ARRÒS AMB LLET CREMAT! UN ARRÒS DOLÇ MOLT A LA CATALANA!

Avui, a part del pecan pie, hem preparat unes altres postres, més tradicionals, però d'una manera innovadora...es tracta de l'arròs amb llet cremat!!! Ens ha entusiasmat....o sigui que, a partir d'ara, aquest arròs a la catalana entra al top ten de casa nostra!

INGREDIENTS (per 6-8 racions)
1 litre de llet sencera
200 grams d'arròs
la pela d'una llimona
2 canons de canyella
140 grams de sucre blanc
1 nou de mantega tallada a trossets
més sucre blanc per cremar-lo

PREPARACIÓ
Posem a bullir l'arròs, amb una mica d'aigua, durant 5 minuts.

Mentrestant, posem a bullir, en una cassola, la llet amb la pela de la llimona i la canyella.

Un cop l'arròs estovat, el colem i l'afegim a la llet.

Deixem bullir durant uns 25-30 minuts, o fins que trobeu que l'arròs està quasi al punt. Llavors hi afegiu el sucre.

Remeneu bé i deixeu bullir una miqueta més. Un cop l'arròs arribi a la textura que us agradi, apaguem el foc i hi incorporem la nou de mantega tallada a trossets.

Remenem bé fins que la mantega quedi desfeta i l'arròs ben cremós.

Repartiu-lo en cassoletes i deixeu refredar.

Just abans de servir, empolsineu generosament amb sucre blanc...

...i cremeu amb un cremador tradicional!

Queda molt vistós, i quan hi claveu cullerada ja veureu quina passada!

Que vagi de gust!

ARRÒS AMB LLET TRADICIONAL...AMB ALGUN TRUQUET QUE EL FA IRRESISTIBLE!!!

Ja tenia publicat un arròs amb llet a l'aroma de coco, i un bunyols d'arròs amb llet al cacau, però cap arròs amb llet tradicional...potser perquè no havia trobar la recepta definitiva...I ara sí, després de molt buscar, rebuscar i provar...aquí la teniu: la meva recepta d'arròs amb llet predilecta...Ja em direu, si la prepareu, si també us enamora a vosaltres!!! 

INGREDIENTS (per sis racions)
1 litre de llet
la pela d'una llimona
2 canons de canyella
120 grams de sucre
200 grams d'arròs bomba
30 grams de mantega
canyella en pols

PREPARACIÓ
Posem a bullir la llet amb la pela de llimona i els canons de canyella.

Afegim el sucre i remenem perquè quedi ben dissolt. Això del sucre, especialment si teniu una cassola amb tendència a enganxar-se, també el podeu afegir en els últims cinc minuts de cocció de l'arròs. El resultat és similar.

Quan arrengui el bull, es hora d'afegir l'arròs, i deixar que es vagi coent, a foc lent, durant uns 30-35 minuts (si no heu afegit el sucre abans, recordeu afegir-lo en els darrers minuts de cocció).

Veureu que està quan s'hagi evaporat bona part de llet, i l'arròs estigui ben melós.

Retireu els canons de canyella, i la pela de llimona, i -...aquí bé el truquet que em sembla dóna el toc definitiu...- hi aboqueu la mantega tallada a trossets petits.

Remeneu bé fins que la mantega hagi quedat ben fosa.

Només us resta repartir entre els recipients escollits, i deixar refredar...

I això si...abans de servir, empolsinar generosament amb canyella en pols!!!

Ja veureu quina cosa més bona...

Tan que...ben aviat...tots els bols estaran com aquest!

 Que vagi de gust!

QUESADA PASIEGA

Aquesta setmana, en Manel del bloc http://www.irreductibles.cat, un incansable i fantàstic cuiner, que domina tant la tècnica dolça com salada, va publicar una recepta, hipermegasenzilla, que de seguida em va robar el cor: la de la quesada pasiega, que, segons va explicar, era la de la mare d'una tal Montes...Només us puc dir que la Montes és moooolt afortunada que sa mare li hagi transmès aquest petit tresor del receptari tradicional. La quesada són unes postres a l'abast de tothom...fins i tot dels menys habilidosos a la cuina...no té cap secret a l'hora de preparar-la...però...et fa elevar al setè cel a l'hora de menjar-la....Us haig de dir que jo només em vaig tastar un bocinet de no res ahir al vespre, en acabar de preparar-la...perquè quan avui, després de dinar, he volgut tornar a degustar-la tranquilament, ja s'havia volatilitzat! En fi, moltíssimes gràcies Manel, Montes, i mare de Montes...aquesta recepta la guardaré, com dirien en terres veïnes, "como oro en paño"!

