IOGURTS CASOLANS DE YUZU

A casa fem servir molt la iogurtera, bé, en realitat una multidelices de Tefal que serveix també per fer flams i altres postres! Un dels regals que més hem amortitzat! Els iogurts ens agraden molt amb melmelada al cul, però, de tant en tant, també fem innovacions pel que fa als sabors. La darrera, la incorporació del yuzu en pasta! El yuzu -del que ja us he parlat alguna vegada- es creu que és un híbrid entre la mandarina agra i la llimona Ichang. Sembla una petita taronja però de color groc i té un gust semblant al de l'aranja. És un gran ingredient a l'hora de preparar salses i és especialment apreciat en rebosteria...la crema de yuzu de la pastisseria Ochiai de Barcelona, fa plorar!!!! En fi...en aquests iogurts també va empeltar de manera genial...així que de seguida que em torni a agenciar un pot de pasta de yuzu, tornaran a caure!  Per cert, també vaig fer servir, per primera vegada, glucosa en comptes del sucre tradicional per endolcir els iogurts. Una cullerada sopera de glucosa va ser la mesura suficient per donar el toc just de dolçor a aquests fantàstics iogurts amb aires cítrics!

INGREDIENTS (Per a 6 iogurts)
750 ml de llet
1 sobre de ferments làctics bifidus
2 cullerades soperes de pasta de yuzu
1 cullerada sopera de glucosa

PREPARACIÓ

Tan hipermegasenzill com barrejar la llet, la glucosa, el ferment i la pasta de yuzu fins que tot quedi ben dissolt, i omplir els vasets de la iogurtera. Tapar, programar a 8-9 hores, i l'endemà els tindreu llestos!

El ferment que faig servir és de la marca Alsa i el compro a França!

Impossible fer-los fotos decents, perquè tothom els va atacar just acabats de refredar!

Que vagi de gust!

IOGURT DE POMA, IOGURT DE TARDOR!

Avui us ensenyo un iogurt, una mica diferent, que vaig fer l'altre dia, i que fa mooooolta per la tardor. Es tracta d'un iogurt amenitzat amb compota de poma casolana...amb un toc de canyella i també un puntet de vainilla bourbon...en definitiva, un petit regal al paladar que ve bé de menjar a qualsevol hora!

INGREDIENTS (per 6 iogurts)

3 o 4 pomes, si són de l'Empordà molt millor!

el suc de mitja llimona

2 cullerades de panela

un polsim de canyella

600-700 ml de llet sencera (depèn de la mida dels gotets)

1 sobre de ferment per iogurt

1/2 culleradeta de pasta de vainilla bourbon

PREPARACIÓ

Trieu unes pomes ben bones, si són de l'Empordà molt millor!

Les peleu, les talleu a trossets, i les poseu en un bol.

Les ruixeu amb el suc de la mitja llimona.

Hi afegiu la panela i la canyella, i barregeu bé.

Coeu amb l'ajuda del microones, fins que la poma estigui ben tova. Llavors tritureu fins obtenir un puré ben fi.

Deixeu refredar.

Col.loqueu una generosa cullerada de compota de poma al cul de cada gotet de la iogurtera.

Aneu per preparar la llet. Aboqueu-hi el sobre de ferment làctic i remeneu bé.

Incorporeu la mitja culleradeta de pasta de vainilla bourbon, i també barregeu bé.

Acabeu d'omplir amb la llet cadascún dels gotets de la iogurtera.

Engegueu l'enginy i programeu a 8-9 hores.

Passat el temps tindreu unes delicioses i molt sanes postres làctiques en got!

Que vagi de gust!

IOGURTS DE PERA CONFERENCE I VAINILLA BOURBON...UNS IOGURTS CASOLANS QUE FAN GLATIR!!!

