COCA D'OOVE, MADUIXES I NABIUS!!!

És temps del que anomenem fruites vermelles....maduixes, gerds, nabius...Per això és més fàcil de trobar-los, i el seu cost molt més assequible!!! D'aquesta facilitat, doncs, neix la recepta d'avui: una coca d'OOVE, maduixes i nabius, més tendre impossible, que va servir d'esmorzar pel dia de Sant Jordi, on el vermell precisament està sempre tant i tant present! 

INGREDIENTS

180 grams d'OOVE

400 grams de sucre

 3 ous grossos

1 culleradeta de vainilla

300 grams de farina

1 culleradeta i mitja de llevat químic tipus Royal

un pessic de sal

1 iogurt

120 ml de llet sencera

maduixes, nabius i sucre perlat

sucre llustre

Aquí teniu les estrelles d'aquesta coca!!!

PREPARACIÓ
Batem els ous, l'OOVE i el sucre.

Hi afegim la vainilla.

Llavors la farina, prèviament tamisada i barrejada amb el llevat i la sal.

Finalment és el torn del iogurt i la llet.

Quan tot estigui integrat, afegim les fruites (en reservem una miqueta per repartir pel damunt un cop dins el motlle). Les maduices tallades a trossets no molt petits, i els nabius sencers.

Folrem el motlle escollit amb paper de forn.

Hi aboquem la massa i acabem de repartir les fruites i les perles de sucre pel damunt. Enfornem, a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant aproximadament 1 hora, o fins que veieu que, en punxar-la, l'estre surt net. Si cal, la tapeu amb paper de plata en el darrer tram de cocció, per evitar se us torri massa pel damunt.

Un cop cuit, deixem refredar una mica, desemmotllem, i acabem de deixar refredar. Un cop ben fred, ensucrem amb una mica de sucre llustre (això darrer del tot opcional)! I a menjar!!!

Que vagi de gust!

BRIOIXOS D'OLI D'OLIVA, TAMBÉ CONEGUTS COM BRIOIXOS DE LA MARINA...SENZILLAMENT ESPECTACULARS!

Fa un temps que estic en un grup de Facebook que es diu "Què cuinem avui?", i us haig de dir que m'encanta! La gent hi penja cada dia què cuina...i Déu ni do el "nivellasso"!!! He arribat a la conclusió que a Catalunya hi ha grans cuineres i cuiners, que dediquen moltes hores a alegrar les taules de la gent que els envolta!! Cada dia trec idees, i és divertidíssim veure com a voltes apareixen diferents versions d'una mateixa recepta....Però, en aquest grup, si hi ha una recepta que ha triomfat, i ara sé perquè, són els brioixos d'oli d'oliva de la Marina Solà Franco....I és que si feu com jo i els proveu de preparar, i veieu com en són de senzills de fer, i com surten d'espectaculars...no us en podreu estar de fer-los una i altra vegada!!! Mil gràcies Marina, guardaré la recepta sota clau (o millor dit...sota contrasenya!!!).

INGREDIENTS (per a 12 brioixos mida maxi)
180 ml de llet sencera
80 grams de llevat fresc
140 grams de sucre
6 ous grans
2 pessics de sal
920 grams de farina de blat
200 ml d'oli d'oliva verge extra
una mica més d'oli i sucre per decorar

PREPARACIÓ
Escalfem la llet i hi aboquem el llevat. Remenem fins que es dissolgui.

Hi afegim el sucre...

...els ous i la sal, i batem.

Tot seguit és el torn de la farina de blat i l'oli d'oliva.

Amasseu una estoneta (5 o 6 minuts) amb la KA equipada amb l'accessori ganxo, fins que us quedi una massa més o menys així.

Llavors passeu la massa a un recipient untat, i deixeu reposar, tapada, durant un parell d'hores.

Ja veureu com s'infla!!!

Llavors només us queda untar-vos una mica les mans, fer boles, i disposar-les en una safata també untada.

Pinteu amb oli d'oliva...

... i ensucreu lleugerament.

Poseu al forn, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) 15 minuts a 100 graus, i llavors, 15 minuts més a 180 graus. I ja el teniu llest!!!! Només queda deixar refredar....i a menjar!

Mireu quin interior més esponjós!

I acompanyat d'una bona melmelada, com la Magistratus feta amb mandarines de Borriana...fa que tingueu al davant una menja celestial!!!

Que vagi de gust!

