MADELEINES DE COMMERCY ENXOCOLATADES

Al blog ja tenia la recepta de les magdalenes o madeleines de Commercy. La trobareu clickant a aquí. Però avui he fet la versió enxocolatada, que és deliciosa! És molt fàcil, només necessiteu fer les magdalenes, deixar-les refredar i seguir el procediment que us detallo a continuació! I a gaudir!

INGREDIENTS

12 magdalenes de Commercy (seguint la recepta de l'enllaç)

200 grams de xocolata negra de cobertura

PREPARACIÓ
Un cop tingueu les magdalenes fredes, foneu la xocolata i en poseu una culleradeta dins de cada motlle (que haureu netejat i ben assecat). Aneu repartint bé la xocolata per tots els racons (jo ho he fet amb una cullereta, no té massa secret!).

Un cop repartida la xocolata, hi poseu al damunt les magdalenes fredes, pressioneu lleugerament, i poseu els motlles al congelador 10 minuts.

Veureu que, en poca estona, la xocolata es solidifica, i desemmotllar-les és molt fàcil!

Ja només us queda posar-les en una safata o recipient original i servir-les als vostres comensals...seran vistes i no vistes!

Que vagi de gust!

BOMBONS DE MÚSIC NADALENCS

Aquesta tarda tenia una reunió, i havia promès endolcir-la una mica, així que he preparat aquests bombons de músic, amb un toc nadalenc, perquè ja estic fent proves dolces de cares a Festes! Han agradat prou! 

INGREDIENTS (per uns 50 bombons)

500 grams de xocolata de cobertura 70%

grana variada (jo he fet servir nous, festucs, avellanes i panses)

sprinkles nadalencs

PREPARACIÓ

Fonem la xocolata (jo tinc un bany maria elèctric que va molt i molt bé). A dreta llei, un cop fosa l'hauríeu de temperar, però en el meu cas, com que són peces petites, que van cobertes amb els fruits secs, i he emprat una molt bona xocolata de cobertura (la Simón Coll 70%), m'he saltat aquest pas i el resultat no s'ha ressentit.

Escolliu i prepareu la grana que voldreu emprar per fer els bombons. En el meu cas panses, nous, avellanes torrades i festucs pelats.

També trieu els sprinkles nadalencs amb els que volgueu donar el toc festiu. Jo he optat per aquests bastonets que vaig comprar a la botiga online Maria Lunarillos.

Ja només us queda, disposar cullerades de xocolata damunt un paper de forn, i repartir per sobre la grana abans que es solidifiqui.

Per acabar doneu el toc nadalenc amb els sprinkles.

I un cop solidificats, si els presenteu en una safata bonica, teniu una dolçaina digna d'una taula "imperial"!

Que vagi de gust!

PASTES DE TE "JUANITES", EN HOMENATGE A MA MARE, LA NOSTRA JUANITA PARTICULAR!!!

Avui, en honor a la meva mare, que es diu Joana però que, per la família, ha estat sempre la Juanita, he preparat aquestes pastes de te, que porten el seu nom, la recepta de les quals feia temps tenia guardada. Un dia vaig llegir, no sé on, que se les havia inventat un pastisser, en honor a la seva dona...doncs bé, en tastar-les, podreu comprovar que va ser un gran homenatge a l'estimada, perquè són molt i molt bones!!! I, a més, no són gens complicades, o sigui que les podeu tenir enllestides pel berenar!!! A veure què us semblen!

INGREDIENTS (Per uns 30 juanites, encara que dependrà de la mida)
250 grams de mantega
165 grams de sucre llustre
1 ou petit
500 grams de farina
un pessic de sal
200 grams de fruita confitada
1 teula de xocolata de cobertura (en el meu cas, al caramel)

PREPARACIÓ
Treballem la mantega, amb la pala de la KA, fins a aconseguir una textura ben cremosa.

Afegim el sucre llustre i continuem treballant fins que quedi ben integrat.

Hi aboquem l'ou, i altre cop barregem fins a obtenir una massa homogènia.

Incorporem els trossets de fruita confitada, i mirem que quedin ben repartits.

Finalment, és el torn de la farina, amb el pessic de sal.

La massa final ha de tenir més o menys aquest aspecte.

