MUFFINS CÍTRICS

Si us agraden els cítrics i les magdalenes, els muffins o el cupcakes...aquesta és la vostra recepta!

INGREDIENTS (per uns 15 muffins no massa grans)
Per la base
60 grams de mantega
1 ou
250 ml de llet sencera barrejada amb el suc de mitja llimona (buttercream casolana)
250 grams de farina de blat
250 grams de sucre blanc
1 culleradeta de llevat químic tipus Royal
1 culleradeta de bicarbonat
2 culleradetes de pasta de yuzu
1 paquet de cítrics confitats

Per la glaça
una tassa de sucre llustre i suc de llima
pela de llima ratllada per decorar

PREPARACIÓ
Fonem la mantega i la deixem refredar una mica.

Batem l'ou i el barregem amb el buttercream casola, que haurem obtingut barrejant la llet amb el suc de llimona, i deixant reposar la barreja uns 10 minuts.

En un bol barregem la farina, la sal, el llevat i el bicarbonat, i hi aboquem la mantega fosa i la barreja d'ou i buttercream.

També hi afegim la pasta de yuzu.

I quan, amb l'ajuda d'una espàtula, ja ho tinguem tot integrat, afegim els trossets de cítrics confitats.

Us ha de quedar una massa més o menys així.

La repartiu entre els papers escollits (en el meu cas uns de molt amorosos), i enforneu, a 170 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), un 20 minuts o fins que estiguin flonjos i daurats.

Un cop desenfornats, i mentre es refreden damunt una reixa, prepareu la glaça amb sucre llustre i suc de llima. Heu d'afegir el suc, molt a poc a poc, i sense deixar de remenar, fins a obtenir una crema densa.

També reserveu una mica de pela de llima ratllada.

I per enllestir l'obra, glacegeu el "top" dels muffins i decoreu amb la pela de llima ratllada.

Ja veureu qué bons! Que vagi de gust!

LEMON AND LIME LOAF

El setembre sempre és una època complicada...i aquest any ho ha estat especialment. Per això, malgrat he cuinat, i molt, m'ha faltat temps per anar penjant les receptes al bloc...A veure si de cares a la tardor, em vaig posant el dia. De moment aquest "Lemon and lime loaf", recepta de Bea Roque, que va ser un berenar molt apreciat en una tarda feixuga per la tornada a les rutines escolars!

INGREDIENTS
Per la base
175 grams de mantega
175 grams de sucre llustre
2 ous grossos
175 grams de farina de blat
1 culleradeta de llevat químic tipus Royal
un pessic de sal
75 ml de llet
la pela ratllada d'una llima grossa
la pela ratllada d'una llimona grossa

Pel glacejat
el suc de mitja llimona grossa
sucre llustre (aproximadament una tassa)

PREPARACIÓ
Primer de tot ratllem la pela de la llimona i de la llima i la barregem amb el sucre llustre.

Hi afegim la mantega, a temperatura ambient, i ho batem tot plegat una bona estona, fins a obtenir una mena de crema lleugera.

Llavors, sense deixar de batre, però a menys velocitat, hi afegim els ous, un a un, i lleugerament batuts, fins que estiguin ben integrats.

Per acabat és el torn de la farina (prèviament barrejada amb el llevat i la sal i tamisada), i la llet, que afegirem a tongades, començant i acabant per farina.

Al final us ha de quedar una massa cremosa i lleugera com aquesta.

Folreu un motlle rectangular amb paper, ruixeu amb spray antiadherent i ompliu amb la massa. Aplaneu la superfície.

Enforneu, a 170 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant una hora aproximadament. Llavors desenforneu, deixeu refredar uns minuts dins els motlle, i finalment traspasseu damunt una reixa per tal que s'acabi de refredar.

Pel glacejat, i mentre encara sigui tebi, barregeu el sucre llustre amb el suc de llimona, fins obtenir una textura tipus iogurt líquid, i repartiu pel damunt.

Decorat amb un senzill trosset de pela de llima, us queda un berenar espectacularment bo, i molt elegant!

Que vagi de gust!

CREMA DE LLIMA

Avui volíem unes postres ràpides i encara estiuenques...perquè naltros som dels afortunats que encara estem de vacances...L'escollida, complint tots aquests requisits, ha sigut aquesta crema de llima! Ha agradat molt i de manera generalitzada...o sigui que us la recomano ferventment!

INGREDIENTS
750 ml de llet sencera
el suc de tres llimes
6 rovells d'ou
150 grams de sucre blanc
2 cullerades generoses de maizena
flors de pa d'angel i pela de llima ratllada per decorar

Aquí l'ingredient princiipal...les llimes!

PREPARACIÓ

Primer de tot, exprimim el suc de tres llimes (i en reservem una quarta per emprar-ne la pell com a ornament).

Posem la llet al foc, i afegim les llimes, i l'escalfem.

Paral.lelament, batem els rovells i el sucre, fins que blanquegin.

Agafem una tassa de la llet calenta, hi afegim la maizena i la dissolem.

Aboquem els rovells batuts, i la maizena dissolta a la llet calenta, i remenem, fins que la barreja espesseeixi, sense deixar que bulli.

Un cop espesseïda, la retirem del foc, acabem de donar unes últimes batudes, i la repartim en els gotets escollits.

Deixem refredar els gotets, primer a temperatura ambient, i després a la nevera, fins al moment de servir. Ja  només us quedarà, just abans de presentar, decorar amb una mica de pell de llima ratllada, i, si les teniu a mà, unes floretes com aquestes de pa d'àngel, que vaig trobar en una botiga de dolçaines infantils, i que em van enamorar!

Que vagi de gust!

SANGRÍA DE VI DE CIRERA!

En la passada trobada #Gastrodespi, fantàsticament organitzada per la Cristina del molt recomanable bloc Bufet de Postres, em va tocar un deliciós vi de cirera, al que, aquest migdia, li he donat un destí esplèndid: formar part d'una gustosa sangria que ha apavaigat les calorades matinals! La sangria és un còctel popular, molt afruitat, amb mil i una receptes i variacions, que heu d'adaptar als vostres gustos, però que no podeu deixar de preparar, perquè de ben segur us entusiasmarà...tant que haureu de vigilar no us pugi al cap!

INGREDIENTS (Per una gerra grossa de sangria
Fruita tallada petita (2 préssecs, 1 taronja, 1 llimona, 1 poma, un grapat de cireres despinyolades).
3 gots de vi de cirera
2 gots de refresc de llimona
1 got de suc de taronja natural
el suc d'una llima
gel, opcional, a l'hora de servir

Aquest és l'ingredient secret d'aquesta recepta: el vi de cirera,
que lliga molt bé amb aquesta recepta tan afruitada!

PREPARACIÓ
Talleu tota la fruita a trossets.

Aboqueu tots els trossets a la gerra on volgueu preparar la sangria.

És l'hora d'afegir els líquids...3 gots de vi, per 2 de refresc de llimona, per 1 de suc de taronja natural...Si en voleu preparar més, dobleu o tripliqueu aquestes mateixes proporcions.

També incorporeu el suc d'una llima.

Remeneu molt bé, i deixeu reposar una horeta aproximadament. Millor a la nevera, per tal que la serviu ben fresqueta.

Al darrer moment, just abans de presentar, hi podeu afegir gel...però vigileu no provoqui s'agualeixi la barreja!

I a gaudir-ne!!! Que vagi de gust!