PA D'ESPELTA AMB UN TOC D'OOVE VERDIELL...DESCOBERT GRÀCIES AL MERCAT DE MERCATS!!!

Aquest cap de setmana s'ha celebrat a Barcelona el Mercat de Mercats, una fira organitzada per l'Institut Municipal de Mercats de Barcelona, amb la col·laboració del grup GSR, que ha comptat amb la presència i participació d'importants cuiners i una gran influència de públic. Una Aula de Tast, una Aula de Cuina, i una plaça de la Catedral a vessar d'interessants degustacions de tapes, vins, caves i productes de proximitat, han estat alguns dels seus principals al.licients. 

Malauradament, un cap de setmana a petar d'activitats, han fet que no hi pogués anar, però sí que vaig poder gaudir, fa uns dies, de la presentació de la iniciativa, a Barcelona, al sempre impressionant mercat de Santa Caterina.

Allà vaig assistir a la interessant xerrada que, sobre olis i en especial OOVE (oli d'oliva verge extra), ens van oferir: el productor  Martí Terés d'Oleum Flumen; l'Anna Maria Garcia de la parada Olisoliva.com; i en Pere Carrió, cuiner del restaurant Gat Blau. Vaig aprendre com es fan els tastos d'olis, quines són les qualitats que s'hi valoren, les denominacions d'origen catalanes i amb quines varietats d'oliva treballen, així com algunes de les virtuts de l'OOVE a la cuina. 

També, i per primera vegada, vaig participar en un tast d'olis a cegues...tota una experiència!!!

Després vam formular propostes de receptes amb ingredients preseleccionats....

I per arrodonir la jornada, vam tastar algunes elaboracions amb OOVE d'en Pere Carrió!

No es pot demanar més!!! Gràcies a l'Ôscar de Decuina.net pel sorteig que em va permetre participar en aquest acte, i a Mercat de Mercats per una fantàstica presentació d'una gran iniciativa!

En arribar a casa, vaig voler commemorar la jornada preparant alguna cosa amb un dels productes descoberts: l'oli verdiell. El verdiell (o verdiella) és una varietat d'olivera. A la zona al voltant de les Garrigues ocupa unes 3.000 hectàrees. La Verdiell, amb una proporció molt menor que la varietat arbequina, entra en la composició de l'oli de la DO "Les Garrigues". Aquí us deixo amb un pa d'espelta, un producte que, per les seves propietats, vull que tingui presència a la nostra dieta, i que vaig preparar per una valenta amiga que, aquests dies, lluita per refer-se! Encara no l'hi he pogut donar, però està al congelador de casa, amb una etiqueta, esperant ser lliurat juntament amb una fortíssima abraçada! A veure què us sembla!

INGREDIENTS (Per 2 pans)
Pel preferment
320 grams de farina d'espelta (de gra complet)
360 ml d'aigua a temperatura ambient
5 grams de llevat fresc

Per la massa
el preferment
380 grams de farina d'espelta
10 grams de llevat fresc
30 grams d'OOVE verdiell
90 grams d'aigua tèbia
un pessic de sal

PREPARACIÓ

Començarem preparant el preferment el dia abans. En un bol barregem els ingredients del preferment, només el just per tal que s'integrin. Tapem i deixem a temperatura ambient unes 3 o 4 hores. Passada l'estona la massa l'haureu de trobar bombollejant. Torneu a tapar amb paper film i reserveu a la nevera fins l'endemà.

L'endemà, preparem l'ingredient estrella: l'OOVE verdiell!!!

I traiem el preferment de la nevera.

Barregem i pastem tots els ingredients. Jo ho he fet amb l'accessori ganxo de la KA.

Quan tinguem una massa elàstica, disposem en un bol, tapem i deixem llevar 2 o 3 hores.

Ja veureu que la cosa augmenta força de volum!

Treballem la massa una mica amb les mans per treure l'aire, i partim en 6 porcions.

Formem els pans, dins motlle, ajuntant tres porcions. Tornem a tapar i a deixar llevar durant unes 2 hores més.

El motlle ha de ser més gran que les porcions inicials, perquè ja veieu com lleven!!! Només us queda enfarinar una mica pel damunt i enfornar a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant uns 20 minuts. Ha de quedar torradet!

Un cop cuit, desemmotlleu i deixeu acabar de refredar damunt una reixa.

I a llecar i a menjar!!! Que vagi de gust!