Agafem la massa i, ja amb les mans, l'acabem d'amassar i li donem forma de cilindre (a mi me n'han sortit dos), que embolicarem de manera ben apretada, amb paper film. Deixarem reposar els cilindres a la nevera, perquè s'endureixin. Amb un parell d'hores n'hi ha prou, però jo els vaig fer el dia abans, i així van quedar perfectes per tallar.

Un cop la massa endurida, la traiem de la nevera, la desemboliquem i la tallem a rodanxes.

Col.loquem les rodanxes damunt una safata folrada.

Enfornem, a 180 graus, en opció rebosteria (amb escalfor a baix, dalt i ventilador), durant uns 13-15 minuts, o fins que estiguin dauradetes.

Un cop cuites, desenfornem i deixem refredar damunt una reixa. Un cop fredes, desfem la xocolata de cobertura -jo he fet servir la que té un toc de caramel, que trobo deliciosa-...

...i hi suquem el cul de cada pasteta.

Tornem a dipositar les galetes sucades damunt una safata folrada, i deixem que la xocolata s'endureixi completament, en un lloc fresquet.

I ja les podeu degustar!!!

Oi que, com us deia, són un gran acompanyament pel te, la xocolata o el cafè de mitja tarda???? Que vagi de gust!!!

FLAM DE XOCOLATA AMB MELINDROS

La xocolata amb melindros, sobretot ara que s'acosta el fred, és un dels nostres esmorzars típics de diumenge! És l'únic dia que en asseiem a taula, tots plegats, a primera hora, amb un ull encara mig cluc, per compartir el primer àpat del dia. Normalment parlem de quina activitat farem a continuació. Som força assemblearis, i la discussió es pot allargar força estona, sempre i quan hi hagi algun melindro per continuar sucant! Per això, quan en el repte del Memòries d'aquest mes van proposar fer un flam, vaig pensar de fer-ne un dedicat als nostres diumenges al matí: un flam de xocolata amb melindros...i això és el que m'ha sortit! Igual com l'esmorzar en el que està inspirat, ha volat, o sigui que, si el prepareu, no l'ensenyeu fins l'hora de servir-lo! A veure què us sembla!

INGREDIENTS

4 ous

500 ml de llet sencera

3 cullerades de sucre de cacau

100 grams de xocolata de cobertura

12 melindros (més 1 per decorar)

cagallons i cireres per engalanar-lo

Aquesta flamera és la clàssica, i l'he comprat especialment per aquest repte!

 PREPARACIÓ
Primer de tot col·loquem en el bol del batedor elèctric quatre ous.

Paral·lelament, posem al foc el mig litre de llet, amb la xocolata de cobertura tallada a trossets.

Afegim els sucre...

...i barregem bé fins a aconseguir que la xocolata es desfaci i tots els ingredients quedin integrats.

Llavors ja has de tenir els ous batuts.

I hi has d'afegir, poc a poc, la llet amb la xocolata, i batre una mica més.

Un cop feta la base del flam, anem per muntar-lo. Per tal d'aconseguir un ràpid desemmotllat, he ruixat el motlle amb spray antiadherent.

Llavors prepareu els melindros.

Es tracta de posar una mica de líquid, uns melindros, i així alternativament fins a acabar-ho tot.

S'ha de coure al forn, al bany maria, durant aproximadament una hora i mitja (a uns 160-170 graus).

Per evitar que se us cremi el que serà el cul, tapeu-lo amb un paper de plata durant la cocció

En treure'l del forn (que serà quan ho veieu tot plegat ben quallat), l'heu de deixar refredar una bona estona abans de desemmotllar-lo.

Si heu seguit el pas a pas anterior, un cop desemmotllat us ha que quedat un flam tan bonic com aquest.

Llavors només es tracta de decorar-lo a voluntat. Com que, expressament (per no tapar el gust de la xocolata i els melindros) és un flam sense caramel, jo l'he engalanat amb cagallons de xocolata, trossets de melindro i cireres confitades, per allò de donar-li un toc de color ben viu! Oi que ha quedat bonic?

Ah! i com ja us he dit, amb aquesta recepta participo en el Memòries d'aquest mes!

Que vagi de gust!