GOFRES DE PATATA

Si voleu fer un acompanyament per les vostres carns original, o fins i tot una tapa divertida (a l'estil de les patates braves), us proposo aquests gofres de patata, una versió d'uns que vaig veure a l'instagram de @croketypot. Jo els he fet amb trossets de tomàquets secs en oli de Encantaran i acompanyats d'una salsa rosa casolana, i han agradat molt! Això si, us adverteixo, la vostra gofrera ha d'estar en òptimes condicions, vull dir que no s'enganxi gens, perquè aquests gofres de patata són més tous i costen més de desemmotllar.

INGREDIENTS (per uns 12 gofres)

Pel puré de patata
6 o 7 patates mitjanes

60 grams de mantega

1/2 got de llet

sal i pebre

Pels gofres

el puré de patata

4 ous

3 cullerades generoses de parmesà ratllat

tomàquets secs en oli tallats a trossets a voluntat

La salsa que volgueu per acompanyar

PREPARACIÓ

Bullim les patates i les aixefem amb la mantega, la llet, la sal i el pebre fins a obtenir un puré ben suau. Si veieu que us queda molt espès, afegir una mica més de llet.

Un cop tingueu un puré ben fi, hi afegiu els ous, el formatge i els trossets de tomàquet sec en oli i barregeu bé.

Només us queda engreixar bé la gofrera, i anar disposant al seu interior porcions de puré per formar els gofres, i vigilar molt a l'hora de desemmotllar-los.

Ja veureu qué originals i qué bons!

Que vagi de gust!

TORTADA DE PATATA I AMETLLA

No és ben bé un pa de pessic, ni tampoc una torta de Santiago, ni tampoc una pastís de formatge, però té una textura humida i amb un gust intens a ametlla que m'ha semblat molt interessant! Una proposta per un repte setmanal, @losviernesreto, al que volia participar! A veure què us sembla aquesta tortada de patata i ametlla la recepta de la qual és una versió d'una que vaig veure en un blog que no coneixia que es diu juliaysusrecetas.com!

INGREDIENTS
5 ous
400 grams de patata bullida
400 grams de sucre
2 cullerades de pasta de llimona
130 grams de farina d'ametlla
70 grams de farina de blat
un pessic de sal
sucre llustre per empolsinar

PREPARACIÓ
Bullim les patates i les convertim en puré.

Per altre costat, batem les clares amb la meitat del sucre, i un pessic de sal, fins que estiguin aconseguir una merenga suau.

Llavors batem els rovells amb la resta del sucre, molt i molt bé, i hi afegim la pasta de llimona.

Ara és el torn d'abocar-hi el puré de patata, i remenar a velocitat baixa fins que s'integri tot bé.

Per acabar, incorporeu les farines, prèviament tamisades.

L'últim pas és agregar-hi, amb moviment embolcallants, de baix a dalt, la merenga que havíeu reservat.

Us ha de quedar una massa prou lleugera.

La col.loqueu en un motlle (aprox. 24 cm diàmetre), engreixat i folrat de paper de forn, i l'enforneu, a 170 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant aproximadament 40-45 minuts, o fins que, en punxar-lo, l'estri surti sec.

Desemmotlleu, deixeu refredar i empolsineu generosament amb sucre llustre.

I llest!

Que vagi de gust!

ESPIRALS DE PATATA!!!! JA VEUREU COM SE LES CRUSPEIXEN ELS MÉS PETITS!

Vaig veure aquestes espirals en un video d'internet, i no m'he pogut estar de preparar-les....avui les peques han gaudit d'allò més amb aquest sopar tant recargolat!!!

INGREDIENTS
Patates
oli d'oliva
formatge parmesà en pols
sal i pebre vermell
pals de broqueta gruixuts
quètxup per acompanyar

PREPARACIÓ
Trieu patates de forma regular i mida mitjana, i renteu-les.

Enfileu la patata en el pal de broqueta "a lo llarg".

Aquí ve el punt crític, tallar la patata en forma d'espiral.

Com que fent fotos no me'n sortia, m'he decidit a fer-vos un video, amb l'ajuda de la Dinke!

Aquest ha de ser el resultat! I no patiu si trenqueu alguna patata...a mi m'ha passat, però ràpidament agafareu el truc!

Llavors barregeu el formatge parmesà en pols, un pessic de sal, i el pebre vermell picant (jo n'he posat força, però vosaltres heu d'adaptar la recepta al vostre gust).

