AQUEST ANY, PER SANT JOSEP, CREMA CREMADA DE MANDARINA!!! VISCA LES DOLCES TRADICIONS!!!

S'acosta Sant Josep, i per tant, entrem en temps de crema!!! Aquest any volia donar-li un toc diferent a aquestes postres tan tradicionals i delicioses. Així que, aprofitant unes mandarines de Borriana que van arribar fa uns dies a casa (això de comprar-les online va resultar tot un èxit!!!), he fet una crema cremada de mandarina, que ha servit per alegrar una mica aquest dia tan gris que hem viscut avui a Girona! Us atreviu a preparar-la aquest cap de setmana?

INGREDIENTS (Per 6 cremes individuals)

500 ml de suc de mandarines de Borriana

3 rovells d'ou

120 grams de sucre

2 cullerades de midó

sucre per cremar la crema

Aquestes són les mandarines de Borriana que
asseguren l'èxit d'aquesta crema!!!

Mireu quin interior més sucós...!

PREPARACIÓ

Exprimiu les mandarines i reserveu el suc.

En un bol a part, barregeu enèrgicament els rovells i el sucre fins obtenir una barreja cremosa que blanquegi.

Incorporeu el midó i torneu a batre bé fins que s'integri totalment.

Tot seguit poseu el suc de mandarina al foc, en un caçó.

Just abans que arrenqui el bull, hi aboqueu la barreja de sucre, rovells i midó, i remeneu.

No deixeu de remenar mentre ho mantingueu al foc. Quan la barreja es torni espessa, traieu del foc i continueu remenant una miqueta més.

Ja només us queda repartir la crema en cassoletes o recipients individuals, i deixar-la refredar completament, primer a temperatura ambient, i després a la nevera.

Abans de servir a taula, empolsineu generosament amb sucre blanc, i cremeu.

Ja veureu quina cosa més bona!!!

Visca les dolces tradicions!

Que vagi de gust!

PASTISSETS DE GERDS AMB CREMA DE SANT JOSEP

Ahir era Sant Josep i tocava crema...cremada, com a mi m'agrada!!! Però vaig decidir fer-la en un format diferent, com a topping d'un pastissets de gerds, ben alegrats amb moscatell! Van resultar el toc dolç ideal per una diada assenyalada! I també poden resultar unes bones postres de diumenge!

INGREDIENTS (per a 9 pastissets)

Pels pastissets

240 grams de farina

3 ous

230 grams de mantega

1 culleradeta de llevat químic tipus Royal

1 cullerada de pasta de llimona

140 ml de buttermilk (feta amb llet i suc de llimona)

1 caixa de gerds

100 ml de moscatell

Per la crema

500 ml de llet sencera

4 rovells d'ous

3 o 4 cullerades de sucre

la pela d'una llimona

1 culleradeta de canyella en pols

2 cullerades generoses de midó

sucre per cremar la crema

PREPARACIÓ

En el bol de la KA posem el sucre i la mantega, i batem una bona estona fins a obtenir una crema blanquinosa.

Afegim els ous, un a un.

I una cullerada de pasta de llimona.

Tot seguit preparem la buttermilk, amb 120 ml de llet i 20 ml de suc de llimona. La deixem reposar 10 minuts i ja la tenim llesta per a emprar-la.

Tot seguit afegim a tongades alternatives la farina i el llevat, prèviament tamisats, i la buttermilk, fins a acabar els ingredients, remenant amb la KA a velocitat mitjana-baixa, el just per tal que s'integri tot.

Un cop obtinguda una massa homogènia (sobretot no remeneu excessivament), repartiu entre les càpsul.les, tipus mini plum cake.

I repartiu els gerds pel damunt, enfonsant-los una mica.

Enforneu, a 170 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durant uns 20 minuts. Un cop cuits, desenforneu i deixeu refredar.

Un cop freds, punxeu i pinteu generosament amb moscatell.

Mentre es couen els pastissets, prepareu la crema. Poseu la llet al foc, amb la pell de llimona i la canyella.

Quan comenci a bullir, separeu una mica d'aquesta llet, i retireu la pell de llimonal. Afegiu els rovells d'ou, prèviament barrejats amb el sucre, i el midó, dissolt en la mica de llet que heu separat.

Remeneu bé fins que espesseeixi.

Aboqueu en una safata i deixeu refredar.

Un cop freda la crema, la repartiu per damunt dels pastissets freds.

Ensucreu i cremeu amb el cremador.

i ja els teniu a punt!!!

Uns pastissets vistosos i d'allò més gustosos!!!

I amb un cor d'allò més original!!!

Que vagi de gust!

CREMA CATALANA

Dilluns és Sant Josep, i per Sant Josep no es pot deixar de preparar i menjar una bona crema catalana cremada!!! Com dirien les meves filles, un dels millors postres del "món mundial"!!! A part de ser molt i molt bo, és un postre que podem deixar preparat el dia abans, que podem fer en gran quantitat, i de cost molt econòmic. És a dir, que ho té tot!!! Jo el faig fa mooooolts anys, i aquesta és la recepta que, després de variacions i provatures, he acabat fent servir. A veure com us resulta!!! Ah!! i per primera vegada, incorporo un tutorial en vídeo  que he fet amb l'ajuda de les meves filles Dinke i Zewde, i la seva íntima amiga Laura, que aprofitaran la gravació per ensenyar-la a uns nois i noies d'una escola Bressola de la Catalunya Nord (i que, per tant, parlen català) que vénen a fer un intercanvi al seu institut!!! Ja veureu que són totes unes artistes!!!

INGREDIENTS

1 litre de llet sencera

8 rovells d'ou

200 grams de sucre blanc

60 grams de maizena

1 canó de canyella

la pela d'una llimona

una mica més de sucre per cremar

PREPARACIÓ

Posem al foc la llet amb el canó de canyella i la pela de llimona. Quan arrenqui el bull retirem el canó i la llimona, i apartem una mica del foc la llet. En separem una tassa, on desfem la maizena. Mentre esperem que la llet bulli, hem de barrejar bé els rovells i el sucre (no cal batre, només barrejar). Tornem a col·locar la llet al foc, i hi aboquem la barreja d'ous i sucre, i també la tasseta de llet amb la maizena. A foc lent, anem remenant i remenant, fins que la crema comenci a espessir. No ha d'arribar a tornar a bullir, normalment s'espesseix força quan comencen a sortir bombolles. Llavors retirem del foc, i culminem amb unes últimes i enèrgiques remenades. Bo i calenta, aboquem en les cassoletes (a poder ser de fang), i deixem refredar un parell d'hores. Si no l'heu de fer servir immediatament, un cop fredes, guardeu a la nevera.

Traieu abans de servir, poseu per damunt de cada cassoleta una culleradeta de sucre, i cremeu amb al cremador.

Aquí teniu el pas a pas, en viu, de la mà d'unes ajudantes molt trempades!!!

Que vagi de gust!!!