INGREDIENTS
2 ous
200 grams de sucre
150 grams de farina
460 ml de llet
50 grams de mantega fosa
Canyella en pols per empolsinar

PREPARACIÓ
En un bol, i amb l'ajuda del batedor elèctric, equipat amb l'accessori globus, es baten els ous i el sucre, fins que la barreja augmenti de volum i blanquegi.

Hi incorporem la farina tamisada i la meitat de la llet, i amb el batedor manual barregem fins que estigui tota la farina integrada.

                            

Llavors afegim, poc a poc, i sense deixar de batre, la resta de la llet.

Fonem la mantega i la repartim pel motlle escollit.

Hi aboquem la massa....

I ben empolsinem la superfície amb canyella...Jo en vaig posar molta perquè a casa ens encanta!

Llavors enfornem, en opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), a 180 graus, durant una hora. Jo els darrers 15 minuts vaig tapar amb paper de forn la superfície per evitar es torrés en excés.

Un cop ben torradeta...desenfornem i deixem refredar...

I ja us en podeu servir un bon tall...o dos...com van fer tots els de casa!

Que vagi de gust!

BUNYOLS D'ARRÒS AMB LLET AL CACAU

L'origen d'aquesta recepta és un desastre...Resulta que aquest cap de setmana em vaig decidir a provar, altra vegada, de fer arròs amb llet, aquest cop al cacau...però està clar que no acabo de trobar les mesures (i això que he fet diversos intents!)...o em queda massa clar, o massa espès. Total, que em va tornar a quedar massa espès, i malgrat que de gust era molt bo, no era agradable de menjar...Per això vaig haver de reciclar la recepta, i convertir l'arròs en llet al cacau espès obtingut, en un ingredient per una altra menja, que va resultar deliciosa i va ser molt alabada a les postres de l'àpat diumenge: bunyols d'arròs amb llet al cacau! Jo continuaré intentant aconseguir l'arròs amb llet al punt, però, mentrestant, a veure què us semblen aquests bunyols!

INGREDIENTS (per uns 30 bunyols)

Per la base d'arròs amb llet al cacau

2 tasses i mitja d'arròs bomba

aigua amb tres o quatre cullerades de sucre per bullir l'arròs

1 litre de llet

4 cullerades de cacau pur

4 cullerades de sucre
1 culleradeta de canyella

Per formar els bunyols

ous

farina

oli per fregir

sucre

canyella

PREPARACIÓ

Primer de tot, us ensenyo la mida de la tassa (got) que vaig fer servir per aquesta recepta, mida cafè amb llet.

Posem a bullir l'arròs amb l'aigua ensucrada, i el deixem bullir uns 10 minuts.

Tot seguit (l'arròs ha de quedar, com diu la meva mare "grenyal") l'escorrem i reservem.

Posem al foc la llet, amb el sucre, el cacau i la culleradeta de canyella, i barregem bé.

Afegim l'arròs que hem reservat, i remenem contínuament.

Mantenim a foc baix fins que l'arròs hagi absorvit la llet amb cacau, i tot plegat s'espesseeixi.

Retirem del foc i deixem refredar, primer a temperatura ambient i, després, unes hores, a la nevera.

Ha de quedar més o menys amb aquesta consistència.

Llavors, agafeu cullerades i formeu una mena de croquetes aplanades.

Passeu per ou...

després per farina...

i altre cop per ou.

I poseu a fregir amb l'oli ben calent.

Mentrestant prepareu una barreja de sucre i canyella (amb més o menys quantitat segons us agradi).

Traieu els bunyols del foc i deixeu reposar sobre un paper absorvent.

Finalment, i mentre encara siguin calents, arrebosseu amb la barreja de sucre i canyella i serviu!

Ja veureu que són deliciosos i molt melosos per dins, i que, malgrat atipen força, no en podreu menjar només un!

Que vagi de gust!