BRIOIXOS DE NATA

Ahir, per sopar, la Zewde em va demanar brioixos, i vaig decidir preparar-los amb nata, a veure què tal...! El resultat ha determinat que repetirem ben aviat!

INGREDIENTS (Per 10 brioixos petits i un de motlle mitjà)
500 grams de farina de blat (la recepta diu de força, però jo no en tenia i vaig fer servir la normal)
un pessic de sal
100 grams de sucre
3 ous
100 grams de mantega
130 ml de nata per muntar
3 sobres de llevat sec de flequer
la pela ratllada d'una llimona
una mica més d'ou per pintar

PREPARACIÓ

Posem la farina, la sal, el sucre, el ous, el llevat i la pela de llimona ratllada en el bol de la KA, equipada amb l'accessori ganxo (el de fer masses de pa).

Afegim la nata tèbia i comencem a amassar.

Quan estiguin tots els ingredients integrats, incorporem la mantega, poc a poc, a trossets, sense deixar d'amassar.

Amassem durant uns 13-15 ninuts, fins que la massa sigui molt elàstica i es desenganxi completament del bol de la KA.

Llavors la deixem reposar, tapada, fins que dobli el volum.

Un cop doblat el volum, desgasifiquem i dividim en boles, no gaire grans perquè creixen molt al forn.

Els podeu posar directament sobre la plata folrada, però jo, perquè sortissin tots més o menys iguals, els he posats en motlles de flam prèviament engreixats. Les que m'han sobrat les he posat en un motlle rectangular.

Deixem llevar una estona més, i pintem amb ou batut.

Forn, a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), i listos!

 Farcits amb una mica de mantega. formatge i pernil dolç...són un sopar de "luju"!

Que vagi de gust! I molts ànims!

BRIOIXOS DE FORMATGE...PERQUÈ SER TEMERARI, OBRINT AL FORN...POT TENIR UNA GRAN RECOMPENSA!

En aquests dies de calor sofocant...ser atrevit i agosarat, i endinsar-se en el món del pa casolà...pot tenir recompenses que s'aprecien especialment...Ha estat el cas d'aquests brioixos de formatge...deliciosos de per si...i degustats amb més passió per la literal suor que ha costat parir-los!

INGREDIENTS

1 got de llet sencera tèbia

25 grams de llevat fresc de flequer

2 ous

50 grams de mantega semifosa

una culleradeta de sal

2 cullerades generoses de sucre

600 grams aprox. de farina de blat

formatge manxego (a tacos i ratllat)

ou batut per pintar els brioixos

PREPARACIÓ

Dissolem el llevat a la tèbia i l'aboquem en un bol juntament amb els ous, la mantega, la sal i el sucre. Batem amb l'accessori globus. Tot seguit canviem a l'accessori ganxo, i hi afegim la farina. Amassem fins obtenir una massa elàstica, que es desenganxi del bol.

Tapem la massa, i deixem llevar la massa fins que dobli el seu volum. Llavors la traiem del bol, la disposem damunt una superfície enfarinada, li traiem l'aire i la dividim en porcions. En fem boles col.locant uns tacos de formatge a cada interior. Disposem totes les boles en una safata rodona d'anar al forn, untada d'oli, i tornem a tapar i deixar llevar fins que tornin a doblar el seu volum...amb aquesta calor ja veureu que no és massa temps.

Un cop feta la segona llevada...

...pinteu els brioixos amb ou batut...

...empolsineu generosament amb formatge ratllat (jo he ratllat el mateix manxego que he fet servir a tacos per l'interior), i enforneu, a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant aproximadament uns 20 minuts.

Un cop cuit, desenforneu i deixeu refredar...

L'exterior és preciós, però el seu interior encara més....

...i si us el mengeu amb el cor de formatge encara fos...irresistible!

Que vagi de gust!

PA DOLÇ DE PLÀTAN I MANGO

Avui us porto un pa vega, de plàtan i mango, que vaig veure a la web-bloc de la Joy, Joy the baker, d'imatge i continguts, especialment recomanables! És molt fàcil de preparar, i com totes les coses bones, encara més de menjar i, en aquest cas, de digerir...ni ous ni mantegues...o sigui... mooooolt lleuger! L'original era fet amb un motlle rectangular de plum cake i el mango tallat a cubets...jo l'he fet amb format rodó, i el mango a llesques....i em sembla que aquesta versió també ha quedat prou vistosa i d'allò més bona! Jutgeu vosaltres mateixos!!! Ah....i ho oblidava...està fet sense bàscula...fent servir de mida les tasses, o "cups" típiques del món reboster anglosaxó!

INGREDIENTS

3 plàtans madurs

1/4 de tassa d'oli vegetal

1/2 tassa de sucre "muscovado"

2 culleradetes de pasta de vainilla

2 tasses de farina (amb llevat incorporat)

1 culleradeta de canyella

1/2 culleradeta de gingebre en pols

1/2 culleradeta de sal

1 mango maduret
una mica de sucre moreno del normal per decorar

Aquests són els mesuradors que he fet servir...
n'hi ha de tassa sencera, mitja....etc...són una delícia!

PREPARACIÓ

Comencem triturant bé els plàtans.

Tot seguit hi afegim el sucre "muscovado", i batem amb l'accessori pala del batedor elèctric.

I molt a poc a poc, i sense deixar de batre ..l'oli de girasol.

A partir d'aquí el procés el fem a mà.

Incorporem la pasta de vainilla i remenem...

...i després la farina, prèviament barrejada amb la farina, la sal i el gingebre, i tamisada.

Mireu...al LIDL tenen ara farina amb llevat incorporat!!!

Us ha de quedar una massa homogènia i una mica espessa.

Ruixeu amb spray antiadherent el motlle escollit.

Aboqueu-hi un terç de la massa, i esteneu pel cul.

Talleu el mango com a llesquetes i el repartiu per sobre la primera capa de massa.

Aboqueu un altre terç de la massa, i tapeu amb ell el mango.

I feu una segona capa de mango i la última amb el darrer terç de massa.

Ensucreu generosament la part superior amb sucre moreno.

Ara només queda enfornar, a 170 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador) durant uns 40-45 minuts.

Quan estigui ben daurat i cuit per dins (ho sabreu si el punxeu i l'estri surt net), ja el teniu llest!. Desenforenu i deixeu refredar una bona estona damunt una reixeta.

I ja només queda tallar i menjar!

Que vagi de gust!