COCA INTEGRAL DE PASTANAGA I POMA A LA RATAFIA!

Setmana de bogeria, i la propera no es presenta millor...així qu aprofito aquest moment per ensenyar-vos la coca integral de pastanaga i poma a la ratafia que vaig preparar per esmorzars de diari! Per donar energia i enfrontar tots els compromisos!

INGREDIENTS

250 grams de pastanaga ratllada

1 poma tallada a trossets

300 grams de sucre

1 got (dels d'aigua) d'oli de girasol

3 ous

1 sobre de llevat químic tipus Royal

1 cullerada de canyella

4 gots (dels d'aigua) de farina integral

un bon raig de ratafia

sucre llustre i canyella per decorar

PREPARACIÓ

Comencem ratllat la pastanaga i tallant la poma a trossets.

Llavors, en un vol, batem els ous, l'oli de girasol i el sucre.

Quan ho tinguem ben batut, hi afegim la pastanaga i la poma, i la ratafia.

Per acabar, barregem farina, llevat i canyella, tamisem, i incorporem poc a poc a la massa, remenant el just per aconseguir tot quedi ben repartit i integrat.

Aboquem tot plegat dins un motlle rodó, que haurem folrat amb paper de forn.

Enfornem, a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant aproximadament una hora o, fins que, en punxar el centre, l'estri surti net. Llavors desenfornem, i deixem refredar.

Un cop fred, decorem amb sucre llustre i canyella. 

Ja veureu quina cosa més gustosa i esponjosa! Una coca ferma per agafar moltes energies per fer front al dia a dia, per dur i llarg que sigui!

Que vagi de gust!

COCA DE MAGDALENA...INTEGRAL I DE XOCOLATA! UN IMMILLORABLE INICI DE TARDOR!

Tot i que ho intentat, aquests darrers dies no he pogut publicar...he tingut una mica de feina que, a més, m'ha portat lluny de Girona, així que m'ho han posat complicat...però no podia deixar passar una tarda de pluja, a casa, sense obrir el meu enyorat forn i celebrar l'arribada de la tardor, una de les meves èpoques preferides de l'any! I qui millor per ajudar-me que en Xavier Barriga...Aquí teniu una adaptació de la seva coca de magdalena, del llibre "Cocas y tortas"....això si, amb alguna innovació particular que ha donat molt bons resultats: amb farina integral i de xocolata! No  dubteu a provar-la perquè no us decebrà!

INGREDIENTS (per un motlle rectangular)
125 grams d'ou, el que equival a uns 2 ous i mig
150 grams de sucre
60 ml de llet
190 ml d'oli d'oliva suau
210 grams de farina integral
1 culleradeta de iogurt deshidratat
7 grams de llevat químic tipus Royal
1 pessic de sal
1/2 culleradeta de canyella
la pela d'una llimona ratllada
1/2 tassa de cagallons de xocolata
una mica més de sucre per empolsinar

PREPARACIÓ
Bateu molt bé els ous i el sucre, fins que tripliquin el seu volum.

Sense deixar de batre, afegiu la llet i l'oli molt a poc a poc.

Un cop tot incorporat, afegiu, a mà, la farina integral, el llevat, el iogurt deshidratat i la sal, prèviament tamisat.

Ah...i la canyella!

Per acabar, aboqueu-hi la pela ratllada de llimona i remeneu bé.

Us ha de quedar una massa més o menys així, que haureu de deixar reposar a la nevera com a mínim una hora.

Un cop reposada, afegiu els cagallons i remeneu bé.

Aboqueu en un motlle, prèviament ruixat d'spray antiadherent...

...empolsineu amb sucre i enforneu a uns 190 graus, en opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), fins que, en punxar-la surti l'estri net (aproximadament uns 25-30 minuts).

Us quedarà una coca molt gustosa...i quin interior: més esponjós impossible!

Que vagi de gust!