Aprofitant que a la fira de Sant Ponç de Barcelona vaig comprar una taronja confitada deliciosa, avui he preparat aquestes cookies d'allò més rústiques i d'allò més bones!
INGREDIENTS
125 grams de mantega
2,5 grams de llevat químic tipus Royal
100 grams de sucre
1 ou
200 grams de farina
1 culleradeta de pasta de vainilla bourbon
un pessic de sal
80 grams de taronja confitada tallada a trossets
80 grams de panses (prèviament remullades en rom)
PREPARACIÓ
Ahir vam anar a Barcelona, i vam visitar la Fira de Sant Ponç. Allà la fruita confitada era la reina, i nosaltres ens vam enamorar d'aquestes rodanxes i talls de taronja. Avui ja els hi he trobat un destí, unes cookies que han resultat boníssimes!
Comencem tallant la taronja confitada a trossets.
I posant les panses en remull amb rom. Si són grossetes, com era el cas, les talleu a trossets.
Tot seguit, en el bol de la KA, batem la mantega i el sucre, i hi afegim l'ou.
Llavors és el torn de la pasta de vainilla.
Remenem una mica més i incorporem la farina, la sal i el llevat.
Quan tot estigui integrat, hi aboquem la taronja confitada i les panses, prèviament escorregudes.
Us ha de quedar una massa més o menys així. Si voleu, podeu abocar-la damunt una superfície enfarinada i amassar un xic més per assegurar que taronja i panses estan ben repartides.
Llavors la dividiu en porcions, en feu boles, les aplaneu i les aneu disposant en una safata de forn.
Enforneu a 170-180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant uns 13-15 minuts, o fins que les veieu daurades. Llavors només queda deixar refredar (millor si es damunt una reixa) i degustar!
No sé ni si tindreu temps de guardar-les...perquè són tan bones que potser no arriben a la capsa!
Que vagi de gust!
