COCA FARCIDA DE MEL I MATÓ, FIGUES I NOUS!

Aquesta coca ja l'havia fet en versió "individual i oberta" (ho podeu veure clickant aquí). Però com que l'havia de transportar, i era per una bona colla, em vaig decantar per "tapar-la" i fer-la familiar! El resultat: un gran berenar!

INGREDIENTS

2 plaques de pasta de full

500 grams de mató

4 o 5 figues de coll de dama

un bon grapat de nous

mel

ou batut per pintar la pasta de full

sucre llustre i alguna figa més per decorar

PREPARACIÓ

Estenem la primera placa de pasta de full i la punxem bé per evitar que s'inflïi en excés.

Repartim pel damunt el mató...

...les nous, una mica trencades...

...i les figues, pelades i tallades a rodanxes.

Per acabar, afegim la mel, que serà el que donarà dolçor a la coca.

Tapem amb una altra làmina de pasta de full, tot plegant bé el voltant per segellar el farcit.

Pintem tota la superfície amb ou batut.

I ja per acabar, enfornem a 190 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant uns 25 minuts o fins que estigui ben daurada.

Un cop cuita, desenforneu, deixeu refredar una estona damunt una reixa, empolsineu amb sucre llustre i a provar-la!

Que vagi de gust!

PA DE PESSIC DE CIGRÓ...UN DOLÇ BEN RODÓ!!!

Ja sabeu com m'agrada provar nous ingredients, especialment farines...La de cigró ja l'havia fet servir alguna vegada, però no per fer aquest tipus de pa de pessic...Us haig de dir que la idea la vaig treure de webos fritos, i el resultat és espectacular visualment, i molt i molt bo al paladar! Ja sabeu..si voleu introduir-vos en la cuina sense gluten...podeu començar per aquí!

INGREDIENTS (per un motlle de 24 cm de diàmetre)

10 ous

400 grams de sucre

200 ml de nata líquida
200  ml de llet sencera
160 ml d'oli de girasol
un raig d'anís
500 grams de farina de cigrons
una cullerada de llevat químic tipus Royal (si voleu que sigui sense gluten, mireu que el llevat tampoc en porti)
sucre llustre per empolsinar

PREPARACIÓ

Separem les clares dels rovells de tots els ous, i batem les clares a punt de neu. Reservem.

Batem els rovells i els sucres fins obtenir una crema lleugera i d'un groc pàlid.

Sense deixar de batre (però a menys velocitat), i molt a poc a poc, afegim la nata, la llet, l'oli i l'anís.

Ara és l'hora d'incorporar la farina i el llevat.

Per acabar, incorporeu les clares a punt de neu, amb moviments de baix a dalt, fins obtenir una massa molt lleugera.

Aboqueu en un motlle rodó, d'uns 24 cm de diàmetre, prèviament ruixat amb spray antiadherent.

Enforneu, a 180 graus, opció rebosteris (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant aproximadament una hora. Per saber si està cuit, punxeu el centre amb un estri. Ha de sortit completament net. Un cop cuit, desenforneu, i deixeu refredar, primer una estona dins el motlle, i després damunt una reixa.

Quan estigui ben fred, empolsineu generosament amb sucre llustre. I a degustar!!!

Que vagi de gust!

COCA DE MAGDALENA...INTEGRAL I DE XOCOLATA! UN IMMILLORABLE INICI DE TARDOR!

Tot i que ho intentat, aquests darrers dies no he pogut publicar...he tingut una mica de feina que, a més, m'ha portat lluny de Girona, així que m'ho han posat complicat...però no podia deixar passar una tarda de pluja, a casa, sense obrir el meu enyorat forn i celebrar l'arribada de la tardor, una de les meves èpoques preferides de l'any! I qui millor per ajudar-me que en Xavier Barriga...Aquí teniu una adaptació de la seva coca de magdalena, del llibre "Cocas y tortas"....això si, amb alguna innovació particular que ha donat molt bons resultats: amb farina integral i de xocolata! No  dubteu a provar-la perquè no us decebrà!

INGREDIENTS (per un motlle rectangular)
125 grams d'ou, el que equival a uns 2 ous i mig
150 grams de sucre
60 ml de llet
190 ml d'oli d'oliva suau
210 grams de farina integral
1 culleradeta de iogurt deshidratat
7 grams de llevat químic tipus Royal
1 pessic de sal
1/2 culleradeta de canyella
la pela d'una llimona ratllada
1/2 tassa de cagallons de xocolata
una mica més de sucre per empolsinar

PREPARACIÓ
Bateu molt bé els ous i el sucre, fins que tripliquin el seu volum.

Sense deixar de batre, afegiu la llet i l'oli molt a poc a poc.

Un cop tot incorporat, afegiu, a mà, la farina integral, el llevat, el iogurt deshidratat i la sal, prèviament tamisat.

Ah...i la canyella!

Per acabar, aboqueu-hi la pela ratllada de llimona i remeneu bé.

Us ha de quedar una massa més o menys així, que haureu de deixar reposar a la nevera com a mínim una hora.

Un cop reposada, afegiu els cagallons i remeneu bé.

Aboqueu en un motlle, prèviament ruixat d'spray antiadherent...

...empolsineu amb sucre i enforneu a uns 190 graus, en opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), fins que, en punxar-la surti l'estri net (aproximadament uns 25-30 minuts).

Us quedarà una coca molt gustosa...i quin interior: més esponjós impossible!

Que vagi de gust!

COCA DE PASTANAGA, CACAU I NOUS CARAMEL.LITZADES...QUINA COSA MÉS BONA!!!

Aquesta coca de pastanaga i cacau que vam berenar l'altre dia, us sorprendrà tant per la seva textura (molt i molt lleugera), com pel seu sabor (deliciós és poc)...En fi..només us puc dir que no la deixeu de preparar! I sobretot, que la feu amb el sucre muscovat...perquè li dona un toc molt especial!

INGREDIENTS
100 grams de sucre blanc
50 grams de sucre muscovat
2 ous grossos
100 ml. d’oli de girasol
1 culleradeta de pasta de vainilla bourbon
140 grams de farina
15 gr. de cacau en pols
1 culleradeta de llevat Royal
canyella al gust
un pessic de sal
225 grams de pastanaga
100 grams de gotes de xocolata
100 grams de nous caramel.litzades trinxades (més un grapadet pel decorar)

PREPARACIÓ
Batem els sucres i els ous, fins que la massa tripliqui el seu volum i blanquegi.

Llavors hi afegim l'oli en un rajolí, sense deixar de batre.

I per acabar, la pasta de vainilla bourbon.

Llavors, a mà, i amb moviments embolcallants, integreu la farina, el cacau, la sal i el llevat, que prèviament haureu tamisat.

Només us queda picar la pastanaga, i afegir-la.

I donar-li el toc llaminer amb les gotes de xocolata i les nous caramel.litzades tallades a trossets.

Repartiu unes quantes nous més pel damunt, un cop la massa abocada en un motlle rectangular, que haureu prèviament untat amb mantega.

Enforneu, a 170 graus, opció rebosteria (escalfor a dalt, a baix i ventilador), durant aproximadament 1 hora, o fins que, en punxar-la, l'estri surti net. Per cert, si veieu que la superfície es torra massa, la tapeu amb paper d'alumini i continueu enfornant.

Un cop treta del forn, només us cal deixar-la refredar un xic...i a degustar-la!!!

Que vagi de gust!