25 grams de llevat fresc.
Unes hores abans (tres o quatre), prepareu la massa mare. Jo, en realitat, la vaig fer la nit abans i la vaig guardar a la nevera; i va quedar genial. En tot cas, per fer-la, comenceu desfent el llevat en la llet tèbia...
Afegiu a la farina i amasseu fins a obtenir una massa que no s'enganxi amb excés als dits. Jo ho vaig fer tradicionalment, o sigui, a mà.
Tapeu amb paper film i espereu que, com a mínim, dupliqui el volum.
Un cop passi això, podeu anar per la resta dels ingredients.
En el bol de la KA, col.loqueu el puré de moniato (obtingut de la cocció al forn de dos o tres moniatos petitons).
Incorporeu el sucre, i remeneu, amb l'accessori pala, fins obtenir una pasta homogènia.
Afegim la resta de llevat, dissolt altre cop en la llet tèbia.
Quan ho tinguem tot incorporat, és el torn dels ous.
I tot seguit, de l'oli ( que afegireu a poc a poc), i la massa mare que havíem reservat.
Us ha de quedar una massa força líquida.
Tot seguit, hi aboqueu la farina, i ara ja, amb l'accessori ganxo, amasseu fins a obtenir una massa elàstica que es desenganxi força de les parets.
Disposeu en un bol, tapeu amb paper film, i deixeu llevar durant 3 o 4 hores. Si el lloc és càlid, veureu com puja prou ràpidament.
Un cop la massa llevada, destapeu, aboqueu en una superfície lleugerament enfarinada, treballeu una mica per treure l'aire, i estireu damunt una safata de forn, prèviament ruixada amb spray antiadherent.
Repartiu per sobre les avellanes torrades, això si, que siguin de Brunyola, de les millors que hi ha al mercat!
Deixeu llevar la coca, una horeta més, més o menys fins que dobli de volum.
Llavors pinteu amb llet i ensucreu generosament.
I ja la teniu a punt d'enfornar, a 180 graus, opció rebosteria (escalfor dalt, baix i ventilador), durant uns 20 minuts aproximadament, o fins que la veieu ben torradeta.
Quan estigui cuita, desenforneu, deixeu refredar una mica dins la safata, i tot seguir, desemmotlleu i acabeu de deixar refredar damunt una reixa.
Ja veureu, en tallar-la, com n'és de flonja!!!
I, acompanyada de xocolata, de la ben negra, és un berenar de tardor excel.lent!
Que vagi de gust!
.JPG)