NOVA VERSIÓ DELS DONUTS GLACEJATS!

Fa un temps vaig fer donuts glacejats, i van quedar molt bons (pots veure la recepta clickant a aquí). Però fa uns dies vaig provar una nova recepta, que vaig trobar a una web que es diu www.bocadoscaseros.com, que crec que millora la primera i dóna un resultat estèticament més acurat! A casa van volar, o sigui que bons en devien ser prou! Animeu-vos a preparar-los perquè són infinitament millors que els comercialitzats!

INGREDIENTS (per uns 12 donuts)
Pel preferment
140 grams de farina de blat
90 grams d'aigua tèbia
3 grams de llevat sec

Per la massa
7 grams de llevat sec
15 grams de llet tèbia
30 grams de sucre
150 grams de farina de blat
5 grams de sal
4 rovells d'ou
60 grams de mantega

Pel glacejat
sucre llustre i aigua

PREPARACIÓ

Comencem preparant el preferment. Barregem tots els ingredients, amassem i deixem reposar fins que dobli el volum.

Un cop el preferment hagi llevat, preparem la massa principal. Diluïm el llevat a la llet tèbia.

Ho afegim a la farina i la sal, i amassem.

Tot seguit anem incorporant els rovells...

i per acabar el preferment. Amassem fins que tot estigui integrat.

Per acabar incorporem la mantega a trossets, sense deixar d'amassar (amb l'accessori ganxo de la KA).

Us quedarà una massa no excessivament densa i que es pot treballar bé. Deixarem llevar durant una hora o hora i mitja aproximadament, fins que dobli el volum.

Un cop feta la primera llevada, estenem la massa i formem els donuts, amb dos talladors rodons. Dipositem damunt un paper de forn, tapem i tornem a deixar llevar fins que doblin el volum.

També podeu fer forats de donut, que són unes queixalades delicioses.

Un cop els donuts han fet la segona llevada, els fregiu amb oli de girasol abundant. En treure'ls de la paella, sobretot, dipositeu-los uns minuts damunt un paper de cuina per tal que deixi anar l'oli sobrant.

Ja veureu que els forats tenen el mateix èxit que els donuts!

Per acabar, un cop refredats un pelet, suqueu en el glacejat, que haureu preparat barrejant una tassa de sucre llustre amb un parell de cullerades d'aigua fins a obtenir una barreja densa i cremosa.

I a gaudir-ne...perquè ja veureu que són una passada! Que vagi de gust!

DONUTS RED VELVET GLACEJATS

L'altre dia vaig rebre una caixa plena d'estris rebosteres, de Maria Lunarillos: el regal de cumple de ma germana. Entre totes les relíquies que contenia, hi havia un motlle metàl.lic de donuts...així que avui, abans d'anar a fer una llarga caminada, i per agafar forces, n'he preparat uns de red velvet. La recepta de la massa és de l'Alma Obregón, encara que jo els he fet un glacejat amb sucre llustre i llimona, mentre que ella va emprar una cobertura amb formatge. Són hipermegabons, i no són difícils...o sigui que qualsevol tarda de vacances, us hi podeu posar, i segur que us surten genials!

INGREDIENTS
Per la massa (per a 10 donuts)
115 ml de llet
1 culleradeta de llimona
50 ml d'oli de girasol
150 grams de sucre blanc
1 ou
1 cullerada de cacau
160 grams de farina
1 cullerada de vinagre de poma
1/2 culleradeta de bicarbonat
1 culleradeta de pasta de vainilla bourbon
colorant vermell

Pel glacejat
sucre llustre
suc de llimona
sprinkles vermells i blancs

PREPARACIÓ

Comencem preparant el buttermilk, barrejant la llet i la llimona, i deixant reposar la barreja durant uns cinc o set minuts.

Mentrestant, batem l'ou, el sucre i l'oli, fins que tot estigui ben integrat.

Hi aboquem la farina (prèviament barrejada amb el cacau i tamisada), i la buttermilk (després del repòs), a tongades, i batem una mica més, fins obtenir una massa homogènia.

Ja a mà, hi incorporem el vinagre, en plena efervescència, un cop barrejat amb el bicarbonat...

