CAKE DE LLIMONA I GINGEBRE

Em van regalar unes llimones espectaculars...així que vaig haver de fer una recepta en la que lluïssin amb tota la seva esplendor! El procés d'elaboració és potser una mica més llarg que el d'una coca de iogurt de tota la vida, però el resultat és espectacular i paga la pena!

INGREDIENTS (per dos cakes rectangulars)

Per la base

6 ous

300 grams de sucre blanc

230 grams d'oli de girasol

240 ml de buttermilk casolana (feta amb nata i un raig de llimona)

la pela ratllada d'una llimona grossa

el suc de dues llimones

360 grams de farina de blat

1 culleradeta de bicarbonat

1 culleradeta de llevat químic tipus Royal

un pessic de sal

1 cullerada i mitja de gingebre en pols

Pel glacejat i la decoració

sucre llustre i suc de llimona

rodanxes confitades (el que ve a ser cuites amb dos dits d'aigua i 4 o 5 cullerades de sucre durant uns 15 minuts), i després ben eixutes amb paper de cuina.

Aquestes són les fantàstiques llimones que em van regalar,
del seu llimoner, la Magdalena i l'Isidre!

PREPARACIÓ
Batem, fins que tripliquin el seu volum, els ous i el sucre.

Afegim molt a poc a poc, i sense deixar de batre, l'oli.

Fem el mateix amb la buttermilk casolana (preparada amb nata i un raig de llimona, que haurem deixat reposar 10 minuts).

També incorporem el suc de llimona i la pela ratllada.

I per acabar la farina, prèviament barrejada amb el bicarbonat, el llevat, la sal i el gingebre. Aquest darrer pas és més aconsellable fer-lo amb un batedor manual, i amb els mínims moviments suaus de baix a dalt.

Al final us ha de quedar una massa més o menys així.

Repartim en els motlles, prèviament ruixats i parcialment folrat amb paper de forn (per facilitar el desemmotllat), i enfornem a 170 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) aproximadament durant uns 35-40 minuts, o fins que en punxar-lo l'estri surti net. Si veieu que se us torren massa de dalt, tapeu amb paper d'alumini.

Un cop cuits, deixeu refredar, desemmotlleu, i glacegeu (el glacejat es preparar barrejant sucre llustre amb suc de llimona, fins obtenir una barreja amb textura de iogurt; no us poso mesura perquè ho faig a ull!).

I si teniu unes rodanxes de llimona confitada per decorar...la cosa ja no es pot millorar més! Teniu l'esmorzar o el berenar solucionat!

Que vagi de gust!

RENS DE GINGEBRE! M'ENCANTEN LES GALETES NADALENQUES!

Les galetes especiades típiques de Nadal m'encanten...i amb aquestes, fetes amb un tallador xulíssim que vaig comprar fa unes setmanes a Ikea, queda formalment inaugurada la temporada. Per cert, són una recepta de la Bea Roque, sense ou, i amb golden syrup o xarop daurat (un xarop espès i enganxós, de color àmbar daurat i textura suau, semblant a la mel, resultant del procés de refinat del sucre de canya). Són molt ruixents i irresistibles!

INGREDIENTS (Per un munt de galetes)

250 grams de mantega

250 grams de sucre moreno

300 grams de golden syrup

650 grams de farina de blat

100 grams de farina de blat de moro

2 culleradetes generoses de gingebre

2 culleradetes generoses de canyella

1/2 culleradeta de nou moscada

un pessic de sal

xocolata blanca i sprinkles per decorar

PREPARACIÓ

Batem la mantega i el sucre.

Afegim el golden syrup i continuem batent fins que quedi ben integrat.

Tot seguit incorporem, en dues tongades, la farina, la canyella, la nou moscada i la sal.

Barregem únicament fins obtenir una massa homogènia.

Llavors l'acabem d'amassar a mà, i l'estirem amb un corró entre dos papers de forn.

Deixem refredar una estona la placa a la nevera, i a tallar les galetes.

Enfornem entre 12 i 15 minuts, a 170 graus, en opció de rebosteria...i llestos!

Un cop cuites, deixeu refredar les galetes damunt una reixa. Veureu que quan les traieu del forn són molt delicades i estan una mica toves, però, un cop fredes, s'endureixen i adquireixen un to cruixent espectacular!

Desfeu la xocolata blanca i, amb l'ajuda d'una mànega pastissera, decoreu les banyes dels rens, i enganxeu un sprinkle com a ull!

Ja veureu com són divertides i delicioses a parts iguals!

Que vagi de gust!

LEMON, GINGER AND PEPPER BUNDT CAKE!

