PASTÍS MARBRE DE GUAIABA

Tenia a la nevera una mica de pasta de guaiaba que em va sobrar la setmana passada, quan vaig preparar unes galetes d'aquesta fruita tan exòtica i saborosa. Així que he decidit intentar una recepta per aprofitar-la. Com que té un color vermellós, he decidit jugar-hi i preparar un pastís marbre. És un pastís sense mantega, això si, utilitzeu un oli d'oliva ben suau, perquè el meu era una mica fortet, i s'hi notava un pèl massa. Ja veureu que queda d'allò més acolorit, i amb el gustet particular de la guaiaba. 

INGREDIENTS
175 grams d'oli d'oliva suau
300 grams de sucre
4 ous
80 ml de suero de llet (fet amb 75 ml de llet i 5 ml de vinagre blanc)
el suc d'una llimona
la pela ratllada d'una llimona
250 grams de farina
1 cullerada de llevat
150 grams de pasta de guaiaba més el suc d'una llimona
una punta de colorant vermell (opcional)

PREPARACIÓ
Comenceu preparant el suero de llet, que emprarem durant la recepta, barrejant 75 ml de llet i 5 ml de vinagre blanc, i deixant reposar un quart d'hora la barreja.

Tot seguit, bateu l'oli (que ja us he avançat que ha de ser del suau) i el sucre, a velocitat alta, amb l'accessori globus, fins obtenir una textura cremosa.

Després afegiu els ous, poc a poc, i continueu batent.

Afegiu el suc de llimona i la pela ratllada de llimona.

 En aquest moment, canvieu l'accessori del batedor elèctric. Traieu el globus, col·loqueu la pla, i afegiu la farina, barrejada amb el llevat, i el suero de llet (que haurem deixat reposar uns 15 minuts), a poc a poc, i alternativament, ara una mica de farina, ara una mica de suero.

Al final us quedarà una massa cremosa i força líquida.

La dividiu per meitats, en dos recipients. Agafeu la pasta de guaiaba amb el suc d'un llimona, i la ben tritureu.

Afegiu la pasta de guaiaba triturada a una de les meitats de la massa i barregeu bé amb una espàtula.

La guaiaba ja li dona color, però com que jo volia destacar el contrast, i he afegit una punta de colorant vermell.

Llavors unteu un motlle allargat amb mantega o spray antiadherent.

I hi aboqueu les dues masses, primer una i després l'altra.

Llavors, amb una forquilla, remeneu una miqueta, per aconseguir l'efecte marbre.

Enforneu, a 170 graus, durant uns 55-60 minuts, i ja tindreu el vostre pastís cuit. Un cop desenfornat, deixeu refredar una mica abans de desemmotllar.

I, aquí el teniu, el pastís llest i enllaçat!

I mireu quin interior més original! A l'alçada del gust de la guaiaba!

Que vagi de gust!

PASTÍS MARBRE DE VAINILLA I XOCOLATA

Sempre m'han fascinat els pastissos amb massa de dos colors. Fins i tot, aquells "industrials", tot i que, en tastar-los, l'encanteri es desfeia. D'aquí que aquesta recepta de pastís "marbre" de vainilla i xocolata, és una de les meves preferides! Veureu que, malgrat no ser un bundt cake, vaig fer servir un motlle corona. La massa va quedar molt bé i així, en tallar-lo, quedaven unes porcions fantàstiques!

Veureu que ràpid i senzill és aconseguir una petita obra de rebosteria abstracta!

INGREDIENTS
225 grams de mantega a temperatura ambient
225 grams de sucre blanc
4 ous
225 grams de farina de blat
2 cullerades de llet
1 cullerada d'aroma de vainilla
2 culleradetes de llevat tipus Royal
2 culleradetes de cacau en pols
sucre llustre per decorar

PREPARACIÓ

Amb un batedor elèctric, es barreja la mantega i el sucre fins obtenir una massa cremosa i blanquinosa. S'hi afegeixen els ous, un a un, sense deixar de batre, fins que quedin ben integrats. Afegim la resta d'ingredients, i es continua barrejant amb el batedor fins obtenir una massa suau i homogènia. Es fan dos porcions de la massa, i a una li afegim el cacau en pols, i acabem de barrejar bé.

Agafem el motlle escollit i hi col·loquem la massa sense cacau.

Tot seguit, hi aboquem la massa de cacau, i, amb cura, la mirem de repartir, mirant que cobreixi tota la primera capa.

Després, enfonsem una forquilla a la massa, i la fem voltar per tota la massa.

Llavors, cap al forn, a un 180 graus, durant uns 40-45 minuts. Punxeu el pastís per veure si està cuit (si ho està, el punxó sortirà net). El resultat ha de ser més o menys aquest:

El deixeu refredar, el tombeu i l'ensucreu amb sucre llustre.

I ja veureu com, ben aviat, us en faltarà un bon tros!

Que vagi de gust!