COCA INTEGRAL DE PASTANAGA I POMA A LA RATAFIA!

Setmana de bogeria, i la propera no es presenta millor...així qu aprofito aquest moment per ensenyar-vos la coca integral de pastanaga i poma a la ratafia que vaig preparar per esmorzars de diari! Per donar energia i enfrontar tots els compromisos!

INGREDIENTS

250 grams de pastanaga ratllada

1 poma tallada a trossets

300 grams de sucre

1 got (dels d'aigua) d'oli de girasol

3 ous

1 sobre de llevat químic tipus Royal

1 cullerada de canyella

4 gots (dels d'aigua) de farina integral

un bon raig de ratafia

sucre llustre i canyella per decorar

PREPARACIÓ

Comencem ratllat la pastanaga i tallant la poma a trossets.

Llavors, en un vol, batem els ous, l'oli de girasol i el sucre.

Quan ho tinguem ben batut, hi afegim la pastanaga i la poma, i la ratafia.

Per acabar, barregem farina, llevat i canyella, tamisem, i incorporem poc a poc a la massa, remenant el just per aconseguir tot quedi ben repartit i integrat.

Aboquem tot plegat dins un motlle rodó, que haurem folrat amb paper de forn.

Enfornem, a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant aproximadament una hora o, fins que, en punxar el centre, l'estri surti net. Llavors desenfornem, i deixem refredar.

Un cop fred, decorem amb sucre llustre i canyella. 

Ja veureu quina cosa més gustosa i esponjosa! Una coca ferma per agafar moltes energies per fer front al dia a dia, per dur i llarg que sigui!

Que vagi de gust!