Si, si...heu entès bé...bundt cake de pebre! Una temptació "picantment" deliciosa!

INGREDIENTS (Per un motlle de bundt gran, 25 cm)
250 grams de mantega
250 grams de sucre
3 ous grans
420 grams de farina
3/4 de culleradeta de bicarbonat sòdic
3/4 de culleradeta de llevat químic tipus Royal
1 culleradeta de pebre blanc
250 ml de buttermilk
2 cullerades de pell de llimona ratllada
2 cullerades de suc de llimona
1 culleradeta (o una mica més segons el gust) de gingebre en pols
xocolata de cobertura i spinkles de xocolata per decorar

PREPARACIÓ

Batem, a velolitat alta, la mantega i el sucre fins a obtenir una barreja lleugera, blanquinosa i molt cremosa.

Llavors hi afegim els ous batuts, d'un en un. Fins que no estigui integrat el primer, no afegiu el segon.

Incorporeu la farina, el bicarbonat, el llevat químic i el pebre blanc prèviament tamisats, a tongades, intercalant cada aportació de farina amb una de buttercream (si no en trobeu, la podeu preparar vosaltres afegint a 250 ml de llet el suc de mitja llimona i deixant reposar durant 15 minuts). Cal començar i acabar amb farina. 

Per últim, afegimla pell de llimona ratllada, el gingebre i el suc de llimona, prèviament barrejats.

Us ha de quedar una barreja molt cremosa i untuosa com aquesta.

Arribats a aquí, només us queda ruixar bé el motlle escollit amb spray antiadherent (fent arribar el greix a tots els raconets amb l'ajuda d'un pinzell)...

...abocar-hi la massa i aplanar-la.

Pel que fa a la cocció, enforneu a 170 graus, en opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant uns 50 minuts. Sabreu que està cuit quan, en punxar-lo, l'estri surti net. Llavors, desenforneu, deixeu refredar dins el motlle durant uns 10-15 minuts, i, en acabat, desemmotlleu i acabeu de deixar refredar damunt una reixa.

Si ho heu fet bé, us quedarà un pastís boníssim, molt esponjós i amb un gust més que original! Si hi voleu donar un toc final, el podeu recobrir amb xocolata de cobertura i decorar amb spinkles!

Que vagi de gust!

GALETES PUNTER DE LA VIA LLIURE...TOT CELEBRANT LA DIADA!!!

Que som un poble tossut, emprenedor, lluitador, valent, innovador, solidari i de profundes conviccions, fa temps que ho sé, però un recordatori tan rotund com el d'avui, mai va malament i, a més, m'omple de satisfacció!!! Avui a Barcelona ens hem emocionat, i hem renovat forces per continuar la lluita per un país lliure i socialment més just! I esdeveniment d'aquesta magnitud necessàriament havia de tenir un petit homenatge reboster en aquest espai...i aquí us el deixo: galetes de gingebre (doble gingebre) que emulen els punters que avui, plens d'orgull, hem aixecat a la Meridiana!!! Visca Catalunya....Lliure!!!

INGREDIENTS (per unes 20 galetes)

200 grams mantega
200 grams sucre
1 ou
1 culleradeta de gingebre en pols
400 grams de farina
melmelada de gingebre
sucre llustre per empolsinar

PREPARACIÓ
Amb l'accessori pala de la KA, barregem la mantega i el sucre.

Afegim l'ou i continuem barrejant fins que quedi integrat.

Llavors és el moment d'afegir la farina, prèviament barrejada amb el gingebre en pols.

Barregeu el just perquè la farina quedi integrada...si cal, acabeu d'amassar a mà.

Com que encara fa calor, si la massa és massa tova, refrigereu-la una estona, ben embolicada amb paper film.

Finalment, estireu entre dos papers de forn, amb l'ajuda d'un corró...

...i talleu les galetes. Jo vaig fer un patró amb paper de forn, i vaig anar tallant amb un ganivet.

Finalment, estireu entre dos papers de forn, amb l'ajuda d'un corró...

...i enforneu, durant 13-15 minuts, a 180 graus, en opció rebosteria (escalfor a dalt, baix i ventilador).

Un cop desenfornades, deixeu refredar damunt una reixeta.

I una vegada fredes, farciu-les amb melmelada de gingebre (aquesta és deliciosa, encara que una mica complicada de trobar).

Per acabar, torneu a posar damunt la reixeta, i empolsineu generosament amb sucre llustre!!!

I ja les teniu llestes!!!

 Només us queda gaudir-ne!!!

Que vagi de gust!!! I Bona Diada!!!