M'encanta provar productes nous i m'encanta fer melmelada...o sigui que, unint les dues aficions, vaig elaborar la melmelada de pera i vainilla bourbon que és la base d'aquests iogurts que van volatilitzar-se de la nevera de casa, poc després d'haver-hi arribat!!! El producte nou utilitzat és un sucre especial per fer melmelades que em va regalar ma germana, provinent d'un lot que va comprar a una fira a Barcelona. Per tant, no sé si serà molt més car que el normal. El que si sé és que aconsegueix, amb menys temps de cocció que emprant el tradicional, una textura per la melmelada espectacular! I amb la melmelada obtinguda, vaig aconseguir un iogurts amb un gust original i deliciós! Cal aprofitar la fruita de temporada....i ara, de pera conference n'hi ha un fotimer...o sigui que no teniu excusar per provar la combinació iogurtera que us proposo!

INGREDIENTS 
Per la melmelada (per uns 6-7 pots mitjanets)
1800 grams de pera conference
1000 grams de sucre per melmelada
1 cullerada de pasta de vainilla bourbon

Pels iogurts (per 6 iogurts)
6 cullerades generoses de la melmelada preparada
650 ml de llet
1 iogurt natural

Aquest és el sucre emprat, amb bons resultats, en aquesta recepta.

PREPARACIÓ

En primer lloc us aviso que no vaig seguir les proporcions de fruita i sucre que marcava el paquet del sucre especial emprat, perquè em va semblar que quedaria molt dolça. Així que vaig innovar i, ja us ho he avançat que la cosa va funcionar, o sigui que, si repeteixo, seguiré sense fer cas a les instruccions del paquet!

En primer lloc, peleu i talleu a trossets petits les peres conference, i disposeu el resultat de tan entretinguda operació a la cassola on volgueu preparar la melmelada.

Afegiu el sucre i, a foc mig, aneu remenant mentre es cou.

Quan arrenqui el bull, deixeu coure durant uns 10 minuts, fins que la fruita sigui ben tova...

...i llavors tritureu.

A la melmelada ja triturada, hi afegiu la vainilla, i deixeu coure uns 3 o 4 minuts més per tal que quedi ben repartida i el gust integrat.

Ja veureu quina textura més bona... 

Un cop la melmelada a punt, ompliu els pots que prèviament haureu bullit i deixat assecar.

Torneu a fer bullir els pots durant uns 12-15 minuts més.

 I, un cop bullits, deixeu refredar completament boca avall (jo els vaig deixar fins l'endemà al matí).

En aquest punt ja teniu la melmelada llesta i a punt per anar al rebost!

Però com que la nostra intenció final era preparar uns originals iogurts, prèviament a envasar-la, haurem separat unes 6 cullerades generoses de melmelada...

...que repartirem entre els pots de la iogurtera.

 Tot seguit, barregem la llet amb el iogurt (que utilitzem com a ferment), remenem bé, i repartim pels potets, tot cobrint la melmelada.

Programem 9 houres...i, passat el temps...obtindrem aquests magnífics exemplars de iogurt de fruita casolà!!!

Que vagi de gust!

IOGURTS DE SOJA AMB STEVIA

Aquesta setmana estic de provatures...i una de les que ha tingut més èxit són aquest iogurts, fets amb soja i stevia, que han quedat gustosos i deliciosos!

INGREDIENTS (Per 6 iogurts)
700 ml de llet de soja
1 sobre de ferment
2 cullerades d'edulcorant

Aquesta és la llet de soja, amb gust de canyella i llimona
que vaig fer servir!

I aquest l'edulcorant, a base de sucre de canya i extracte d'stevia que vaig afegir.

I aquest el ferment làctic...comprat a França...i que
haig d'anar a "repostar" ja!!!!

PREPARACIÓ
Barregem la llet amb el ferment làctic.

I fem el mateix amb l'edulcorant.

Tot seguit preparem la iogurtera...

....i omplim els gotets.

I tapem i programem la iogurtera a 9 hores.

I, passat el temps...tindreu aquests iogurts, gustosos i deliciosos, i amb una base "diferent"!!!

Que vagi de gust!