PANETS DE FARINA INTEGRAL D'ESPELTA AL CURRY...UN PA TAN EXÒTIC COM DELICIÓS!!!

De pa amb farina de curry portada de França ja n'havia preparat (si voleu veure la recepta clickeu aquí), però els panets al curry, comercialitzats bo i fets, els vaig tastar fa poc a Banyoles, en una fleca del poble (de la que no hi ha manera de recordar el nom) on combinen els processos tradicionals amb la innovació de gustos i ingredients...i els vaig trobar tan bons que vaig decidir que els prepararia a casa...i aquí els teniu...A més, els vaig fer amb farina integral d'espelta, que diuen és el cereal més antic conegut. Es veu que es tenen dades del seu cultiu pels habitants de Babilònia, i, més tard, pels egipcis, i que va ser un aliment bàsic, durant segles, dels pobladors del Mediterrani i d'Àsia. A Itàlia es va cultivar des de l'Edat de Bronze i va ser bàsic en la dieta durant l'imperi Romà...en fi...tota una figura!!!

INGREDIENTS (per a 6 panets)
500 grams de farina integral d'espelta
320 ml d'aigua freda
25 grams de llevat fresc
un pessic de sal
1 culleradeta generosa de curry
1/2 culleradeta de cúrcuma
una mica de llet per pintar
llavors de sèsam caramel.litzades per decorar

Aquesta és la farina que he fet servir...

I el curry...

I la cúrcuma que he fet servir...petits tresors en pols!!!

PREPARACIÓ

En el bol de la KA posem la farina, l'aigua, el llevat esmicolat, la sal, el curry i la cúrcuma (vigilant que la sal no toqui el llevat, perquè neutralitzaria els seus efectes).

Amassem uns minuts, amb l'accessori ganxo, fins obtenir una massa elàstica, i que no s'enganxi excessivament.

Fem una bola de la massa, la tapem amb paper film o un drap humit, i la deixem llevar en un lloc càlid fins que, com a mínim, dobli el seu volum. A mi em va tardar un parell d'hores.

Llavors, amassem una mica la massa per treure l'aire, i la dividim en sis porcions, a les que donarem forma de bola.

Tornem a tapar i tornem a deixar llevar durant una horeta més....

Pintem amb llet...

empolsinem amb les llavors de sèsam caramel.litzat....

...i enfornem a 180 graus, opció rebosteria (amb escalfor a dalt, a baix i ventilador), durant uns 16-18 minuts, o fins que estiguin ben torradets.

Deixem airejar una bona estona damunt una reixa...i a menjar!!!

Farcits de pernil o de formatge...són espectaculars...Que vagi de gust!!!

LLESQUETES DE CURRY A LA PAPRIKA

Avui us vull ensenyar un aperitiu, força exòtic i cosmopolita, que vaig preparar l'altre dia. Se'm va ocórrer combinar el curry típic de la cuina índia, i la paprika hongaresa, de la que sóc una enamorada des de que vaig visitar aquell país...No us podeu ni imaginar la quantitat de pebrots i paprikes -o sigui, pebres- que hi podeu arribar a trobar als seus mercats i comerços. Una varietat de colors i sabors excepcional! 

L'objectiu era fer una cosa picantona però agradable al paladar, i el resultat va acostar-se prou a la fita inicial! I, per cert, la farina de curry (portada de França), és increïble....i desprèn una olor mentre el pa es cou que fa venir mooolta salivera!

INGREDIENTS (Per unes 30 torradetes)
500 grams de farina de curry
300 ml d'aigua
2 cullerades d'oli d'oliva
1 cullleradeta de sal
1 sobre de llevat sec de flequer
400 grams de formatge fresc tipus Philadephia
un grapat de tomàquets deshidratats
un parell de cullerades de paprika (més o menys picant segons el vostre gust)

Aquí teniu la farina que vaig fer servir, comprada a França...

Mireu quin color més bonic que té! I és sense conservants ni colorants!

PREPARACIÓ
En el recipient de la panificadora col·loquem la farina i la sal.

Afegim l'aigua, de la que prèviament n'haurem barrejat una part amb el llevat.

Incorporem l'oli.

I ja podem engegar la panificadora (programa 1 de pa bàsic). Veurem com s'amassa i lleva...

I, finalment, com es cou.

Un cop cuit, cal que el deixeu refredar i reposar, unes hores, sobre una reixa. Així quedarà molt més bo.

Un cop refredant, el llesqueu, procurant fer talls uniformes i no massa gruixuts. Mireu quin color tan bonic que té la molla.

Cada llesca la dividiu en quatre (bé...això dependrà de la forma que doni al pa la vostra panificadora, o que li doneu vosaltres si el feu a mà). En el meu cas, la mida que vaig trobar ideal va ser un quart de llesca.

Per preparar el farcit, cal que poseu en un recipient el formatge fresc.

Tot seguit, hi incorporeu els tomàquets dessecats, tallats molt i molt petits.

Barregeu bé...

...i unteu generosament damunt de cada llesqueta.

Ja només us quedar empolsinar cada llesqueta, una mica al gust, amb una mica de paprika.

Oi que queden vistoses!

Dons si els hi claveu queixalada veure que, a més, són més que gustoses!

Que vagi de gust!