PANETS DE TOMÀQUET SEC

Malgrat la manca de temps no em permet sempre deixar sorgir la meva dèria panarra...de tant en tant, trec una mica d'estona per preparar els ingredients, amassar, deixar llevar i veure el miracle de veure convertits els ingredients més senzills en una menja excepcional: el pa! Sóc panarra declarada, i aquests panets de tomàquet sec són la prova vivent que el pa és una de les més grans creacions gastronòmiques de la humanitat!

INGREDIENTS
400 grams de farina de blat  força

100 grams de farina de blat integral

un bon raig d'OOVE (oli d'oliva verge extra) més una mica per pintar els panets

10 grams de sal

160 ml d'aigual tèbia

160 ml de llet tèbia

25 grams de llevat fresc de flequer

2 cullerades de paté de tomàquet sec

2 o 3 cullerades de tomàquet sec en oli tallat a trossets ben petits
pipes de carbassa

PREPARACIÓ

Posem les farines i la sal en el bol de la KA.

Hi afegim l'oli, i comencem a amassar, a velocitat mitjana, amb l'accessori ganxo.

Seguidament és el torn del llevat de flequer, dissolt en l'aigua tèbia.

Després incorporem la llet, també tèbia, i continuem amassant.

Quan la massa ja comença a estar lligada i elàstica, afegim el paté de tomàquet sec...un gran descobriment que ja no falta a la meva cuina.

Quan el paté estigui ben incorporat, us ha de quedar una massa més o menys així, no massa enganxosa.

Finalment, és el torn del darrer toc, els trossets de tomàquet sec en oli...una altra debilitat dels de casa.

Quan els trossets estiguin ben repartits, és hora de deixar que la massa reposi, tapada amb un drap humit, en un lloc càlid, per tal que dupliqui el volum.

Un cop feta aquesta primera llevada, amassem una mica la massa damunt una superfície enfarinada per treure l'aire, i en fem boles que disposarem separades en una safata prèviament untada.

Tornem a tapar amb un drap humit i deixem aproximadament una hora, en un lloc càlid, per tal que els panets dupliquin el volum. Ja veieu com, malgrat la separació inicial,  s'acaben tocant.

Pinteu els panets amb una mica d'OOVE...

...decoreu amb pipes de carbassa...

...i enforneu a 180-190 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt, i ventilador), durant aproximadament uns 25 minuts, o fins que els panets estiguin daurats.

Desenforneu i deixeu refredar damunt una reixa.

I ja podeu tastar-los!!!

Farcits de crema de formatge i amb un toc de pimentó fumat (una combinació que ja us he proposat altres vegades perquè em torna boja), estan espectaculars!

Que vagi de gust!

CAKE DE TOMÀQUETS SECS, FORMATGE I BACON...NYAM, NYAM!!!

De tant en tant ja sabeu que toca una recepta salada! En aquest cas, un cake de tomàquets secs en oli, formatge i bacon, que va causar sensació ahir a l'hora de sopar! És una recepta fàcil de preparar i que, acompanyat d'una mica d'amanida, soluciona un sopar o un entrant, fins i tot, si l'ocasió és festiva!!! A veure què us sembla!

INGREDIENTS (Per un cake d'unes 6-7 racions, motlle rectangular de 20x28 aprox)
6 ous
180 ml d'oli d'oliva

200 ml de nata fresca
360 grams de farina
2 cullerades de llevat químic tipus Royal
200 grams de tomàquets secs en oli (prèviament escorreguts i talladets)
400 grams de formatge (en aquest cas mozzarela i cabra tendre)
200 grams de bacon a tiretes
3 culleradetes de sèsam caramel.litzat
1/2 culleradeta de pebre blanc

Aquests són els tomàquets secs que he fet servir
en aquesta recepta: senzillament genials!

PREPARACIÓ

Batem els ous, amb l'accessori globus de la KA, fins a triplicar el seu volum.

Hi afegim l'oli molt a poc a poc, sense deixar de batre.

I també la nata.

Ja a mà, i amb moviments molt suaus de baix a dalt, hi afegim la farina, prèviament barrejada amb el llevat químic i el pebre ben mòlt, i tamisada.

Ha de quedar més o menys aixi.

Hi afegi el formatge, ratllat o esmicolat. En aquest cas, meitat mozzarella, meitat cabra.

I també el bacon...

...i els tomàquets secs confitats en oli, ben escorreguts, i tallats en trossets.

Per últim, incorporem el sèsam caramel.litzat, que li donarà un toc cruixent, i acabem de barrejar.

Posem tota la barreja en un motlle prèviament ruixat amb spray antiadherent i coem, a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant 1 hora aproximadament. Si la part superior se us torra massa, tapeu amb paper d'alumini la part superior la darrera part de la cocció. Per saber si està cuit, punxeu amb un estri. Estarà cuit si surt ben net.

Un cop cuit, deixeu refredar una mica dins el motlle, i acabeu de deixar refredar damunt una reixa.

I ja podeu tallar i servir!!!

Ja veureu quina cosa més bona!

Que vagi de gust!