GALETES CLIVELLADES RED VELVET

Avui unes galetes clivellades red velvet amb trossets de xocolata blanca...de les més bones q he fet darrerament! Clivellades és la meva traducció lliure de “craquelades”, q és com es coneix a aq tipus de galetes que s’arrebossen amb abundant sucre llustre abans de coure per crear aquest efecte final! Si no teniu colorant vermell, però les voleu fer igualment, clickant a aquí en trobareu unes altres només amb cacau, i fetes amb oli en comptes de mantega, que també estan molt i molt bones!

INGREDIENTS (per unes 35 galetes)

170 grams de mantega

220 grams de sucre blanc normal

3 ous

1 culleradeta de pasta de vainilla bourbon

2 cullerades de suc de llimona

1 cullerada de llet

375 grams de farina

1 culleradeta de llevat químic tipus Royal

1/2 culleradeta de bicarbonat

un pessic de sal

30 grams de cacau en pols

un grapat de trossets o gotes de xocolata blanca.

colorant vermell alimentari

sucre llustre per arrebossar.

PREPARACIÓ

Comencem batent la mantega i el sucre blanc normal.

Llavors hi afegim els ous i la vainilla, i batem una mica més fins que s'integri tot.

Fem el mateix amb el suc de llimona i la llet.

I per acabar la farina, prèviament barrejada amb el cacau, el llevat i el bicarbonat.

I no oblideu el colorant vermell, heu de ser generosos per obtenir el color típic ben rogenc.

L'últim que afegireu són els trossets o gotes de xocolata blanca.

Al final heu d'obtenir una massa més o menys així, que deixareu reposar uns 30 minuts a la nevera.

Passat el repòs a la nevera, agafeu porcions de la massa, les arrodoniu, i les ensucreu amb abundant sucre llustre.

Aneu dipositant les boles (sense xafar-les) en una safata folrada de paper de forn. Separeu-les perquè es fan grans.

I enforneu, a 170 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant uns 14-15 minuts. I llestes, només us queda desenfornar i deixar refredar una mica!

Són molt i molt bones!

Que vagi de gust! I ànims!

RED VELVET BUNDT CAKE

Aquest red velvet bundt cake és espectacular per dins i per fora....i amb un gust a xocolata intens que no us deixarà indiferents! La recepta, com no podia ser d'altra manera, de la reina dels bundts: la Bea Roque! I a més, comprovareu que no és gens complicat de preparar. Atreviu-vos!

INGREDIENTS (per un motlle de bundt dels petits, 18 cm)
240 md d'oli d'oliva 0,4 graus
250 grams de sucre blanc
2 ous grossos
350 grams de farina de blat
1 cullerada d'aroma de vainilla
un pessic de sal
1 culleradeta de bicarbonat sòdic
40 grams de cacau en pols
250 ml de buttermilk
1 culleradeta de vinagre de poma
colorant vermell
sucre llustre, un rajolí d'aigua i sprinkles vermells per decorar

PREPARACIÓ

Batem durant un minut, a velocitat mitjana, l'oli, el buttermilk, els ous, el colorant vermell i la vainilla. Respecte el buttermilk, si no el compreu en format comercial (en venen al LIDL per exemple), el podeu preparar amb llet i el suc de mitja llimona, i deixant reposar aquesta barreja, sense remenar, durant uns 10-15 minuts.

En un altre bol, ajunteu els ingredients secs (la farina, el sucre, la sal, el bicarbonat sòdic i el cacau en pols), i els tamiseu.

Aboqueu els ingredients sòlids dins els líquids, en tres tongades, remenant el just, i a velocitat baixa, per tal que tot quedi integrat.

Us ha de quedar més o menys així.

Veieu com és molt fàcil? Ja teniu la massa llesta. Només us queda ruixar bé el motlle amb spray antiadherent (i repartir-lo bé per tots els raconets del motlle amb un pinzell) i abocar-hi la massa.

Enforneu a 175 graus, en opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant uns 45 minuts (sabreu que està cuit perquè, en punxar-lo, l'estri ha de sortir net). Llavors el traieu del forn, el deixeu refredar dins el motlle durant uns 10 minuts, i finalment el desemmotlleu i el deixeu acabar de refredar damunt una reixa.

La decoració també és molt senzilla. Feu glaça amb sucre llustre i un rajolí d'aigua. Afegiu l'aigua molt a poc a poc, per controlar la densitat, que ha de quedar com de iogurt grec. Llavors aboqueu per sobre el pastís, i abans que s'assequi i repartiu pel damunt els sprinkles vermells.

Ja veueu que requetebonic per fora, i que boníssim per dins!

Que vagi de gust!

DONUTS RED VELVET GLACEJATS

L'altre dia vaig rebre una caixa plena d'estris rebosteres, de Maria Lunarillos: el regal de cumple de ma germana. Entre totes les relíquies que contenia, hi havia un motlle metàl.lic de donuts...així que avui, abans d'anar a fer una llarga caminada, i per agafar forces, n'he preparat uns de red velvet. La recepta de la massa és de l'Alma Obregón, encara que jo els he fet un glacejat amb sucre llustre i llimona, mentre que ella va emprar una cobertura amb formatge. Són hipermegabons, i no són difícils...o sigui que qualsevol tarda de vacances, us hi podeu posar, i segur que us surten genials!

INGREDIENTS
Per la massa (per a 10 donuts)
115 ml de llet
1 culleradeta de llimona
50 ml d'oli de girasol
150 grams de sucre blanc
1 ou
1 cullerada de cacau
160 grams de farina
1 cullerada de vinagre de poma
1/2 culleradeta de bicarbonat
1 culleradeta de pasta de vainilla bourbon
colorant vermell

Pel glacejat
sucre llustre
suc de llimona
sprinkles vermells i blancs

PREPARACIÓ

Comencem preparant el buttermilk, barrejant la llet i la llimona, i deixant reposar la barreja durant uns cinc o set minuts.

Mentrestant, batem l'ou, el sucre i l'oli, fins que tot estigui ben integrat.

Hi aboquem la farina (prèviament barrejada amb el cacau i tamisada), i la buttermilk (després del repòs), a tongades, i batem una mica més, fins obtenir una massa homogènia.

Ja a mà, hi incorporem el vinagre, en plena efervescència, un cop barrejat amb el bicarbonat...

...i també la pasta de vainilla i el colorant.

Us ha de quedar una massa, força líquida i molt vermellosa, com aquesta.

Amb aquesta massa, omplim el motlle, prèviament ruixat amb spray antiadherent, procurant no anar massa més enllà de la meitat.

Enfornem, en opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durant uns 12-14 minuts.

I, un cop cuits, desenforneu, desemmotlleu i deixeu refredar damunt una reixa.

Mentre es refreda, preparem la glaça, barrejant sucre llustre i suc de llimona fins obtenir una textura líquida però densa...haureu de fer-ho una mica a ull!

Suqueu els donuts a la glaça...

...i abans que s'assequi la glaça, els decoreu amb sprinkles de color vermell i blanc.

Ja veureu que són irresistibles, a la vista i al paladar!

Que vagi de gust!