COCA FARCIDA DE MEL I MATÓ, FIGUES I NOUS!

Aquesta coca ja l'havia fet en versió "individual i oberta" (ho podeu veure clickant aquí). Però com que l'havia de transportar, i era per una bona colla, em vaig decantar per "tapar-la" i fer-la familiar! El resultat: un gran berenar!

INGREDIENTS

2 plaques de pasta de full

500 grams de mató

4 o 5 figues de coll de dama

un bon grapat de nous

mel

ou batut per pintar la pasta de full

sucre llustre i alguna figa més per decorar

PREPARACIÓ

Estenem la primera placa de pasta de full i la punxem bé per evitar que s'inflïi en excés.

Repartim pel damunt el mató...

...les nous, una mica trencades...

...i les figues, pelades i tallades a rodanxes.

Per acabar, afegim la mel, que serà el que donarà dolçor a la coca.

Tapem amb una altra làmina de pasta de full, tot plegant bé el voltant per segellar el farcit.

Pintem tota la superfície amb ou batut.

I ja per acabar, enfornem a 190 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant uns 25 minuts o fins que estigui ben daurada.

Un cop cuita, desenforneu, deixeu refredar una estona damunt una reixa, empolsineu amb sucre llustre i a provar-la!

Que vagi de gust!

COCA DE IOGURT I PINYA...FRUIT D'UN "LATE NIGHT BAKE"!

Els qui em segueixen ja saben que jo sóc de poc dormir, i que hi ha èpoques que pateixo més insomni que de costum...I precisament ara n'estic atravessant una! Per tant, i donat que en mi la son és inversament proporcional a la producció de dolços, és a dir, a menys son, més dolçaines enforno en les hores que espero que Morfeu vingui a buscar-me -o com a mínim a estabornir-me-, us presento l'esmorzar de demà: una coca de iogurt de pinya que he fet aprofitant un parell de llaunetes de "pinya en el seu suc" que corrien pel rebost! Si vosaltres també en teniu alguna llauna desperdigada, no dubteu a donar-los aquest ús! A veure què us sembla!

INGREDIENTS
4 ous

1 mesura de iogurt de sucre blanc
3/4 de mesura de iogurt d'oli de girasol
1/4 de mesura de iogurt de l'almívar de la pinya
1 iogurt desnatat
3 mesures de iogurt de farina
1 culleradeta de llevat químic tipus Royal
8 rodanxes de pinya en almívar

PREPARACIÓ

Amb l'accessori de la KA, batem els ous i el sucre durant uns minuts, fins que la barreja tripliqui el seu volum.

Sense deixar de batre hi afegim l'oli i l'almívar de la pinya.

Tot seguit el iogurt...

...i, ja a mà, la farina, prèviament tamisada i barrejada amb el llevat químic.

Un cop tots els ingredients integrats, agafeu la pinya, l'escorreu i la talleu a trossets petits.

Aboqueu a la massa les 3/4 parts de pinya. i repartiu bé.

Disposeu la massa obtinguda dins el motlle escollit, que engreixareu bé prèviament (amb mantega).

I repartiu pel damunt el trossets de pinya reservats.

Enforneu a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant aproximadament 35 minuts, o fins que estigui daurada i, en punxar-la, l'estri surti net. Un cop cuita desenforneu, i deixeu refredar.

I ja la tindreu a punt per degustar! Oi que és un fantàstic esmorzar?

Que vagi de gust!

PA DE PESSIC DE CIGRÓ...UN DOLÇ BEN RODÓ!!!

Ja sabeu com m'agrada provar nous ingredients, especialment farines...La de cigró ja l'havia fet servir alguna vegada, però no per fer aquest tipus de pa de pessic...Us haig de dir que la idea la vaig treure de webos fritos, i el resultat és espectacular visualment, i molt i molt bo al paladar! Ja sabeu..si voleu introduir-vos en la cuina sense gluten...podeu començar per aquí!

INGREDIENTS (per un motlle de 24 cm de diàmetre)

10 ous

400 grams de sucre

200 ml de nata líquida
200  ml de llet sencera
160 ml d'oli de girasol
un raig d'anís
500 grams de farina de cigrons
una cullerada de llevat químic tipus Royal (si voleu que sigui sense gluten, mireu que el llevat tampoc en porti)
sucre llustre per empolsinar

PREPARACIÓ

Separem les clares dels rovells de tots els ous, i batem les clares a punt de neu. Reservem.

Batem els rovells i els sucres fins obtenir una crema lleugera i d'un groc pàlid.

Sense deixar de batre (però a menys velocitat), i molt a poc a poc, afegim la nata, la llet, l'oli i l'anís.

Ara és l'hora d'incorporar la farina i el llevat.

Per acabar, incorporeu les clares a punt de neu, amb moviments de baix a dalt, fins obtenir una massa molt lleugera.

Aboqueu en un motlle rodó, d'uns 24 cm de diàmetre, prèviament ruixat amb spray antiadherent.

Enforneu, a 180 graus, opció rebosteris (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant aproximadament una hora. Per saber si està cuit, punxeu el centre amb un estri. Ha de sortit completament net. Un cop cuit, desenforneu, i deixeu refredar, primer una estona dins el motlle, i després damunt una reixa.

Quan estigui ben fred, empolsineu generosament amb sucre llustre. I a degustar!!!

Que vagi de gust!

COCA DE MAGDALENA...INTEGRAL I DE XOCOLATA! UN IMMILLORABLE INICI DE TARDOR!

Tot i que ho intentat, aquests darrers dies no he pogut publicar...he tingut una mica de feina que, a més, m'ha portat lluny de Girona, així que m'ho han posat complicat...però no podia deixar passar una tarda de pluja, a casa, sense obrir el meu enyorat forn i celebrar l'arribada de la tardor, una de les meves èpoques preferides de l'any! I qui millor per ajudar-me que en Xavier Barriga...Aquí teniu una adaptació de la seva coca de magdalena, del llibre "Cocas y tortas"....això si, amb alguna innovació particular que ha donat molt bons resultats: amb farina integral i de xocolata! No  dubteu a provar-la perquè no us decebrà!

INGREDIENTS (per un motlle rectangular)
125 grams d'ou, el que equival a uns 2 ous i mig
150 grams de sucre
60 ml de llet
190 ml d'oli d'oliva suau
210 grams de farina integral
1 culleradeta de iogurt deshidratat
7 grams de llevat químic tipus Royal
1 pessic de sal
1/2 culleradeta de canyella
la pela d'una llimona ratllada
1/2 tassa de cagallons de xocolata
una mica més de sucre per empolsinar

PREPARACIÓ
Bateu molt bé els ous i el sucre, fins que tripliquin el seu volum.

Sense deixar de batre, afegiu la llet i l'oli molt a poc a poc.

Un cop tot incorporat, afegiu, a mà, la farina integral, el llevat, el iogurt deshidratat i la sal, prèviament tamisat.

Ah...i la canyella!

Per acabar, aboqueu-hi la pela ratllada de llimona i remeneu bé.

Us ha de quedar una massa més o menys així, que haureu de deixar reposar a la nevera com a mínim una hora.

Un cop reposada, afegiu els cagallons i remeneu bé.

Aboqueu en un motlle, prèviament ruixat d'spray antiadherent...

...empolsineu amb sucre i enforneu a uns 190 graus, en opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), fins que, en punxar-la surti l'estri net (aproximadament uns 25-30 minuts).

Us quedarà una coca molt gustosa...i quin interior: més esponjós impossible!

Que vagi de gust!