...i també la pasta de vainilla i el colorant.

Us ha de quedar una massa, força líquida i molt vermellosa, com aquesta.

Amb aquesta massa, omplim el motlle, prèviament ruixat amb spray antiadherent, procurant no anar massa més enllà de la meitat.

Enfornem, en opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durant uns 12-14 minuts.

I, un cop cuits, desenforneu, desemmotlleu i deixeu refredar damunt una reixa.

Mentre es refreda, preparem la glaça, barrejant sucre llustre i suc de llimona fins obtenir una textura líquida però densa...haureu de fer-ho una mica a ull!

Suqueu els donuts a la glaça...

...i abans que s'assequi la glaça, els decoreu amb sprinkles de color vermell i blanc.

Ja veureu que són irresistibles, a la vista i al paladar!

Que vagi de gust!

DONUTS DE XOCOLATA AL FORN

Avui fa 10 anys que ens vam casar amb en Marc...i ja quasi ni recordo quan fa que estem junts...en realitat, no teníem cap interès de passar per la vicaria...però com que vam decidir ser pares de les tres princeses-miniterroristes que corren per casa, vam haver de fer papers si o si...Va ser una festa molt divertida, i ens ho vam passar d'allò més bé...Perquè us en feu una idea, vam fer pujar a tota la família, mudada, dalt del remolc d'un tractor, per fer una ruta per la muntanya...En fi...que a originals pocs ens guanyen!!! Tot aquest rotllo es per dir-vos que avui ho hem celebrat una mica, perquè aquests han sigut els deu anys més feliços i intensos de la meva vida, i per això he fet aquests donuts amb un motlle que, per commemorar la data, m'he agenciat can Berdala a Girona, on tenen de tot i més relacionat amb el món de la cuina i la rebosteria. És una recepta (lleugeríssimament retocada en alguna quantitat) del fantàstic bloc Kanela y Limón...i us asseguro que més senzilla no pot ser!!! A veure què us sembla!

INGREDIENTS (per uns 12 donuts)
Per la massa dels donuts

180 grams de farina
30 grams de cacau pur
120 grams de sucre llustre
140 grams d'ou
8 grams de llevat químic tipus Royal
1 cullerada de pasta de vainilla Bourbon
70 grams de iogurt
100 grams de nata
60 grams d'oli de girasol

Pel glacejat
135 grams de sucre llustre
15 grams de cacau pur
4-6 cullerades d'aigua bullint

Per decorar
sprinkles de colors 

Aquest és el motlle que m'he agenciat...

...i que va fantàsticament bé!!!

PREPARACIÓ

Primer de tot barregeu i tamiseu tots els ingredients secs (farina, sucre, cacau i llevat).

Llavors, amb un batedor manual, barregeu bé tots els ingredients líquida (ous, iogurt, nata, oli i pasta de vainilla).

Poc a poc, aneu incorporant els ingredients secs a la barreja de líquids, i batent suaument a mà fins obtenir una massa homogènia.

Poseu la massa en una mànega pastissera, sense boca, i repartiu-la pels motlles. no els ompliu massa, només fins una mica més de la meitat. Jo ni tan sols he untat els motlles amb spray, i han sortit perfectes...però si de cas el vostre motlle no és igual, podeu fer-ho una miqueta.

Enforneu, a 170 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durant uns 10-12 minuts. Tot seguit, desenforneu, deixeu refredar un parell de minuts al motlle, i ràpidament desemmotlleu i acabeu de deixar refredar damunt una reixa. Mireu quin goig de donuts...

Mentre es refreden, aneu pel glacejat. Simplement es tracta de barrejar bé els tres ingredients...sucre, cacau i agua bullint...fins obtenir una crema sense cap grumoll i prou líquida per glacejar bé...Això si que és qüestió de provar una mica fins trobar la textura ideal. Afegiu l'aigua molt a poc a poc, i així podreu rectificar sobre el terreny!!!

Un cop freds, banyeu la meitat de cada donut en el glacejat...

...i decoreu amb sprinkles abans que s'assequi.

Uns minuts després, tindreu llestos els millors donuts (al forn), que hàgiu tastat mai!!!

Que vagi de gust!!!!