentem i eixuguem ben bé els gerds.

És l'hora de treure la base de la nevera, omplir-la amb la xocolata, i repartir per sobre els gerds, per tal que quedin només parcialment enfonsats.

Entremig dels gerds disposem uns quants espirals de xocolata negra...un sprinkle que compro a la parada Sabors del Mercat del Lleó de Girona, i que em té el cor robat!

I per acabar de donar-li un toc do color divertit, escampeu uns sprinkles "miniboleta" en tons rosats.

Ara només us queda posar-lo a la nevera, i servir-lo ben fresquet l'endemà!!!

Que vagi de gust!

PASTÍS DESCONSTRUÏT DE XOCOLATES I TARONJA

Avui la meva filla mitjana havia de fer un treball "conjunt" amb uns companys de classe, així que, a la sortida de l'escola, en comptes de recollir dos nenes, n'hem recollit unes quantes més, concretament, dos nens i quatre nenes!!! Us explico això perquè, com a conseqüència, he hagut d'improvisar un pastís ben divertit... En realitat, el pastís ha anat evolucionant a l'hora que l'anava fent, i ha acabat essent uns pastís desconstruït  de xocolates -negra i blanca- i taronja, de textura similar al brownie, que ha fet les delícies de tots els petits comensals que l'han degustat! El procés d'elaboració us pot semblar una mica atrevit, però veureu que, el resultat, és espectacular!!!

INGREDIENTS

200 grams de farina

300 grams de sucre

75 grams de cacau

1 culleradeta de llevat tipus Royal

200 ml de llet

100 ml d'oli

125 ml de iogurt grec

3 ous

100 grams de dauets de taronja confitada

un tassa de gotes de xocolata negra

100 grams de xocolata blanca de cobertura

PREPARACIÓ

Amb un batedor elèctric (amb l'accessori globus) batem els ous. Anem afegint els sucre, poc a poc, i sense deixar de batre, fins a obtenir una crema esponjosa i blanquinosa. Hi afegim, també lentament i sense deixar de batre, l'oli i el iogurt. Tot seguit, a mà, i amb moviments de baix a dalt, incorporem la farina barrejada amb el llevat, i tot seguit, el cacau, prèviament dissolt en la llet. Per últim, hi introduïm els 100 grams de dauets de taronja confitada, que mirarem quedin ben repartits.

Ens ha de quedar una massa més o menys amb aquesta textura.

Aboquem la massa en un motlle, no massa alt, untat amb mantega o ruixat amb spray antiadherent, i, per sobre, hi repartim la tassa de gotes de xocolata, que no s'enfonsaran del tot.

Llavors, enformen, a 170 graus, durant aproximadament 30 minuts. La gràcia és que no es cogui gaire, i quedi amb textura humida, com si es tractés d'un "brownie" (quan el punxeu, l'instrument ha de sortir una mica humit).

Treieu del forn i sense esperar que es refredi, desemmotlleu. És igual que es trenqui, perquè el que farem, precisament, és esmicolar el pastís, amb les mans, i recol·locar els trossets resultants en un motlle amb parets desemmotllables. Amb una forquilla, anirem aixafant els trossets perquè vagi quedant una nova massa compacta (tot això, és important, abans que s'acabi de refredar), i mirarem que quedi ben allisada, i a la mateixa alçada. És igual que la taronja, en la primera cocció, ens hagi baixat al fons, o que les gotes de xocolata no s'hagin enfonsat del tot, perquè, en desconstruir el pastís, tot queda repartit homogèniament. Un cop ben aixafadet (no premsat, només aixafat), deixem refredar a la nevera, durant mitja hora, i desemmotllem. Llavors, només falta decorar amb xocolata blanca per sobre, amb el traç que més ens agradi (jo he triat una mena de quadriculat que ha quedat força vistós).

L'originalitat del pastís és la textura, a mig camí entre un "brownie" i un pastís humit, però força lleuger!!!

Que vagi de gust!