PASTÍS DE FORMATGE I TARONJA

Pastís de formatge i taronja...cremosament deliciós! I es fa en un tres i no res i sense cap instrumental complicat! Com diria en Jubany...amazing! 

                                 

INGREDIENTS
1 placa rodona de pasta de full
370 grams de llet condensada
100 grams de ricotta
100 grams de mascarpone
3 ous
2 cullerades de maizena
el suc d'una taronja grossa
trossos de taronja per decorar

PREPARACIÓ
Tan senzill com estendre la placa de pasta de full sobre el motlle que vulgueu emprar, punxar-la i posar-la a coure, a 190 graus, opció rebosteria, amb algun pes a sobre per tal que no s'infli, durant 10 minuts.

Mentrestant poseu en un bol la resta d'ingredients, i bateu fins obtenir una barreja cremosa.

Aboqueu la crema dins la pasta de full pre-cuita i torneu enfornar, a 170 graus, fins que el farcit quedi "quallat". Si se us torra massa del damunt, tapeu amb paper de plata els darrers minuts. Jo l'he tingut al forn uns 35 minuts.

Quan el traieu del forn veureu que està molt inflat. No patiu, deixeu damunt una reixa uns minuts, baixarà una mica, i us quedarà genial!

Decoreu amb trossos de taronja i serviu! Mireu quin interior més deliciós!

Que vagi de gust!

TORTA DE LARANJA

Avui m'ha germana i jo hem fet de cuineres oficials de la família...hem començat per un esmorzar de diumenge que un dia d'aquesta setmana us explicaré, i tot seguit hem continuat amb una marató de truites variades, llibrets amb diferents farcits, carns adobades i alguna dolçaina per alegrar les postres. Quan ja ho teníem tot enllestit, ma germana m'ha preguntat si volia provar de preparar un dolç portuguès que havia vist a una pàgina web ("Mis deseos más dulces")...la veritat és que estaven prou cansades, però l'aventura de preparar un pastís nou, sempre ens tempta a totes dues, i si a més es tracta d'un originari del país en el que acabem de passar les vacances, no m'hi podia pas resistir...així que dit i fet. No teníem tots els estris, i el forn que tenim a Blanes és un d'elèctric, petit, però hem pensat com podríem superar tots els entrebancs, i ens hi hem posat. El resultat: excepcional. Un híbrid amb tocs de flam, púding i crêppe...Només us puc dir que aquesta mena de braç de gitano és deliciós! No deixeu de tastar-lo!!!

INGREDIENTS

8 ous

320 grams de sucre blanc

200 ml de suc de taronja

la pela de dues taronges ratllada finament

1 cullerada generosa de farina de blat

75 grams de mantega fosa

sucre per arrebossar la torta

PREPARACIÓ

Comencem batent els ous i el sucre, juntament amb la pela de taronja ratllada...però no en excés...no cal que obtinguem massa escuma.

Hi afegim la farina...

...el suc de taronja...

...i la mantega fosa....i continuem batent fins a obtenir una massa homogènia.

No us espanteu...tingueu en compte que és una massa força líquida.

Folreu una safata de forn amb paper que untareu generosament amb mantega.

Aboqueu la massa líquida al damunt i en enforneu, a 190-200 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventidalor), durant uns 25 minuts.

Abans de treure la massa del forn, disposeu un drap net sobre el marbre de la cuina, i repartiu per sobre sucre (més o menys ocupant la superfície de la safata de forn emprada).

Quan desenforneu la torta, encara calenta, l'aboqueu damunt el drat ensucrat.

I enrosqueu la placa obtinguda sobre si mateixa, mirant que quedi ben ensucrada.

En acabar el rotlle, el disposeu a la safata que ho volgueu servir, i deixeu refredar, primer a temperatura ambient i després, si no se la cruspeixen abans, a la nevera.

Abans de servir, decoreu amb taronja tallada a rodanxes i cireres confitades.

Ja veureu com sorpreneu a tots els comensals, amb la textura i el gust d'aquesta dolçaina...i que tothom demana repetir-ne!!! Ja dic jo que els portuguesos són uns genis de la rebosteria! Que vagi de gust!

PASTÍS DE TARONJA

Fa un dies vaig penjar la recepta d'un pastís de llima i llimona, molt senzillet, i que va resultar molt gustós. Aquesta setmana vaig provar la versió taronja. La recepta és un pèl diferent, però igual de fàcil, i el resultat també va ser molt bo, i, a sobre, més suau (força menys àcid que el de llima i llimona). Per tant, continuant amb la sèrie de receptes amb fruits de l'horta valenciana que vaig començar ahir, i per qui no sigui amant de sensacions extremes (d'aquelles que fan esgarrifar), aquí teniu la versió "taronja"...

INGREDIENTS

1 base de pasta brisa (feta o comprada...i tinc pendent la promesa de fer un pas a pas d'aquesta pasta).

5 gemes d'ou

250 ml de suc de taronja (aproximadament el suc de 3 taronges petites)

60 grams de sucre llustre

25 grams de maicena

PREPARACIÓ

Esteneu la massa en un motlle de parets baixetes, que haureu enfarinat, mirant que no sobresurti massa de les parets (ni que tampoc quedi curta). Poseu a coure al forn, en funció rebostera -dalt i baix i ventilador-, a 180 graus, durant uns 10 minuts. Heu de tapar la massa amb paper d'alumini i posar-hi alguna llegum a sobre, que pesi una mica, per tal d'evitar que la massa s'infli. Passats els 10 minuts, traieu del forn i pinteu tota la massa amb ou (és per segellar la massa i que el farcit no surti). Torneu a enfornar durant uns 5 o 6 minuts. Feta aquesta operació, traieu la massa del forn i el deixeu refredar.

A part, barregem (a mà o amb la "minipimer" -jo he fet servir aquesta darrera opció), les gemes, el sucre, la maicena i el suc de taronja. No cal barrejar en excés, només que quedi tot ben integrat. Ho aboquem dins la pasta cuita, i refredada, i ho tornem a enfornar, a 170 graus, durant uns 35 minuts (si veieu que els darrers minuts es crema massa la part de sobre, la tapeu amb una mica de paper d'alumini). Per decorar, podeu fer servir taronja confitada o, com jo, en aquesta ocasió, que volia donar un toc de color, unes mores de sucre.

Ja veieu que no té cap complicació, així que, no deixeu de sorprendre als vostres amb unes postres dignes d'una pastisseria professional!!!