CARNELLETS: UNS DELICIOSOS PANELLETS DE BOTIFARRA DOLÇA!

Avui us presento la recepta dels carnellets, una proposta dels carnissers catalans, consistents en una boleta rodona de carn, ja sigui dolça o salada, i arrebossada de festucs, ametlles, coco, xocolata, pipes, sèsam, pans de colors…etc. Normalment els venen  per la castanyada i Tot Sants, i val a dir que són molt i molt bons. A Girona, com no podia ser d'altra manera, els carnellets estrella proposats pel Gremi de Carnissers i Xarcuters de les Comarques Gironines són els de botifarra dolça, i us puc assegurar que són deliciosos i molt originals! Serveixen com a entrants o com a postres, i es difícil que els comensals només se'n mengin un!!!

INGREDIENTS (per uns 20 carnellets)

250 grams de carn de botifarra dolça

40 grams de panses

25 grams de pinyons

granets d'ametlla per arrebossar

Aquest és l'ingredient estrella: les botifarres dolces gironines!

PREPARACIÓ

En un bol disposem la carn de botifarra dolça, els pinyons i les panses, i barregem bé.

Preparem el granet d'ametlla.

Agafem petites porcions de la pasta obtinguda, les arrodonim, i les arrebossem amb el granet d'ametlla.

Disposem totes les boletes ja arrebossades damunt una safata, folrada de paper de forn.

Enfornem, a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a dalt, a baix i ventilador) durant uns 15 minuts.

Deixeu refredar una miqueta i poseu dins paperets de colors. I ja podeu servir!!! Tebis són bons, però freds també!

Que vagi de gust!

BOMBES DE BOTIFARRA DOLÇA!!! UN APERITIU D'ESCÀNDOL!!!

Avui toca recepta d'aperitiu, però no ben bé salada!!!! Avui us ensenyo unes bombes que he fet farcides de botifarra dolça, concretament de Dulses, la versió en conserva d'aquest producte tan típic a Girona, creada pel Gremi de Carnissers i Xarcuters Artesans de les Comarques Gironines!!! Ha sigut una mena d'experiment culinari que ha acabat sortint genial, segurament com a conseqüència que el producte estrella emprat -les Dulses- és una delícia!! O sigui que us recomano que us agencieu un pot de Dulses i us poseu a experimentar!!!!

INGREDIENTS (per unes 15 bombes)

1 sobre de flocs de patata

750 ml de llet

2 culleradetes de iogurt deshidratat

2 cullerades de mantega

sal i pebre

1 pot de Dulses

farina, pa torrat i ous per arrebossar

Aquestes són les Dulses...les botifarres dolces en conserva
que no podeu deixar de provar!!!

PREPARACIÓ

Posem la llet al foc, amb el pebre i la sal.

Just abans que arrenqui el bull, hi afegim, per tal d'enriquir el puré, dues culleradetes de iogurt deshidratat, un producte que he conegut fa poc i que ja veureu que té mil i una utilitats!

Seguint les indicacions del fabricant dels flocs de patata, aboquem els flocs a la llet, i deixem reposar uns minuts.

Tot seguit, batem enèrgicament, amb la mantega, que li donarà més cremositat.

Preparem les botifarres dolces, que, en el cas de les Dulses, ja venen cuites.

Només cal tallar-les a trossets.

Deixem refredar completament el puré de patata. Un cop fred, ens untem les mans una mica amb oli i anem formant les boles, amb el cor de botifarra dolça.

Reservem un parell d'hores les boles a la nevera, per tal que agafin cos.

Just abans de menjar, arrebossem les bombes de la següent manera: primer amb ou, després amb farina de blat, altre cop amb ou i finalment amb pa torrat.

Fregim les bombes, amb compte, en oli de girasol.

Un cop fregides, les deixem damunt paper absorbent per tal d'evitar qualsevol excés d'oli.

I una vegada una mica fredes....ja les podeu servir!!! Ja veureu quina queixalada més original i deliciosa!!!

Que vagi de gust!

RAVIOLIS FULLATS DE POMA I BOTIFARRA DOLÇA

L'altre dia ja us vaig explicar que, durant el #Gitour2016, el Gremi de Carnissers i Xarcuters de les comarques gironines ens van il.lustrar meravellosament sobre la botifarra dolça, un producte nostre que, com deien els del Gremi en la seva campanya "Atreveix-te" -destinada a promoure l'ús d'aquest producte a la nostra cuina-, et proporciona energia i, perfeccionada amb trempera, és increïble!!!

Doncs bé, avui m'he atrevit, i he fet servir la botifarra dolça fresca que ens van regalar dissabte per farcir una mena de raviolis de pasta de full, juntament amb poma empordanesa! Han resultat un aperitiu, o unes postres o pica-pica per qualsevol hora espectacular, i més gironí impossible!!! O sigui que, si per casualitat (o amb tota la intencionalitat possible) us cau una botifarra dolça a les mans, no deixeu de preparar-los!

INGREDIENTS (Per uns 10-12 raviolis)
Una placa de pasta de full
1 botifarra dolça
2 pomes empordaneses
un bon raig de moscatell
1 cullerada de sucre
un raig de llimona
un polsim de canyella
ou per pintar
sèsam caramel.litzat per decorar

Per preparar aquest plat cal una bona poma...a poder ser empordanesa...

i una botifarra dolça fresca, elaborada per algun dels carnissers
 del Gremi de carnissers i xarcuters de les comarques gironines!!!

PREPARACIÓ
Tallem la botifarra a rodanxes, i la marquem, per ambdós costats, en una paella sense oli.

Mentre marquem la botifarra, pelem i tallem les pomes ben petites, i les amanim amb llimona, sucre, canyella i un bon raig de moscatell.

Llavors aboquem aquesta barreja a la botifarra, baixem el foc, i deixem coure fins que el suc caramel.litzi, i la poma estigui toveta i agafi el color del caramel.

Mentrestant preparem la pasta de full. L'estenem i la tallem a cercles.

Estenem els cercles damunt una safata de forn, folrada.

Disposem damunt de cada cercle de pasta de full un tall de botifarra i una mica de poma.

Pintem amb ou batut el voltant del cercle, i tapem amb altres cercles.

Amb un tallador més petit, segellem els ravioli, per evitar que surti el farcit en coure'ls.

Pintem els ravioli amb ou batut, i decorem amb sèsam caramel.litzat.

Enfornem, a 190 graus, en opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant uns 15-17 minuts, o fins que estiguin ben inflats i daurats.

Si els serviu tebis, són una passada!!!

Que vagi de gust!