MOSQUES DE SANT NARCÍS

Aquí teniu la meva versió de les mosques de Sant Narcís, q ja s'acosta i és la festa grossa de la meva ciutat! Encara q no tan perfectes com les de pastisseria, han quedat vistoses i mooolt bones! A més no cal ni forn per fer-les i són ideals per fer amb nens. 

Aq dolç gironí té el seu origen en la llegenda q explica q l'any 1285 l'exèrcit francès va arribar a la ciutat per atacar-la, i, per evitar-ho, els habitants de Girona van atrinxerar-se dins la muralla. Els francesos no van ser capaços de conquerir la ciutat, de manera que van començar a ocupar els barris que quedaven fora de la muralla. En aquella època, l'Església de Sant Fèlix, on descansaven les restes de Sant Narcís, es trobava fora dels límits de la ciutat, i l'exèrcit francès la va conquerir i va ser ocupada com a caserna militar. Els soldats de l'exèrcit francès van voler desanimar l'enemic escampant les restes de Sant Narcís pels carrers, però un fuster les va veure, les va recollir i les va guardar en una caixa. Aquell dia, més tard, de la caixa van començar a sortir mosques de la mida d'una gla, de color verd blavós i amb el cap amb forma d'agulló. El gran núvol de mosques es va dirigir cap al campament de l'exèrcit francès i els va atacar amb els agullons. Els francesos ploraven i cridaven de por. Al final l'exèrcit va retrocedir, i va ser així com França va perdre el setge de Girona. I també explica la llegenda que cada cop que els habitants de Girona se sentien atacats portaven el sepulcre de Sant Narcís a les muralles per defensar la ciutat amb el seu exèrcit de mosques. Ja veieu, Girona és la reina dels dolços i les llegendes! 

INGREDIENTS (per unes 15 mosques)

180gr de farina d'ametlla

180 grams de sucre llustre

20 grams de cacau

8 cullerades d'aigua 

la pela de mitja llimona ratllada

xocolata negra de cobertura per enganxar i decorar

caramels petits de colors pels ulls 

paper d'arròs per les ales (del que es fa servir per fer els rotllets transparents, però sense remullar)

PREPARACIÓ

En un bol col.loqueu la farina d'ametlla, el sucre llustre, el cacau i l'aigua.

Comenceu a amassar i afegiu la pela de llimona ratllada.

Continueu amassant fins obtenir una massa homogènia, que no s'enganxi en excés. Llavors en feu una bola, l'emboliqueu amb paper film, i la deixeu reposar unes hores (4 o 5) a la nevera. Veureu que la massa endureix una mica.

Un cop reposada la massa (ja veureu que serà més fàcil de treballar), formeu les mosques. Es tracta de fer un xurro petit pel cos i una boleta pel cap, i enganxar-les amb una mica de xocolata de cobertura fosa. Amb la resta de xocolata, claveu els ulls i decoreu amb ratlles els cossos. Les ales les aconseguiu tallant el paper d'arròs (que s'aconsegueix fàcilment a qualsevol botiga de menjar oriental) en forma de fulla i clavant-lo directament al cos de la mosca.

Un cop la xocolata hagi pres, ja les podeu posar en un recipient hermètic (per tal que no s'humitegin) i guardar-les a la nevera...duren dies, però si les descobreixen, volaran!

Que vagi de gust! I Bona Festa Major!

TRUFILLETS!

No tinc perdó...porto molts dies sense publicar res...però em sembla que ha estat una de les temporades més esbojarrades de la meva vida! La feina, els viatges, i les circumstàncies generals  han fet que no parés quasi bé ni per menjar! En els següents dies, intentaré posar-hi remei, tant en això de menjar com en tornar a agafar ritme de publicacions! De moment, us presento un invent que he fet avui...Resulta que demà celebrem la Castanyada a La Pauleca, l'espai lúdico-cultural infantil del meu barri, i volíem preparar panallets amb els nens...però no tenim forn!!!! Així que m'he empascat una versió sense forn que he anomenat "trufillets", perquè són uns dolços amb forma de trufes i cor de massapà, del massapà que serveix de base dels panellets! He fet algunes proves, i les he tastat, i la veritat és que són bones, bones! Ja sabeu, si voleu passar una bona estona amb els més petits de la casa preparant la Castanyada, no deixeu de fer plegats uns quants trufillets!

INGREDIENTS

500 grams de farina d'ametlla

350 grams de sucre

150 grams d'aigua

1 clara d'ou (de les pasteuritzades, les que trobem envasades als supermercats)

una bona muntanya de cagallons de xocolata

PREPARACIÓ

El dia abans prepareu el massapà. Disposeu la farina d'ametlla en el bol de la KA.

Llavors poseu l'aigua i el sucre al foc, i deixeu bullir la barreja durant set o vuit minuts, fins obtenir un almíbar (fins que tot el sucre estigui dissolt i la barreja espesseeixi).

Aboqueu l'almíbar en la farina d'ametlla, i remeneu amb l'espàtula durants uns sis o set minuts més.

Més o menys cap a mitja barrejada, afegim la clara d'ou.

Acabem de barrejar. Ja veureu que la massa, a mesura que es refreda, es va tornant més densa.

Poseu-la dins un bol, ruixat amb spray antiadherent, tapeu amb film i deixeu acabar de refredar completament. Llavors reserveu unes quantes hores (unes dotze), a la nevera.

Passades les hores, traieu la massa, i la dividiu en porcions petites, a les que donareu la forma de bola.

