GALETES DE SAFRÀ I XOCOLATA

L'altre dia vaig comprar una capseta de safrà al Mercat del Lleó...i quina manera més ideal d'utilitzar-la que en unes galetes...La recepta la vaig trobar l'altre dia en una revista, i de seguida vaig veure'n el potencial!!! I renoi...un cop feta i tastada... les expectatives s'han confirmat amb escreix! A veure què us semblen!

INGREDIENTS

1 capseta de safra

8 cullerades de llet sencera

200 grams de mantega

100 grams de sucre

200 grams de farina de blat

100 grams de farina de blat de moro (maizena)

un pessic de sal

xocolata negra de cobertura

Aquest és el safrà que vaig comprar...i al que he trobat un dolç destí!

PREPARACIÓ

Comencem escalfant la llet. Hi afegim el safrà, una mica "matxacat" i la deixem refredar.

Mentrestant batem la mantega i el sucre fins obtenir una suau crema.

Afegim l'ou i batem una mica més.

Fem el mateix amb la llet "ensafranada".

Un cop tot barrejat, hi aboquem les farines i el pessic de sal.

Barregem bé (jo ho he fet amb l'accessori pala de la KA), i queda una massa suau, d'un color groc preciós).

Ja només queda omplir la mànega, equipada d'un boca arrissada, i formar galetes allargades.

Les enfornem, a 200 graus, en opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant 10 minuts.

Les deixem refredar i les suquem amb xocolata de cobertura negra que haurem desfet en el microones.

Col.loquem les galetes sucades damunt un paper de forn, i deixem que la xocolata s'endureixi.

I llestes!!!! Quina cosa més bona!!!

Que vagi de gust!

BRIOIXOS DE XOCOLATA I SAFRÀ

Permeteu-me el rodolí: aquests brioixos de xocolata i safrà, són del millor que es pot menjar!!! Estan tan deliciosos que a casa no van esperar ni que es refredessin una mica per provar-los. Ah! i en paraules del meu marit, proferides respecte els dos únics que van sobreviure a la primera envestida, l'endemà encara eren més bons!!! La xocolata i el safrà (del bo, en filets) és una combinació excepcional, que unida a la suavíssima textura del brioix, comporta una resultat irresistible!!!
A mi els brioixos m'encanta fer-los i menjar-los, a veure què us semblen aquests!

INGREDIENTS (Per uns 12 brioixos)

15 grams de llevat fresc
2 cullerades soperes de sucre
3 cullerades soperes d'aigua tèbia
2 ous
200 grams de farina
un pessic de sal
100 grams de mantega
1 rovell d'ou per pintar-los
2 potets de fils de safrà (jo en vaig comprar un sobret amb 4 potets de vidre)
100 grams de gotes de xocolata

PREPARACIÓ
Desfeu el llevat i una de les cullerades de sucre en les tres cullerades d'aigua tèbia. Afegiu-hi també el safrà. Ho remeneu bé i ho deixeu reposar fins que comenci a sortir una escumeta blanca pels marges (normalment tarda entre 5 i 10 minuts).
Bateu els ous, i hi incorporeu la farina i el sucre restant, tot amassant a poc a poc (jo ho he fet amb l'accessori tipus ganxo del batedor elèctric). Continueu amassant una parell o tres de minuts més, i hi aboqueu el llevat (amb el sucre i el safrà). Amasseu dos o tres minuts més i incorporeu la mantega, tallada a trossets petits i a temperatura ambient. Continueu amassant fins obtenir una massa homogènia. Finalment afegiu les gotes de xocolata i feu una última batuda.

Llavors, ho aboqueu tot en un bol, untat d'oli, i el deixeu en un lloc càlid, tapat amb un drap humitejat, durant una hora i mitja aprox., o fins que la massa dupliqui el seu volum.

Jo vaig fer servir el truc, per fer que llevés abans, de posar-lo al forn, a temperatura mínima (50 graus) amb la porta oberta i un bol d'aigua a sota. Va ser espectacular. Va crèixer de seguida, tot i que les gotes es van desfer una mica. A mi quasi em va agradar més perquè la xocolata va fer com unes aigües a la massa. Llavors repartiu la massa en dotze motlles.

Torneu a tapar amb un drap humitejat, i deixeu llevar una hora més (o una estoneta si torneu a fer una altra vegada el truc del forn).

Veureu que s'inflen i queden preciosos. Finalment, pinteu amb rovell d'ou, barrejat amb una cullerada d'aigua i enforneu, a 220 graus, durant uns 12-14 minuts. Han de quedar molt i molt esponjosos i daurats.

Deliciosos!!! Que vagi de gust!!!