GALETES CRUIXENTS D'AMETLLA I PANELA

Ahir vaig veure aquestes galetes al perfil d'instagram @eldulcesuenodejuani i vaig saber d'immediat que avui en faria la meva versió. Els ingredients bàsics són l'ametlla i la panela...són hipermegacruixents, tipus teula, i, com veureu, es fan amb un caçó i una cullera, instrumental més que bàsic! Us animeu?

INGREDIENTS (per unes 20 galetes grossetes)
115 grams de mantega
130 grams de panela
75 grams de farina d'ametlla
un pessic de sal
15 grams de llet sencera
1/2 culleradeta de pasta de vainilla

PREPARACIÓ

Fonem la mantega en un caçó. A foc lent, hi afegim la panela, la farina d'ametlla, el pessic de sal i la llet, i remenem fins que tots estigui ben integrat. 3 o 4 minuts, no més.

Hi incorporem la pasta de vainilla, fem les últimes remenades, i retirem del foc. Us ha de quedar més o menys així.

Aneu posant cullerades de la massa damunt una safata folrada de paper de forn. Mireu de posar-les ben separades perquè aquestes galetes s'expandeixen molt. Enforneu a 170 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durants uns 5-6 minuts. Quan les traieu, deixeu refredar a la mateixa safata fins que endureixin una mica, i es desenganxin del paper fàcilment, i acabeu de refredar damunt una reixa.

Queden brutals!

Que vagi de gust!

GALETES DE MEL I SÈSAM

Quan tens una bona mel a casa, com la de Sardegna que faig servir en aquesta recepta, trobar una deliciosa recepta per fer-la servir esdevé obligació! Aquí teniu unes galetes que són entretingudes de fer, però que ja veureu que causaran sensació! 

INGREDIENTS (per unes 40 galetes)
225 grams de mantega a temperatura ambient
140 grams de sucre moreno
110 grams de mel
1 ou
350 grams de farina de blat
1 pessic de sal
1/2 culleradeta de llevat tipus Royal
un pot de llavors de sèsam torrat

Aquesta és la mel que he fet servir jo, una Sardegna, boníssima,
que compro a la botiga de productes italians del barri.

PREPARACIÓ

Barregem la mantega amb el sucre moreno fins obtenir una crema. Llavors hi afegim l'ou i la mel, i, per acabar, la farina,el llevat i la sal. Amassem el just perquè s'integri.

Fem una bola amb la massa obtinguda, l'emboliquem amb paper film, i la deixem reposar a la nevera durant una hora.

Passada l'estona, la traiem de la nevera i en fem boletes. Aixafem les boletes i les arrebossem generosament amb les llavors de sèsam torrat.

Disposem totes les galetes en una safata, folrada de paper de forn. Deixeu una mica de distància entre elles perquè creixen una mica.

Enfornem a 160 graus, en opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant uns 20 minuts, o fins que estiguin daurades. 

 
Un cop cuites, les deixeu refredar damunt una reixa.

Ja veureu qué cruixent i qué delicioses!!!!

No sé si tindreu temps de guardar-les dins el pot!

Que vagi de gust!

GOTETS DE POMA I GALETA CRUIXENT

Com a darrera recepta de l'any, us proposo unes postres tèbies, ideals, per exemple, per abans dels torrons la Nit de Cap d'Any o el dia d'Any Nou!!! Són mólt fàcils de preparar, i queden molt bones, i venen presentades en gotets, que és un dels meus formats preferits!!! En fi, molt bona nit, i com li deia aquest matí a un amic blocaire, que us vagi molt bé el primer dia de l'any, i tots els que el segueixin!!!! Jo amb una altre any com el que acaba, hipermegafeliç!!! Ostres...me n'oblidava... no puc deixar de fer menció que la meva ajudant fotògrafa, la Dinke, està practicant amb una aplicació fotogràfica de la tablet que li va cagar el tió, i que les xulíssimes fotos que encapçalen i tanquen la darrera recepta de l'any són d'ella!!!!

INGREDIENTS (per a 4-6 gotets...dependrà de la mida)
6-8 pomes (les meves eren petites i de la varietat fuji)
6 culleradetes de sucre
1 paquet de galetes cruixents i lleugeres
1 pot de crema fresca (si no en trobeu podeu fer servir iogurt grec)
4 o 5 preses de xocolata amb ametlles

PREPARACIÓ
Pelem i tallem les pomes a trossets o làmines petites.

Posem la poma al foc, amb el sucre, i remenem, remenem, remenem, fins que estigui ben tova i una mica caramel·litzada (primer perdrà tota l'aigua, i després heu d'esperar que s'evapori...).

Reservem fins al moment de servir. Per anar bé, s'ha d'emplatar tèbia, perquè en aquestes postres juguem amb les textures i els contrastos de temperatura (vaja...a l'estil dels professionals...! És conya!!!).

És l'hora de començar a preparar els gotets. Jo he fet servir unes galetes que a França en diuen "croquants", i que són tipus teula....molt cruixents i lleugeres, fetes amb farina d'ametlla i clara d'ou, però podeu fer servir les que més us agradin. Això sí, sobretot que siguin lleugeres i molt cruixents.

 En el fons del got col·loquem galeta trossejada.

Al damunt, una bona porció de poma quasi caramel·litzada.

Ara el torn de la crema fresca, que té una textura com el iogurt grec. Jo en trobo a França i al Carrefour...però si no en trobeu, podeu fer servir iogurt grec...!!!

Empolsinem per sobre la crema amb encenalls de xocolata negra amb avellanes.

I, per arrodonir, decorem amb una galeta ben cruixent!!! Oi que queden uns gotets xulíssims!!!

Doncs feliç Cap d'Any!!!

Que vagi de gust!