VICTORIA SPONGE CAKE

Una iger que segueixo i admiro, la Sofia de @sobrillasblog, va proposar un repte consistent en preparar una recepta anglesa. Com no podia ser d'altra manera, jo m'he decantat cap al món dolç, i concretament cap a aquesta versió del Victoria sponge cake, un pastís d'allò més "reial", però molt fàcil de preparar!

INGREDIENTS (Per un pastís petit de 15 cm diàmetre)
Per la base
150 grams de sucre moreno
150 de farina amb llevat incorporat
4 ous mitjans
melmelada de gerds, nata líquida per muntar, sucre llustre i cacau per farcir i decorar

PREPARACIÓ

En realitat, amb els ingredients que us he posat, poden sortir 3 bases, en comptes de 2, si no les feu molt altes. Jo n'he fet tres normaletes, i al final només n'he fet servir dos i la tercera ens l'hem menjat amb xocolata! Per començar a preparar-les batem els ous i el sucre moreno força estona, fins que dupliquin el seu volum i tinguem una massa ben cremosa!

Després hi afegim la farina amb llevat incorporat, prèviament tamisada, fent moviments de baix a dalt amb el batedor manual.

Us ha de quedar una massa més o menys així.

La repartim entre els motlles escollits, prèviament ruixats amb spray antiadherent, i enfornem a 170 graus, opció rebosteria (escalfol a baix, a dalt i ventilador), durant uns 15-18 minuts, dependrà del gruix. Per saber si estan llestes aquestes bases, les podeu punxar.

Un cop cuits, desenfornem, desemmotllem i deixem refredar damunt una reixa.

Un cop fredes, posem una de les bases damunt el cake stand que volgueu fer servir, i li untem pel damunt una capa generosa de melmelada, en el meu cas de gerds.

Amb l'accessori globus de la KA, muntem la nata amb sucre llustre al gust, la posem dins una mànega, i repartim pilons pel voltant de la base.

Omplim el centre amb més melmelada, i tapem amb l'altre base.

Empolsinem amb sucre llustre, i amb cacau en pols i l'ajuda d'un stencil, fem algun dibuixet.

I a punt per menjar! Que vagi de gust!

CUPCAKES DE MASCARPONE I GROSELLES

La setmana passada, a casa meva, és la setmana més boja de l'any...fi de curs, Sant Joan, Festa Major al barri...no us estranyi que no publiqués res, de res, i que no us comentés...la única raó: falta d'hores!!! En fi, espero que, a partir d'avui, comenci l'estiu i la tranquilitat, i em pugui posar al dia. Això si...cuinar si que vaig cuinar...per exemple aquests cupcakes de mascarpone i groselles, regal de la Maite (que les va collir del jardí de son pare), que vaig regalar al presi de l'Associació de veïns del meu barri, que s'ho mereixia per la feina ben feta!!! A veure què us semblen!

INGREDIENTS (Per a uns 18 cupcakes mitjans)
Per la base
240 grams de farina
3 ous
215 grams de sucre
120 grams de mantega
1 culleradeta de llevat químic tipus Royal
1/2 culleradeta de bicarbonat
120 ml de nata líquida
1 cullerada de pasta de vainilla Bourbon

Pel farcit
Melmelada de groselles

Per la cobertura
2 pots de formatge mascarpone
6 cullerades generoses de sucre llustre
groselles

Aquestes són les fantàstiques groselles que em va regalar la Maite!!!

PREPARACIÓ
Batem el sucre i la mantega, uns minuts, fins obtenir una massa ben cremosa i blanquinosa.

Afegiu els ous, un a un. No afegiu el següent fins que el previ no estigui ben integrat.

Tot seguit afegim la farina (prèviament barrejada amb el llevat i el bicarbonat) i la nata (en la que haurem dissolt la vainilla) a tongades intercalades, tot remenant.

Al final, us ha de quedar una massa més o menys així, força cremosa.

Repartiu-la entre els papers escollits...en aquest cas,  uns molt bonics en forma de flor.

I enforneu, a 170 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durants uns 12-14 minuts, o fins que els veieu daurats i, en tocar-los, la massa retorni.

Un cop cuits i desenfornats, deixeu refredar completament damunt una reixa.

Llavors buideu-los, farcir-los de melmelada de groselles...

...i torneu a tapar (prèvia decapitació de la part extreta...perquè si no, no hi cabria).

Per fer la crema, només cal que bateu uns minuts el formatge mascarpone amb el sucre.

Repartiu aquesta crema per damunt dels cupcakes (jo m'he ajudat d'una cullera de gelat).

Amb una espàtula o ganivet pla, doneu forma...

...i coroneu amb groselles!!!

Ja veureu qué bonics i qué bons que queden...són una mossegada divina!!!

Que vagi de gust!

LINZER SLICES

Fa uns dies, al LIDL, van celebrar una mena de diades rebosteres, i van omplir les seves estanteries de sucres, aromes, fruites confitades, sprinkles, espècies nadalenques, xocolates i preparats de farina per fer diferents dolços. Com ja us podeu imaginar, els de casa em van haver d'arrencar literalment del passadís en qüestió i recordar-me que, durant la setmana, hi havia altres aliments bàsics que necessitaríem per completar la nostra dieta. Amb tot, i abans de la retirada forçada, vaig poder agenciar-me d'uns quants productes, alguns totalment nous, com el preparat per fer linzer slices que he provat avui, i que és per elaborar unes pastetes, ideals per prendre el te de les cinc, amb farcit de melmelada com les típiques galetes linzer (la recepta de les clàssiques la podeu trobar aquí). És fan en un segon i estan delicioses. Jo per por que es trenquessin, les he fet un pelet més gruixudes que com sortien fotografiades a l'envàs, però, tot i la versió lliure,  la textura que han agafat m'ha semblat ideal! A veure què us sembla!

INGREDIENTS
Un paquet de preparat per fer linzer slices
200 grams de mantega a temperatura ambient
1 ou
200 grams de melmelada de gerds
la xocolata que ja ve dins el paquet per fer la decoració

Aquest és el preparat de farina que he fet servir!

PREPARACIÓ
En el bol del batedor elèctric posem la mantega a temperatura ambient, l'ou i el preparat.

Amb l'accessori pala del batedor, i a velocitat mitjana, batem durant uns minuts (7 o 8), fins aconseguir una massa engrunada.

Llavors n'esteneu les 2/3 parts sobre una safata folrada de paper de forn.

I la premeu i aplaneu amb un corró.

Es tracta d'aconseguir un rectangle compacte, de menys d'un centímetre de gruix.

Tot seguit, hi estenem per sobre una capa de melmelada de gerds.

Per sobre la melmelada, repartim la resta de massa engrunada.

Tot seguit enfornem, en opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), a 160 graus, durant uns 20-25 minuts.

Deixem refredar una  bona estona, i llavors tallem a trossets, amb la forma que més ens agradi.

Un cop freds i tallats, podeu sucar-ne les puntes amb la xocolata de cobertura que també ve dins el paquet de la preparació, i que només s'ha d'escalfar en aigua calenta durant uns minuts.

Un cop sucades les puntes, deixem que la xocolata prengui damunt d'un paper de forn.

I ja els podem servir...aquí teniu les dues versions, amb i sense xocolata....

 De totes dues maneres estan boníssimes!

Que vagi de gust!