PUMPKIN MUFFINS O MUFFINS DE CARBASSA

Feia dies que no publicava res fet amb carbassa...i ja ho trobava a faltar perquè aquesta tardor ha sigut l'estrella de la meva cuina...així que aquí us deixo aquests pumpkin muffins o muffins de carbassa, recepta de la Bea Roque, que són una perdició!!!

INGREDIENTS (Per 12 muffins grossets)

295 grams de farina

90 grams de sucre blanc

40 grams de sucre moreno

2 i 1/2 culleradetes de llevat químic tipus Royal

1/3 de culleradeta de bicarbonat

1/3 de culleradeta de sal

1 culleradeta de canyella

1/2 culleradeta de gingebre en pols

1/3 de culleradeta de nou moscada

70 grams de nous pelades i tallades petites

155 grams de mantega

3 ous mitjans

1 culleradeta de pasta de vainilla Bourbon

225 grams de puré de carbassa

80 ml de llet més unes gotes de vinagre blanc

pipes de carbassa per decorar

Mireu de quina preciositat de carbassa vaig fer el puré aquest cop!!!

En va quedar un bol per fer un munt de receptes!

PREPARACIÓ

En un bol barregem la farina, els sucres, el llevat, el bicarbonat, la sal, la canyella, el gingebre i la nou moscada, i reservem.

En un altre bol, batem el ous fins a obtenir una textura cremosa i blanquinosa.

Hi afegim, a poc a poc, i sense deixar de batre, la mantega fosa...

...la pasta de vainilla...

...la buttermilk (que haurem fet barrejant la llet amb el vinagre, i deixant reposar la barreja durant uns 15 minuts)...

...i per acabar, el puré de carbassa...que jo ja vaig incorporar amb l'ajuda del batedor manual.

Llavors incorporem els ingredients líquids als sòlids, amb l'ajuda d'una espàtula i els moviments justos per obtenir una mescla homogènia. No cal barrejar excessivament.

Per acabar, aboquem i repartim les nous trossejades.

Repartim la massa entre els papers...aquests de paper fi i colors són els meus preferits pels muffins.

Repartim per sobre de cada muffin unes quantes pipes de carbassa. Seran una decoració genial!

Enfornem, a 180 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durant uns 25 minuts, o fins que, en punxar-los, el palet surti net.

Ja només queda deixar refredar una estona damunt una reixa...i a menjar!!! Esmorzar, berenar o ressopó...són una menja de "lo" millor!

Mireu quin interior més esponjós!!!

Que vagi de gust!

PA DE CEREALS I PIPES DE CARBASSA

Ja us ho vaig dir, he retornat a la meva dèria pel pa...i, com que, a hores d'ara, ja us deveu suposar que puc arribar a ser un pelet obsessiva, el primer que vaig fer en arribar de Granada va ser posar-me mans a l'obra, o, millor dit, a la farina! Aquest pa és molt nutritiu, i atipa, i acompanyat, com vam fer nosaltres, amb unes secallones ben gustoses, és una menja celestial! També em va servir per descobrir dos nous ingredients: la farina de cinc cereals ecològica, que a partir d'ara estarà sempre present a la meva cuina, i les pipes de carbassa, pelades i salades, que poden arribar a crear addició! A veure què us sembla!

INGREDIENTS
420 grams de farina de cereals
1/2 culleradeta de sal (si les pipes no són salades, afegir 1/2 culleradeta més de sal)
una bosseta de llevat sec de flequer
2 cullerades de sucre
350 ml de llet tèbia
75 grams de mantega fosa
2 ous
1 culleradeta de vinagre de poma
1 cullerada d'oli d'oliva
4 o 5 cullerades de pipes de carbassa pelades i salades
un pessic més de pipes per decorar

Aquesta és la farina que vaig fer servir...

i aquí les pipes aquestes que poden arribar a crear addicció!!!

PREPARACIÓ
Primer de tot barregem la farina, el sucre, la sal i el llevat de flequer, i ho col·loquem al recipient de la panificadora.

Llavors hi afegim la llet tèbia i la mantega fosa, i comencem a amassar (jo, un cop tinc els ingredients dins el recipient, engego la panificadora amb programa llarg, en el meu cas el número 1, que dura unes tres hores i inclou amassat, lleva i cocció).

Un cop els ingredients incorporats comencen a integrar-se, hi afegim els ous, que haurem batut juntament amb la culleradeta de vinagre de poma.

Per últim, incorporem l'oli d'oliva i continuem amb l'amassat programat.

Quan ja tenim una massa homogènia, afegim les pipes, que s'escamparan amb les darreres amassades.

Un cop s'acaba la fase d'amassat, afegim un bon pessic de pipes pel damunt, que serviran de decoració.

I llestos...unes tres hores després, tindreu aquest pa tan complet, esponjós i gustós! A casa va agradar molt, i ja m'estan demanant que en torni a preparar!

Que vagi de gust!