Col.loqueu les espirals en una safata de forn, ruixeu-les generosament amb oli d'oliva, i empolsineu-les, encara més generosament, amb la barreja de parmesà.

Enforneu durant uns 30 minuts, o fins que les patates estiguin cuites (jo les he cuit a uns 190 graus en opció rebosteria (escalfor a dalt, a baix i ventilador). En treure-les, ja les podreu servir...acompanyades d'una mica de quètxup, han sigut ovacionades per les més joves de la família!!!

Que vagi de gust!

COQUES DE PATATA FARCIDES DE MANTEGA I MELMELADA DE MADUIXA

La proposta d'aquest mes del Memòries em va fer pensar una mica. Fidel a l'esperit del meu bloc, volia fer alguna cosa dolça, però no m'acabava d'imaginar unes patates farcides ensucrades. Així que, rebuscant en la meva memòria, vaig recordar que havia vist en alguns blocs una mena de panets dolços de patata...i em vaig veure salvada! Després de molt mirar per la xarxa, em vaig decidir per versionar la recepta de coques de patata de Valldemossa de "Ana en la cocina" (http://www.menorcana.com/2011/01/cocas-de-patata-de-valldemossa/) i farcir-les amb mantega i melmelada de maduixa, una de les preferides de les peques de casa! Les coques de patata són típiques de Mallorca, essent especialment populars les fetes a Valldemossa, un poblet de la Serra de Tramuntana, situat a disset quilòmetres de Palma. La recepta és entretinguda, pel temps de llevat, però el resultat és excepcional! Per cert, des d'aquí agrair a la meva mare que, per tal que pogués preparar la recepta a temps per la data límit, ahir al matí em va bullir les patates i me les va deixar a punt per incorporar-les a la massa! I això que sempre la faig emprenyar d'allò més! Sort en tinc que, com diu la dita popular, de mare, només n'hi ha una! A veure què us sembla doncs la meva aportació "patatil" dolça!

INGREDIENTS (per a 12 coques)
100 grams de llard
200 grams de patata bullida
200 grams de sucre
3 ous grossos
50 grams de llet
2 sobres de llevat de flequer
550 grams de farina de força
30 grams d'oli de girasol
mantega i melmelada de maduixes

sucre llustre

PREPARACIÓ
Posem la patata (bullida amb molt de "carinyo") i tallada a trossets petits, i el llard, al bol del batedor elèctric.

Amb l'accessori pala, batem fins obtenir un puré. Llavors afegim el sucre, i continuem batent.

I arriba el torn dels ous, afegits un a un.

Mentre s'acaben d'incorporar els ous, barregem el llevat amb la llet tèbia.

Incorporem la llet i el llevat, fem una última batuda, i canviem l'accessori pala pel ganxo.

Afegim la farina, i amassem durant deu minuts, a velocitat mitjana-baixa.

En l'últim minut, afegim l'oli molt a poc a poc. L'oli no l'ha de xupar la massa, sinó que ha de formar una pel·lícula al voltant de la mateixa.

Posem la massa en un bol, i tapem amb paper film. Jo l'he deixat llevar unes 4 hores, en un lloc càlid. Aquesta massa lleva molt a poc a poc, o sigui que perfectament la podeu preparar al matí, per enfornar a la tarda. El tema de guardar-la d'un dia a l'altre a la nevera, no l'acaba de veure clar, però hi ha qui també diu que és factible!

Un cop ha doblat el seu volum, la partim en porcions, i en fem boles.

Anem dipositant-les en una safata folrada de paper de forn.

Tapem amb paper film i deixem llevar una horeta i mita més, aproximadament. Més o menys, han de doblar el seu volum.

Un cop feta la segona llevada, enfornem, a 170 graus (opció rebosteria: dalt, baix i ventilador), durant 15 minuts.

Un cop ben daurades, desenforneu i deixeu refredar.

Un cop fredes, anem per farcir-les.

Les obrim...

Untem el cul generosament amb mantega un pelet estovada.

I cobrim la mantega amb melmelada de maduixes.

Cobrim amb la tapa i empolsinem amb sucre llustre.

I ja teniu a punt de servir aquesta versió "sui generis" de patata farcida!

Com ja us he dit, aquesta és la meva proposta dolça pel Memòries d'aquest mes...espero que us hagi agradat!

Que vagi de gust!