FINANCIERS DE COCO I GERDS

I continuo amb la dèria de les receptes rebosteres de Le Cordon Bleu...com m'agradaria estudiar en aquesta escola...si un dia penjo la toga, ja sabeu on em trobareu...En fi...aquesta vegada amb uns financiers de coco i gerds que a la meva filla mitjana l'han enamorat tot i que us haig de confessar he fet alguna variació respecte el pas a pas original! La veritat és que, per esmorzar, o a mitja tarda, han sigut molt ben rebuts!

INGREDIENTS (per uns 20-22 financiers)
270 grams de clares d'ou (correponen aproximadament a les clares de 9 ous mitjans)
260 grams de sucre llustre
60 grams de farina d'ametlla
40 grams de coco ratllat
20 grams de mel
100 grams de farina de blat
1 culleradeta de llevat químic tipus Royal
140 grams de mantega fosa
2 capses de gerds i una mica més de coco ratllat per decorar

PREPARACIÓ

Comencem batent les clares i el sucre. Aquí és on crec vaig variar la recepta original, ja que jo les vaig batre força, i em van quedar "merengades", i a la foto de la recepta original, es veu una barreja menys "muntada". Però ja us dic que el resultat va ser molt bo...o sigui que vosaltres mateixos.

Afegiu la farina d'ametlla i integreu amb moviments de baix a dalt.

Tot seguit feu el mateix amb el coco ratllat.

Un cop incorporada la farina d'ametlla i el coco, és el torn de la mel...

...i la farina prèviament barrejada amb el llevat químic.

L'últim ingredient a incorporar és la mantega fosa.

Al final em va quedar una barreja molt flonja que vaig posar dins una mànega i amb la que vaig omplir els motlles, quadrats en comptes dels típics rectangulars. Fixeu-vos bé en aquestes motlles, perquè es pot extreure el cul de cada forat, cosa que facilita molt el desemmotllat.

Per acabar, col.loqueu dos gerds a l'interior de cada porció.

Enforneu a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant uns 15 minuts o fins que estiguin daurats.

Deixeu refredar damunt una reixa, i ja els teniu a punt!

Que vagi de gust!

FINANCIERS DE FRUITES DEL BOSC

La meva inspiració culinària d'avui, dolça, com quasi sempre, m'ha vingut en visitar un bloc que, fins fa poc, no coneixia: El món de Jujú. Trobo que és un bloc esplèndid, on s'expliquen molt bé les receptes, i amb un tractament de la imatge molt acurat. Així, que, a partir d'ara, hi estaré connectada! Doncs bé, com us deia, la Judith, avui ha preparat financiers de gerds...i jo, que feia mesos que en volia fer, en veure'ls, he decidit adaptar la recepta al que tenia al congelador: mitja bossa de fruites del bosc. Gràcies Judith per haver provocat que preparés aquests financiers de fruites del bosc, que han resultat ser una mossegada divina!

INGREDIENTS (per a uns 12 financiers mitjans)

150 grams de mantega

50 grams de llard

100 grams de farina d'ametlla

60 grams de farina

160 grams de sucre blanc

1 culleradeta de vainilla bourbon en pasta

4 clares d'ou

una tassa de fruites del bosc congelades

sucre llustre per decorar

PREPARACIÓ

Primer de tot posem en un caçó a desfer la llard i la mantega. Un cop desfeta, deixarem coure uns minuts més, fins que la barreja tingui un color torradet. Llavors traieu del foc i reserveu.

En un bol a part, barregeu les farines i el sucre.

I, paral·lelament, bateu les clares fins aconseguir agafin cos i volum.

És el moment d'incorporar la vainilla...i...

...anar afegint, mica en mica, les clares quasi a punt de neu, que aconseguirem incorporar sempre amb moviments molt suaus de baix a dalt.

Per acabar aquesta base, hem d'anar incorporant a la massa la mantega i el llard fosos, reservats des del principi de la recepta.

No cal remenar molt la massa, només el just perquè tot quedi integrat...i....voilà, ja teniu la massa llesta per posar a coure.

Per fer els financiers he triat uns motlles de silicona, de diferents formes, que tenia per casa, i els he ben ruixat amb spray antiadherent.

A cada motlle li ha posat una cullerada de gelat de massa.

I per sobre hi he repartit les fruites del bosc, bo i congelades.

Llavors, al forn, a 170 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durant uns 30 minuts...i ja els teniu llestos.

Deixeu refredar sobre una reixeta, i ja teniu uns magnífics financiers, amb el toc àcid de les fruites del bosc, a punt per degustar!

Abans però, per fer-los més atractius (si això és possible), empolsineu-los amb sucre llustre.

Cruixents per fora i molt tovets per dins, aquests financiers són tot un descobriment!

I, com que no porten càpsula de paper, són queixalada segura!

Que vagi de gust!