PASTÍS DE PLÀTAN I XOCOLATA

La idea d'aquest pastís em va venir mentre veia la recepta de tatin de mango de la Marina, una gran cuinera i rebostera amb un bloc fantàstic: Tapa't de tapes. Volia fer un pastís amb plàtan per dins i per fora, així que, per tal que es veiés per fora (i malgrat ser un pastís esponjós tradicional), vaig fer servir la tècnica tatin tan ben explicada per la Marina.

El resultat és molt vistós i original!!! Els trossets de plàtan, tan ben posadets i dauradets al capdamunt del pastís, són una decoració formidable, que fan que el pastís, a més d'entrar per la flaire i pel paladat, entri pels ulls!.

No serà l'última vegada que jugui amb fruites cuites per coronar pastissos...

INGREDIENTS
120 grams de mantega a temperatura ambient
180 grams de sucre blanc
3 ous
200 grams de farina
30 grams de cacau
2 cullerada de llevat tipus Royal
120 ml de llet
2 cullerades de llet condensada
1 cullerada d'aroma de vainilla
4 plàtans (no gaire verds)
caramel (més una nou de mantega)
pastilles de xocolata blanca per decorar

PREPARACIÓ
Fem (amb 4 cullerades de sucre i dues d'aigua) o calentem el caramel comprat bo i fet, i hi afegim una nou de mantega.

Ho aboquem en el motlle escollit. En aquest cas, un d'uns 25 cm de diàmetre i amb parets desmontables.

Tallem un plàtan i mig a rodanxes, no gaire gruixudes, i les col·loquem sobre el caramel.

Per altra banda, comencem a preparar la massa. Batem el sucre i mantega fins a obtenir una crema. Sense deixar de batre, afegim els ous, un a un. I quan estiguin ben integrats, afegim la farina (prèviament barrejada amb el llevat) i la llet (barrejada amb l'aroma de vainilla), alternativament, en dues tongades (primer farina, després llet, la resta de farina i la resta de llet). Per últim, afegim les dues cullerades de llet condensada i la resta de plàtan (els dos i mig restants), que haurem triturat amb el "minipimer" i convertit en un puré ben suau. Acabem de batre fins obtenir una massa més o menys així:

Aboquem al motlle vigilant de no moure el plàtan que hem col·locat sobre el caramel.

Enfornem, a 180 graus, durant uns 40 minuts (sabreu que està cuit quan el punxeu i surti l'utensili net). Un cop desenfornat, deixeu refredar. Si la part de dalt us queda una mica bonyeguda, no patiu, l'alliseu amb un tallador de pastissos o amb un ganivet, un cop ja sigui fred. Llavors, desemmotlleu i doneu la volta. I, "voilà"!!! Us ha de quedar més o menys així...

Veureu que vaig acabar de decorar-lo amb unes pastilles de xocolata blanca, que contrasten amb el color fosc del caramel i el cacau.

És un pastís esponjós i suau, de textura humida, i amb molt de gust a plàtan. Jo l'acompanyaria amb uns tallets de fruita i un bola de gelat de vainilla o ratafia!!!

Que vagi de gust!!!

PASTÍS MARBRE DE VAINILLA I XOCOLATA

Sempre m'han fascinat els pastissos amb massa de dos colors. Fins i tot, aquells "industrials", tot i que, en tastar-los, l'encanteri es desfeia. D'aquí que aquesta recepta de pastís "marbre" de vainilla i xocolata, és una de les meves preferides! Veureu que, malgrat no ser un bundt cake, vaig fer servir un motlle corona. La massa va quedar molt bé i així, en tallar-lo, quedaven unes porcions fantàstiques!

Veureu que ràpid i senzill és aconseguir una petita obra de rebosteria abstracta!

INGREDIENTS
225 grams de mantega a temperatura ambient
225 grams de sucre blanc
4 ous
225 grams de farina de blat
2 cullerades de llet
1 cullerada d'aroma de vainilla
2 culleradetes de llevat tipus Royal
2 culleradetes de cacau en pols
sucre llustre per decorar

PREPARACIÓ

Amb un batedor elèctric, es barreja la mantega i el sucre fins obtenir una massa cremosa i blanquinosa. S'hi afegeixen els ous, un a un, sense deixar de batre, fins que quedin ben integrats. Afegim la resta d'ingredients, i es continua barrejant amb el batedor fins obtenir una massa suau i homogènia. Es fan dos porcions de la massa, i a una li afegim el cacau en pols, i acabem de barrejar bé.

Agafem el motlle escollit i hi col·loquem la massa sense cacau.

Tot seguit, hi aboquem la massa de cacau, i, amb cura, la mirem de repartir, mirant que cobreixi tota la primera capa.

Després, enfonsem una forquilla a la massa, i la fem voltar per tota la massa.

Llavors, cap al forn, a un 180 graus, durant uns 40-45 minuts. Punxeu el pastís per veure si està cuit (si ho està, el punxó sortirà net). El resultat ha de ser més o menys aquest:

El deixeu refredar, el tombeu i l'ensucreu amb sucre llustre.

I ja veureu com, ben aviat, us en faltarà un bon tros!

Que vagi de gust!

PASTÍS ANIVERSARI COR

 

Avui la meva filla gran ha convidat a unes amigues a dormir (a casa mai estem sols!!!), i resulta que una d'elles avui fa anys. Com ja us podeu imaginar, m'ha demanat que li prepari alguna cosa, i he fet un pastís expréss. Us semblarà una mica massa "amorós", però és que la nena fa 13 anys, i, per tant, està en plena "edat del pavo" com diria la meva àvia, i això dels cors, a aquesta edat, funciona molt bé. No cal ni llista d'ingredients. Només cal que feu un pa de pessic (125 grams sucre, 125 grams farina i 3 ous), i hi afegiu colorant vermell i aroma de gerds. Un cop cuit, a decorar amb el que volgueu. Jo he fet servir xocolata negra i cors de sucre (i així he tapat un petit estropici que ha ocorregut al bell mig del pastís mentre s'estava refredant!). Ah! i me n'oblidava. Perquè fos irresistible als paladars adolescents, l'he farcit de nutella!!! Espero que tingui èxit!