Arrebosseu cada bola amb els cagallons de xocolata.

I ja teniu els trufillets preparats...només us quedarà reservar altre cop a la nevera fins a l'hora de servir!

Que vagi de gust!

MOZARTKULOR...UNA RECEPTA D'APROFITAMENT GENIAL DESPRÉS DE FESTES!!!

La idea la vaig treure del fantàstic bloc Retalls de Cuina, des del que l'Anna i en Jordi no només ens expliquen interessantíssimes receptes, sinó també ens acosten mil i un indrets fantàstics on proveir-nos dels millors ingredients!!! Docs bé,...partint d'una seva recepta d'aquests dolços nòrdics, que són unes boletes de torró, massapà i xocolata, i mirant el que m'havia sobrat i tenia a la nevera de les darreres receptes preparades, vaig decidir fer-ne una versió d'aprofitament que va resultar boníssima!!! A veure què us sembla!

INGREDIENTS
mssapà (jo vaig fer servir el que em va sobrar de farcir el tortell de Reis, fet només amb sucre, farina d'ametlla, pel de llimona i una mica d'aigua, veure recepta aquí)
torró del tou
xocolata negra de cobertura
algun sprinkle o ornament de sucre per engalanar els mozartkulor

PREPARACIÓ

Més fàcil impossible. Aixafem el torró tou i en fem boletes. Les deixem reposar una mica a la nevera per tal que agafin consistència.

Estirem petites porcions de massapà, i amb elles embolcallem les boletes de torró.

Amb les mans, hi acabem de donar forma arrodonida.

Un cop totes fetes, reservem a la nevera mentre desfem la xocolata negra de cobertura en el microones.

Suquem les boles de massapà en la xocolata, i anem col.locant damunt una paper de forn.

Engalanem amb algun sprinkle o ornament de sucre, i deixeu en un lloc ben fresc per tal que la xocolata és solidifiqui.

I llestos per servir!!!

Estan espectaculars!!!

Que vagi de gust!

TORTELL DE REIS...UNA VERSIÓ CLÀSSICA, AMB MASSAPÀ, SUCRE PERLAT I CIRERES CONFITADES!

Ahir va ser el dia de Reis, i, com es tradició, a casa vam esmorzar xocolata desfeta. Enguany, a més, com que a la nit no tenia gaire son, i vaig decidir encendre el forn, la vam acompanyar amb el típic tortell de Reis; amb una versió clàssica, amb massapà, sucre perlat i cireres confitades!!! No cal massa res per aconseguir un dolç deliciós! Visca les nostres dolçaines tradicionals!

INGREDIENTS (Per un tortell per unes 6-8 persones)
Pel massapà
150 grams de farina d'ametlla
150 grams de sucre llustre
la pela d'una llimona ratllada
unes quantes cullerades d'aigua

Per la massa

2 sobrets de llevat de flequer

4 cullerades soperes de sucre

6 cullerades soperes d'aigua tèbia

4 ous

400 grams de farina

un pessic de sal

200 grams de mantega

1 ou per pintar-lo

cireres confitades i sucre perlat per decorar

PREPARACIÓ

Primer de tot preparem el massapà, perquè l'haurem de deixar reposar una estona a la nevera. Per fer-lo barregem al bol de la KA, equipat amb l'accessori pala, el sucre llustre, la farina d'ametlla i la pela de llimona ratllada. Hi afegim unes quantes cullerades d'aigua (poc a poc), i quan tinguem una massa homogènia, lligada, i consistent, ja tenim el massapà. El tapem amb paper film i deixem reposar una bona estona a la nevera.

Anem per la massa del tortell. En aigua tèbia, desfem els dos sobrets de llevat de flequer, i ho deixem reposar uns minuts.

Mentrestant batem els ous, i hi afegim la farina i el sucre. En afegir-hi la farina del sucre, canviem l'accessori globus de la KA pel ganxo.

Tot seguit el llevat dissolt...

...i quan ja comencem a tenir una massa elàstica, la mantega, a temperatura ambient i tallada a trosset petits. L'anirem incorporant molt a poc a poc, trosset a trosset.

Uns quants minuts després d'amassat, i un cop la mantega estigui totalment integrada, us ha de quedar una massa elàstica més o menys així. És l'hora de tapar-la amb film i deixar-la resposar en un lloc càlid fins que dobli el volum.

Traiem una mica l'aire de la massa, i la dividim en unes 8 o 9 porcions. Farcim cada porció amb una bola de massapà, i anem disposant en una safata de forn rodona, prèviament ruixada amb spray antiadherent.

Pintem amb ou batut per evitar que la massa m'assequi, tapem amb paper film i tornem a deixar reposar en un lloc càlid fins que les boles tornin a doblar el seu volum. Procureu posar un motlle rodó, també ruixat amb spray antiadherent al mig -jo n'he fet servir un de flam-, per així aconseguir un forat rodó ben formós.

Un cop la massa ha llevat per segona vegada, tornem a pintar amb ou i decorem amb les cireres confitades i el sucre perlat.

I al forn, a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a dalt, a baix i ventilador), fins que estigui ben daurat (uns 20 minutets). Mireu, passat el temps de cocció, quin bé de Déu de tortell!!!

Ja us asseguro jo que amb un tros no en fareu prou!!!

I no cal que espereu els pròxims Reis per preparar-ne un...qualsevol excusa és bona per fer un tortell de massapà com aquest!

Que vagi de gust!