QUICHE DE CEBA I FORMATGE MANXEGO

La necessitat de deixar preparat el sopar abans d'anar a una reunió, m'ha portat a preparar aquesta quiche, de ceba i formatge manxego, que ha resultat de les més gustoses que he preparat mai!!! Ja ho sabeu, si voleu que els de casa sopin bé encara que l'encarregat de la cuina es trobi absent...no deixeu de preparar-la!!!

INGREDIENTS
1 placa de pasta de full
1 got i 1/2 de nata per muntar
3 ous grossos
1 cullerada generosa de formatge tipus Philadelphia
5 o 6 cullerades de formatge manxego acabat de ratllar
3 o 4 cullerades de ceba fregida
sal i pebre

PREPARACIÓ

Posem la nata, els ous, el formatge tipus Philadelphia, la sal i el pebre en un bol i batem.

Hi afegim el formatge manxego, acabat de ratllar i barregem.

Per acabar, incorporeu la ceba fregida i repartiu bé.

Ja només queda posar la placa de pasta de full en un motlle rodó, untat amb mantega, que precourem uns 5 minuts, i abocar-hi el farcit. Per cert...abans de precoure la pasta de full, punxeu bé el cul per evitar s'infli.

Enforneu, a 190 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant uns 30 minuts, o fins que estigui ben quallada i daurada.

Un cop cuita, deseforneu, deixeu refredar una mica, i desemmotlleu. Ja veureu quin èxit!!!

Que vagi de gust!

QUICHE DE CEBA, XAMPINYONS I PERNIL SALAT

L'altre dia us vaig dir que tinc predilecció per les "quiches", i que us aniria ensenyant les variants que preparo, per si alguna us pot interessar per alguna ocasió! Aquesta la vaig preparar un dia per dinar, acompanyada d'una amanida, i d'unes croquetes, i la veritat és que, a més de quedar una taula que feia força patxoca, va causar bona sensació en tots els comensals que van degustar-la!

INGREDIENTS

1 placa de pasta brisa

200 ml de nata

100 ml de llet

4 ous (més mig per pintar la massa)

1 ceba grossa morada

250 grams de xampinyons

un rajolí de conyac

100 grams de pernil

150 grams de barreja de formatges ratllats

una miqueta de pebre

una miqueta de sal

PREPARACIÓ

En aquesta ocasió, comencem pel farcit perquè l'hem de coure prèviament. Així que, en primer lloc, tallem a rodanxes primes la ceba i la fregim, a foc lent. En aquest cas, jo vaig fer servir una ceba morada perquè donés color a la quiche.

Quan tenim la ceba mig cuita, hi afegim els xampinyons, que salpebrarem, i courem amb un rajolí de conyac.

Quan ceba i xampinyons estiguin ja cuitats, afegim el pernil salat, que només saltejarem, i reservarem.

Després anem per la massa. Estenem la pasta brisa sobre d'un motlle rodó i pla.

Enfornem, a 180 graus, durant uns 10 minuts. Després traiem, pintem d'ou, i tornem a enfornar durants uns 3-4 minuts (és per segellar la massa, perquè no s'escoli el farcit). Ha de quedar daurada.

Mentrestant, acabem de prepararar el farcit. Batem els ous, la llet i la nata fins que quedi tot incorporat, i afegim la ceba, els xampinyons i el pernil, també els formatges ratllats i un polsim de pebre. Acabem de barrejar.

Un cop segellada la massa (veureu que queda dauradeta), hi aboquem el farcit, el repartim bé, mirant que no vessi, i tornem a enfornar, durant uns 25 minuts aproximadament.

Veureu que està cuit quan s'infla, es daura, i queda ben pres.

Ja em direu, si la prepareu, si preferiu aquesta versió o la clàssica quiche lorraine! Jo no sé per quina decantar-me.

Que vagi de gust!